venerdì 30 marzo 2012

Arroz abanda (riso al pesce)

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Parente povero della più ricca Paella, questo piatto è originario della zona di Alicante. La storia vuole che si realizzasse un brodo di pesce, fatto con quei pesci pieni di spine, non gustosissimi da mangiare (e quindi da vendere), ma che danno un brodo ricco e saporito. Il pesce si mangiava in insalata con le patate e il giorno dopo si cuoceva il riso con il brodo.
Oggi in Spagna lo si può trovare quasi ovunque, spesso impropriamente servito con lo stesso pesce con cui si è fatto il brodo, ma quella che riporto è la ricetta che a suo tempo mi aveva dato la "tata" spagnola di un'amica di infanzia. La ricetta originale prevede l'accompagnamento con una maionese all'aglio (molto usata in Spagna), ma personalmente lo preferisco con una spruzzata di limone.




giovedì 29 marzo 2012

ventagli di pasta sfoglia

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Fin da piccola ho sempre adorato questi dolcetti...a dire il vero adoro tutti i dolci a base di pasta sfoglia...ma non mi ci sono mai messa pensando che fossero complicatissimi da preparare...poi navigando sul web ho trovato la ricetta. Dovessi dare un grado di difficoltà direi: facilissima, ultra-facile....certo oggi la scelta che si trova al supermercato in questo aiuta tanto....


martedì 27 marzo 2012

Baci di dama

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Dopo alcuni giorni di latitanza sono tornata...nel finesettimana mi sono portata avanti preparando tanti tipi diversi di biscotti, l'unica cosa dolce che si può preparare in anticipo e si conserva per un po' di tempo e con poco ti toglie lo sfizio di dolce....poi visto che a metà mattina un paio ne mangio sempre, cosa c'è di meglio di biscotti sani e genuini fatti in casa? Ecco i primi risultati delle mie fatiche:
Baci di Dama (secondo la ricetta di www.giallozafferano.it)


Prima collaborazione: Il molino Chiavazza

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Ieri tornando a casa ho trovato un pacco atteso.... ecco cosa userò per i miei prossimi lavori:


Manitoba, farina 00, miscela con lievito, semola, farina di ceci, polenta e amido di mais.....

I neuroni già si sono messi in moto a cercare idee per utilizzare queste farine de Il Molino Chiavazza.
A proposito...avete mai visto il loro blog? E' pieno di idee, e spesso ci sono dei bellissimi contest....
io per ora ringrazio e continuo a pensare......

venerdì 23 marzo 2012

American cookies (biscotti americani al cioccolato)

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Che mio marito ed io fossimo in sintonia nei gusti ce ne siamo accorti non appena abbiamo iniziato a pensare al viaggio di nozze. Eravamo ad una fiera degli sposi ed abbiamo preso entrambi dei depliant di destinazioni possibili....ed entrambi avevamo cercato i depliant degli USA. Questo amore, quando possibile, cerco di trasportarlo anche in cucina....quando è possibile certo perchè a un bel piatto di pasta o a una bella pizza italiana non rinunciamo facilmente.
Sicuramente, oltre che per la carne in generale e le bistecche in particolare la cucina americana dà il meglio di sè nei dolci. La Chiffon cake è una delle torte più buone che abbia mai mangiato (e presto proverò a cimentarmi anche in altre), ma solo i cookies riescono a mettere veramente d'accordo me e mio marito quando si parla di dolci, tanto che ce li rubiamo a vicenda....eccoli qui, perfetti per colazione, merenda, o un dopo cena....


giovedì 22 marzo 2012

Crepes all'ananas e cioccolato

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Girando nel mondo dei food-blog ho scoperto una divertente iniziativa si chiama MTChallenge. si tratta, in pratica di una gara di fantasia in cui ogni mese viene deciso un piatto e i partecipanti devono proporre le proprie versioni seguendo la ricetta base indicata. L'argomento di marzo sono le crepes e non potevo scegliere un mese migliore per inziare a partecipare anch'io...con una ricetta dolce di Crepes all'ananas e cioccolato.


