tag:blogger.com,1999:blog-7375681001930280072024-02-08T03:31:52.237+01:00I Pasticci di TottaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.comBlogger70125tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-11785072189809163192013-06-25T22:39:00.000+02:002013-06-25T22:39:04.433+02:003X1: 3 insalate per 1 postCon il primo caldo la voglia di cucinare, di stare davanti a forno e fornelli va in ferie, d'altro canto aumenta la voglia di cibi allegri, colorati e freschi.....e allora via con insalate di pasta, di riso.....e perchè no di verdure.....<br />
<br />
E allora, complici il caldo, la voglia di allegria nei piatti, il mitico <a href="http://cozzaman.blogspot.it/" target="_blank">Cozzaman</a> e l'MTC di giugno, la scorsa settimana ho "sfornato" le tre insalate che seguono, decisamente diverse tra loro, ma tutte semplici, veloci e soprattutto golose per gli occhi (anche se da alcune foto non si direbbe) e per lo stomaco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h419wOzSN7V3Lpf71UhfGhl97XmtC8Nf67n4O9tZN5Xm9NnGxOqpybd_bQavnRISvex3v4qNN3BSli_R6qNJRb0ci45ZFla5Mlqr7rglv-7_dl7R5UVi8TW1G5kns1wVJMY3adBmr8c/s1600/insalate.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h419wOzSN7V3Lpf71UhfGhl97XmtC8Nf67n4O9tZN5Xm9NnGxOqpybd_bQavnRISvex3v4qNN3BSli_R6qNJRb0ci45ZFla5Mlqr7rglv-7_dl7R5UVi8TW1G5kns1wVJMY3adBmr8c/s640/insalate.png" width="640" /></a></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;">Gamberi e cannellini Tagliata di pollo e yogurt Emiliano-campana</span></b></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"></span></b></div>
<a name='more'></a><b><span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;">INSALATA CON GAMBERI E CANNELLINI</span></b><br />
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><br /></span></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqhAB-hLk3nQogy83WZArXur2VVDAnHi4ONobE3hCPrAjSzOHrQHTXZxhWvGwWSBAC2ll5boZrs92_coJSNTRbazeDaUmPnIMd29lQZdEGWWon_ZvUrqBmPXDBGeet7ANvC2N9RA45iBU/s1600/insalata+di+gamberi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqhAB-hLk3nQogy83WZArXur2VVDAnHi4ONobE3hCPrAjSzOHrQHTXZxhWvGwWSBAC2ll5boZrs92_coJSNTRbazeDaUmPnIMd29lQZdEGWWon_ZvUrqBmPXDBGeet7ANvC2N9RA45iBU/s320/insalata+di+gamberi2.jpg" width="320" /></a></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><br /></span></b></div>
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Ho lavato la lattuga e ne ho fatto un letto sul fondo del piatto. Ho sgusciato i gamberi e ne ho tagliati alcuni a età e li ho messi a marinare con olio EVO, succo di limone, sale e pepe per circa un'ora. Altri gamberi li ho lessati e altri ancora li ho grigliati sulla piastra bollente. Nel frattempo ho preparato la salsa di cannellini semplicemente frullando i fagioli (in scatola) con olio EVO, sale e pepe ed aggiungendo un po' di erba cipollina sminuzzata. Per fare i crostini ho tostato delle fettine di pane arabo condite con un filo di olio, un pizzico di sale e un po' di erba cipollina.</div>
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Infine ho montato l'insalata alternando i tre tipi di gamberi sulla verdura, condendo con la salsa ai cannellini ed infine mettendo i crostini di pane.</div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b>INSALATA CON TAGLIATA DI POLLO ALLO YOGURT</b></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsXsXijH08Nba5cy-Kc1_9mgLfqwQ3VNl5OIdYJjVJ7trlmCvAHqMiFXGkhyYKaSnt-UIv5kVN_tgnIK2u73yNopGx84rrc3jVssD0FYtalPOMCGf85CjTaOCYD0HAVP18uRczZIKkWA/s1600/insalata+di+pollo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsXsXijH08Nba5cy-Kc1_9mgLfqwQ3VNl5OIdYJjVJ7trlmCvAHqMiFXGkhyYKaSnt-UIv5kVN_tgnIK2u73yNopGx84rrc3jVssD0FYtalPOMCGf85CjTaOCYD0HAVP18uRczZIKkWA/s320/insalata+di+pollo2.jpg" width="320" /></a></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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Il giorno prima di mangiare questa insalata ho preparato la meringa al curry semplicemente montando a neve fermissima un albume con un pizzico di sale ed aggiungendo un mezzo cucchiaino di curry mescolando delicatamente per non smontare l'albume. Ho quindi disposto la meringa sulla placca da forno coperta con carta forno e l'ho "cotta" per circa 5 ore in forno riscaldato a 180° e spento al momento di mettere le meringhe.</div>
