mercoledì 20 febbraio 2013

Le mie red velvet cake Gluten Free per l'MTC di febbraio

Voglio ufficialmente ringraziare Stefania, perchè grazie a lei ho finalmente provato la RED VELVET CAKE, torta americana che mi ha sempre molto incuriosito, ma che ancora non avevo assaggiato nè provato a fare. E voglio ringraziarla ancora di più per avermela fatta provare in versione gluten free!!!

Ma facciamo un passo indietro:

Stefania ha vinto l'edizione di gennaio dell'MTC ed ha quindi avuto l'onore e l'onere di poter scegliere la ricetta del mese di febbraio; la scelta è ricaduta sulla RED VELVET CAKE, torta americana molto scenografica e (adesso che l'ho assaggiata posso dirlo anch'io) decisamente molto buona.

L'unica regola da seguire questo mese per partecipare all'MTC, visto che di "gioco educativo" si tratta, è di realizzare una torta completamente gluten free.

Ora non voglio entrare nel merito della celiachia, dei cibi SI e dei cibi NO, nè dell'elevato rischio di contaminazioni perchè qui e qui trovate tutte le linee guida e i consigli per poter cucinare gustosamente e serenamente anche se si hanno ospiti celiaci, voglio raccontare la mia esperienza di spesa gluten-free, la mia prima esperienza di spesa gluten-free.

Leggermente spaventata dal dover andare alla ricerca di prodotti specifici in farmacia o in negozi particolari che non avrei saputo neanche dove trovare, sono andata al mio solito supermercato, in fin dei conti ha un'intera corsia di alimenti speciali!!! In quella corsia non ho trovato nulla, solo tanta pasta, pane e biscotti già fatti, ma ingredienti nulla.... Ho allora iniziato a girovagare per le altre corsie e, sorpresa, ho scoperto quanti ingredienti "tradizionali" siano senza glutine; mi è bastato leggere le etichette e sono tornata a casa con il mio bottino!!!

Ho preso la ricetta di Stefania ed ho realizzato due tortine monodose con le quali partecipo all'MTC di febbraio.

lunedì 18 febbraio 2013

Nostalgia degli USA: Hamburger faidame

Due volte negli USA e la valigia già pronta per tornarci...l'itinerario è pronto, le cose da fare e vedere già ben chiare nella testa....mancano solo i biglietti, ma quello è un dettaglio!!! Si perchè sia mio marito che io adoriamo tutto quello che è made in USA...

Nel frattempo ci consoliamo con la televisione (praticamente perennemente sintonizzata su serie e film americani) e con la cucina.
La prima cosa che viene in mente a chiunque, parlando di cucina americana sono gli Hamburger, la seconda le torte a strati che tanto sono diventate di moda anche da noi. Ho fatto un po' di esperimenti e nei prossimi giorni posterò un po' di ricette derivate dagli States, ma riviste secondo il nostro gusto.
Prima proposta: Hamburger. Cosa ci vuole a fare degli hamburger? Niente se compriamo i panino già fatti, ma tanto se vogliamo fare i panini noi.

Eccoli qui:
HAMBURGER (o meglio Cheeseburger) FAIDAME

scusate le bandierine....ma erano le uniche che avevo :-p

lunedì 11 febbraio 2013

Una cena con amiche: Timballo di riso vegetariano...al buio

Una domenica sera, una cena con amiche, ognuno porta qualcosa! Ecco mi viene l'ansia da prestazione fin da quando il venerdì precedente c'è stata la conferma ufficiale della cena.
E si, perchè le amiche in questione sono tutte buongustaie, ma soprattutto ottime cuoche e meravigliose "presentatrici di piatti".
Difficoltà nella difficoltà, mi offro per fare un primo, ma siamo a febbraio e la mia famosa insalata di cereali non è proprio il piatto più adatto; serve qualcosa di caldo o meglio qualcosa di trasportabile e scaldabile, quindi escludiamo carbonara &Co. e pensiamo a qualcosa al forno; ultimamente però le mie paste al forno (specie se cucinate in dosi maggiori) non vengono mai speciali, quindi urge dirottare l'attenzione su qualcosa di diverso e a tradimento mi viene in mente il Sartù di riso.
Non è però il piatto giusto, per rispetto ad una delle amiche non posso usare carne, per soggezione nei confronti di un'altra (napoletana) non voglio cimentarmi in qualcosa di così tradizionale napoletano, quando mi viene in mente di fare un timballo vegetariano. Certo il rischio è alto, non ho mai fatto timballi di riso al forno, quindi non so bene se viene asciutto o umido, non so se si sforma...
Sfogliando un po' di riviste, per avere idee, mi salta all'occhio una ricetta che mi ispira parecchio, girovagando su internet ne trovo un altro paio; non sapendo cosa scegliere decido di fare un collage miscelandole tutte e tre con un risultato più che soddisfacente:

TIMBALLO DI RISO VEGETARIANO AL BUIO

La foto non è indicativa delle dosi utilizzate, ma una prova fatta per verificare che si sformasse

venerdì 8 febbraio 2013

Correva l'anno: Rollè di salmone alle verdure

Correva l'anno 2000; vivevo da sola già da un po' e dopo il solito periodo di ribellione alla cucina materna, periodo fatto da Nutella, merendine, QuattroSaltiinPadella (tutto quello che a casa non mangiavo praticamente mai), mi sono riavvicinata alla cucina "cucinata"...vuoi per motivi di costi, vuoi per motivi di gusto (comprare gli spinaci, lessarli e ripassarli con mozzarella e parmigiano permette di avere un piatto più gustoso, probabilmente più sano e sicuramente più economico dei cugini della Findus), vuoi perchè il tempo e la voglia non mancava..

Dicevo correva l'anno 2000, l'anno della prima edizione de "La prova del cuoco"....Un giorno ero a casa, la televisione accesa proprio sul programma della Clerici ed io stavo facendo altro, quando mi cade la coda dell'occhio su un filetto di salmone che stava uscendo dal forno (in televisione!). Per me, all'epoca, il salmone era una delle cose più raffinate che c'erano, che mi facevano "figo", il salmone era l'ingrediente della festa o delle occasioni speciali, non l'avevo mai preparato, ma l'idea di poterlo cucinare io in modo facile e veloce mi ha attirato da subito.
Il cuoco, in televisione, taglia una fetta e sorpresa....è ripieno!!! "Questa la devo assolutamente fare!" mi sono detta, peccato che non avessi prestato attenzione a come era fatto quel rotolo e così nel corso degli anni togli di qua, aggiungi di là, prova con questo, no ci sta meglio quello....sono arrivata ad una ricetta che, pur non essendo quella vista, mi soddisfa tantissimo, che per tanto tempo è stata dimenticata nel quadernino nero dove segnavo le ricette, ma che l'altro giorno mi è tornata alla mente complice l'aver trovato un bellissimo filettino di salmone in pescheria.

ROLLE' DI SALMONE ALLE VERDURE