mercoledì 21 marzo 2012

Mousse all'ananas

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Questa ricetta è semplicissima da fare e ancora di più da mangiare. Si tratta di un dolce molto comodo e versatile. Comodo perchè volendo si può congelare e mangiare quando si preferisce, versatile perchè con qualche piccolo accorgimento si può utilizzare come farcia per torte (ad esempio la mimosa) o altri dolci. Oltre che gustarla così come è....magari con qualche biscottino secco di accompagnamento come le lingue di gatto.


martedì 20 marzo 2012

Insalata di finocchi, mandarini e noci

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Qualche sera fa la voglia di verdura era tanta, il tempo per cucinare molto poco ma soprattutto aprendo il frigorifero sembrava di essere stati catapultati nel deserto del Sahara....
Dal fondo di un cassetto per le verdure sono emersi solo: 1 finocchio e due mandarini. In dispensa un po' di noci (comprate e mai usate) ed è nata questa rivisitazione di un'insalata gustosa, particolare e non banale più delicata della sua sorella maggiore (con arance e olive).....sembrava quasi fatto apposta e non ricavato da materie prime di riciclo!!!!


lunedì 19 marzo 2012

Crepes gorgonzola e noci

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Lo scorso weekend mi sono rilassata in cucina.....e ho prodotto un po' di ricettine.....cominciamo con questo primo/piatto unico creato con quello che ha offerto il frigorifero.
Non posso riportarvi le dosi perchè la proporzione dei formaggi dipende dai gusti .....
Noi l'abbiamo mangiato così, ma è pur vero che è un piatto che si rpesta a tante personalizzazioni...


venerdì 16 marzo 2012

Frittata vegetariana al forno

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Dopo aver fatto la zuppa di cipolle vi avevo detto che erano avanzate delle cipolle.....ieri ne ho fatto una buonissima frittata al forno....morbida, con pochi (se non niente) grassi; non è certo una pietanza leggera, da mangiare in una calda giornata di estate (ma domani la proverò a temperatura ambiente e vi saprò dire), ma in queste ultime serate più fresche ci sta ancora bene.
La foto non rende giustizia....devo assolutamente imparare a prendere tutto il tempo necessario per fare foto che degne di pubblicazione....ma è indispensabile per far capire la morbidezza....

martedì 13 marzo 2012

Zuppa di Cipolle

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Era tutto l'inverno che volevo provare a fare la zuppa di cipolle al forno....alla francese per intenderci.
Tanto che qualche tempo fa avevo comprato dei coccetti appositamente per questo motivo. Poi per un motivo o per l'altro non l'ho mai fatta....
Oggi invece finalmente ce l'ho fatta.



 Una meraviglia.....peccato solo che anzichè essere in un bistrot parigino eravamo a casa a vedere la partita :-(

martedì 6 marzo 2012

i suggerimenti degli amici....

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Un mese fa ho iniziato questo blog per condividere con chi ne ha voglia, una delle mie passioni...e vedo (grazie alle statistiche di blogger) che ho qualche affezionato lettore....ma non riesco a capire chi sia....Vedo per esempio che c'è qualcuno che mi legge dagli USA, qualcuno dalla Germania....ma io non conosco nessuno in USA o in Germania :-( e così sale la curiosità.....a proposito come ho già detto in qualche post fa non fate i timidi....lasciatemi un saluto (meglio se firmato!!!), un commento, qualche idea per migliorare e rendere sempre più utile e divertente questo blog......

sabato 3 marzo 2012

Meringhe....magiche....

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Qualche tempo fa sul forum del sito Dolci di Chiara ho trovato le "dritte" per fare le meringhe......a forno spento (ecco qui il post)....

In passato avevo provato un paio di volte a fare le meringhe.....gli schiumini come li chiamavo da piccola....ma non ero mai riuscita......