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Ho messo a marinare il petto di pollo in yogurt bianco magro condito con un po' di sale, di pepe e di rosmarino e l'ho grigliato sulla piastra. Come condimento ho preparato un'emulsione con yogurt, olio EVO, sale e pepe e rosmarino. Ho quindi condito l'insalata (misticanza) con un po' di olio e di sale, l'ho disposta nel piatto, vi ho posto sopra la tagliata di pollo e ho lasciato cadere un po' di condimento allo yogurt, infine ho coperto il tutto con la cialda di meringa al curry.</div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b>INSALATA EMILIANO-CAMPANA</b></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx2JFhxBjyzvgCnZ28LTgrFkF3SCI6FbOyXYmQKDf6EErkXCu5ijwyiOcddpGiDG_xwWY6_IVl9-Bw7ZeOrb3_9X0RLhBX1zGbh6m0P-IdD_U4wmFmV1odOTD85c7kbzCPM-7n6KCza4/s1600/insalata+emiliano-campana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx2JFhxBjyzvgCnZ28LTgrFkF3SCI6FbOyXYmQKDf6EErkXCu5ijwyiOcddpGiDG_xwWY6_IVl9-Bw7ZeOrb3_9X0RLhBX1zGbh6m0P-IdD_U4wmFmV1odOTD85c7kbzCPM-7n6KCza4/s320/insalata+emiliano-campana.jpg" width="320" /></a></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f;"><b><br /></b></span></div>
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Per realizzare questa insalata ho utilizzato dell'insalata mista (radicchietti, lattuga e riccia), una mozzarella di bufala campana, dei pomodorini ciliegia, del prosciutto crudo di parma, delle scaglie di parmigiano reggiano e della stria (una focaccia emiliana molto sottile impastata con strutto e/o lardo).</div>
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Per prima cosa ho preparato la base con la verdura, i pomodorini e la mozzarella tagliati a dadini, il prosciutto tagliato a striscioline e le scaglie di grana. Ho quindi realizzato degli spiedini preparando degli involtini di prosciutto farciti con un fiammifero di mozzarella e tagliando i pomodorini a metà per farcire anche questi con la mozzarella. Ho quindi condito con olio EVO, sale rosa, pepe e qualche goccia di aceto balsamico (quello del contadino amico del papà....). Con la stria (come mio solito servita a parte) ho dato la nota croccante al piatto.</div>
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Anche queste tre semplici versioni partecipano all'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8" target="_blank">MTC di Giugno</a></div>
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<a href="http://img.over-blog-kiwi.com/0/58/90/97/201306/ob_61eae7_8951037805-f9a49fe564-m-jpg.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img.over-blog-kiwi.com/0/58/90/97/201306/ob_61eae7_8951037805-f9a49fe564-m-jpg.jpeg" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-1568047220888758282013-06-13T19:14:00.000+02:002013-06-13T19:14:49.579+02:00Insalatona cruda e cotta per l'MTCUna volta un cuoco mi disse che per riuscire bene in cucina bisogna avere fantasia e riuscire a sentire i sapori in bocca mentre si pensa ad un piatto....ecco io queste capacità non le ho.....sono bravissima a copiare qua e là, a prendere spunti, a unire due o più ricette, ma non riesco proprio a visualizzare e assaggiare i piatti prima di prepararli....forse è per questo motivo che nella vita non ho fatto la cuoca :-p<br />
<br />
L'unica cosa che stimola la mia fantasia sono le insalatone, ma anche in questo caso è più una necessità che altro... le insalate intese come ortaggi non mi piacciono, ma in estate sono una risorsa per risolvere un pranzo, mi trovo quindi costretta ad inventare dei modi per camuffarle :-p<br />
<br />
Questo mese quindi con l'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8" target="_blank">MTC</a> ci vado a nozze.....<a href="http://cozzaman.blogspot.it/" target="_blank">Leo (Cozzaman)</a> infatti il secondo marito vincitore della sfida culinaria mensile ha scelto come tema del mese la Caesar Salad scatenando così una guerra di colori e sapori in cui l'unica regola è che non ci sono regole, basta che la proposta sia un piatto completo (e non un contorno), con una base di insalata (l'ortaggio), un condimento, una componente croccante.....<br />
Ecco quindi la mia prima proposta, un mix di verdure crude e cotte, di proteine e di carboidrati rigorosamente scopiazzati qua e là....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeeBYfNjp_XFWx4s7ORd1XWkWcHBiaqjBkD5s3cbDlG6f5oU-MVZv25sim7R8iLDksCQq3-DULfNu2rB7VWRACCOJFwyRmDKwjLFAgsyfCoUfOoEw3jDqRBoiLde51LTtm3J14b6_xiLc/s1600/insalata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeeBYfNjp_XFWx4s7ORd1XWkWcHBiaqjBkD5s3cbDlG6f5oU-MVZv25sim7R8iLDksCQq3-DULfNu2rB7VWRACCOJFwyRmDKwjLFAgsyfCoUfOoEw3jDqRBoiLde51LTtm3J14b6_xiLc/s320/insalata2.jpg" width="240" /></a></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b>INSALATONA CRUDA E COTTA</b></span></div>
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</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI</div>
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Insalata mista (lattughino, radicchio e lattuga)</div>
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carota</div>
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pomodorini</div>
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patate lesse</div>
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fagiolini lessati</div>
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Tonno sott'olio</div>
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Uova sode</div>
<div style="text-align: left;">
mandorle a scaglie</div>
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Focaccia sottile alle verdure (nel mio caso pomodorini e peperoni)</div>
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<br /></div>
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olio, succo di limone, sale e pepe per condire</div>
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<br /></div>
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Per comporre il piatto ho proceduto a strati, mettendo prima un letto di insalata, poi la carota grattugiata, i pomodorini tagliati a spicchi intervallati dai fagiolini e da spicchi di uova sode. Al centro ho messo i dadini di patate ed il tonno.</div>
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In una padella ho tostato le scaglie di mandorle e le ho sparse sull'insalata, nella stessa padello ho poi abbrustolito delle sigarette di focaccia che ho servito a parte ed unito all'insalata solo al momento di mangiarla per evitare che si perdesse la croccantezza. </div>
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In una ciotolina ho preparato una semplicissima emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe che ho usato per condire.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ECqeD2hgmW6zdfbxnmVJx-KD_VyrmeFNgw142bVL6z74rTXGfmnNAOWyXUVL3TV1tYxFZdsWUprngJsKir4UQs6ludKecH8vdVwI3WwJmJ_p9lxwaZCIJ2_9z-65VGe_e1aUZOPGKpw/s1600/Insalata1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ECqeD2hgmW6zdfbxnmVJx-KD_VyrmeFNgw142bVL6z74rTXGfmnNAOWyXUVL3TV1tYxFZdsWUprngJsKir4UQs6ludKecH8vdVwI3WwJmJ_p9lxwaZCIJ2_9z-65VGe_e1aUZOPGKpw/s320/Insalata1.jpg" width="320" /></a></div>
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Con questa insalatona ho risolto un pranzo e partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8" target="_blank">MTC</a> di giugno</div>
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<a href="http://img.over-blog-kiwi.com/0/58/90/97/201306/ob_61eae7_8951037805-f9a49fe564-m-jpg.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img.over-blog-kiwi.com/0/58/90/97/201306/ob_61eae7_8951037805-f9a49fe564-m-jpg.jpeg" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-18903764676449474702013-06-09T21:07:00.000+02:002013-06-09T21:07:22.911+02:00Fregola risottata con mazzancolle e zucchinePovero blogghino mio...trascurato da mesi per altri interessi; messo in disparte come una scarpa vecchia.....Ma il mio amore per la cucina non è sparito, solo che ultimamente o sono stata troppo presa, oppure ero talmente stanca e scarica da non avere voglia di cucinare.....figuriamoci di "alimentare" (e per un blog di cucina questo termine è il colmo!) i contenuti del blog....<br />
Oggi però è stata una giornata proficua, preparare due cheesecake promesse ad amici, mi ha riportato in cucina e non ne volevo più uscire....questa fregola risottata è il primo risultato della giornata. Ve la presento:<br />
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<i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">FREGOLA RISOTTATA CON MAZZANCOLLE E ZUCCHINE</span></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwWvBWagW5yJ_IG_KKcpH8XBHQe_kh7R-EM0IDzMpLS5pcwTqMfyRJbWw-9g53Df54CAuYtsZUsdbIlE27TY41c_edQjzrgGXj2pNLBI5VpdIHx3p6VyC8UeFKTCwH7FX9xTrO6xNzCA/s1600/fregola+mazzancolle+e+zucchine.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwWvBWagW5yJ_IG_KKcpH8XBHQe_kh7R-EM0IDzMpLS5pcwTqMfyRJbWw-9g53Df54CAuYtsZUsdbIlE27TY41c_edQjzrgGXj2pNLBI5VpdIHx3p6VyC8UeFKTCwH7FX9xTrO6xNzCA/s320/fregola+mazzancolle+e+zucchine.png" width="320" /></a></div>
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</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI (per due persone):</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di fregola</div>
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16 mazzancolle (le mie erano surgelate)</div>
<div style="text-align: left;">
2 zucchine medie</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 bicchiere di vino bianco</div>
<div style="text-align: left;">
700 ml di "brodo di gamberi" (l'ho fatto facendo bollire teste e carapaci di 10 gamberoni in acqua)</div>
<div style="text-align: left;">
8 pomodorini</div>
<div style="text-align: left;">
1 noce di burro</div>
<div style="text-align: left;">
olio EVO, sale, pepe q.b</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho messo a scaldare il brodo, nel frattempo ho pulito le mazzancolle, ne ho tagliate dieci e tenute intere 6 e ho affettato sottilmente le zucchine.</div>
<div style="text-align: left;">
In una casseruola ho scaldato un paio di cucchiai di olio, ho rosolato la cipolla tagliata fine, ho aggiunto quasi tutte le zucchine e le mazzancolle tagliate e fatto cuocere un paio di minuti.</div>
<div style="text-align: left;">
Proprio come per un risotto, ho aggiunto la fregola, l'ho tostata un paio di minuti, l'ho bagnata con il vino bianco e l'ho portata a cottura bagnandola con il brodo.</div>
<div style="text-align: left;">
In una padella ho scaldato un cucchiaio di olio e ho saltato velocemente qualche fettina di zucchina e le mazzancolle intere.</div>
<div style="text-align: left;">
Al termine della cottura della fregola, ho regolato di sale e pepe e, fuori dal fuoco, mantecato con la noce di burro e i pomodorini tagliati a spicchi (tenendone da parte un paio).</div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi servito decorando la fregola con le mazzancolle intere, le zucchine "fritte" e i pomodorini tenuti da parte.....</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Buon appetito!</div>
<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgedgUYt1_M60bCZL1aVA9NwF4qGkmDTSpcDhukcnlePqWi2ZGwHgqjW7hSBjouzHTOUHYYYI0nIf8EVvjLvN7iWCgI2xNBHq02qrfCHSCpniZnejWMLfpelo8ggLOcpMvZUdQpXaYeuxo/s1600/fregola+mazzancolle+e+zucchine+2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgedgUYt1_M60bCZL1aVA9NwF4qGkmDTSpcDhukcnlePqWi2ZGwHgqjW7hSBjouzHTOUHYYYI0nIf8EVvjLvN7iWCgI2xNBHq02qrfCHSCpniZnejWMLfpelo8ggLOcpMvZUdQpXaYeuxo/s320/fregola+mazzancolle+e+zucchine+2.png" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-28421736634225670232013-03-28T12:26:00.000+01:002013-03-28T12:26:19.129+01:00Un pranzo improvvisato: Fideua senza....per l'MTCQuel giorno Jorge si svegliò contento: finalmente avrebbe potuto passare tutta la giornata a terra, dopo giorni e notti trascorsi in mare e prima di altri giorni e altre notte di navigazione per tornare a casa. Ma quel giorno no, quel giorno sarebbe sceso a terra, sarebbe andato all'osteria, avrebbe mangiato qualcosa preparato da altri, bevuto del buon vino e magari incontrato anche quella donna che aveva già incontrato nel viaggio precedente. E' dura la vita del pescatore, la vita del cuoco di un peschereccio poi è ancora più dura: ogni giorno inventare qualcosa di nuovo, con le cose disponibili in cambusa, cucinare in spazi ristretti per gente affamata, vedere i compagni liberi di scendere a terra durante le brevi soste nei porti ed essere invece costretti a preparare il pranzo successivo in maniera tale che sia pronto quando risalgono a bordo, spesso talmente ubriachi da buttarsi così come sono nelle cuccette e dormire fino al giorno successivo mentre il peschereccio prende il largo verso il mare ed il porto successivo...<br />
La felicità di Jorge però, si spezzò nel momento in cui mise piede in coperta assaporando i raggi del sole sul viso e Anton il giovane mozzo di cambusa gli riferì le parole del capitano: "Dì a Jorge che noi siamo scesi a vendere il pesce e a ordinare gli approvvigionamenti, ma i ragazzi torneranno a riportare le casse del pesce e bisogna fargli trovare il pranzo pronto, poi anche Jorge potrà scendere a terra fino al momento di salpare domani!"<br />
Jorge, ormai di cattivo umore tornò in cambusa pensando a cosa poter preparare...Pesce non ce n'era, verdure nemmeno, tutto quello che trovò fu uno spicchio di aglio, un peperoncino, un paio di carote, di zucchine, di patate e una cipolla ormai quasi rinsecchite e un fondo di pasta....(che gli italiani chiamano spaghetti) quasi tutta rotta. Di fresco solo un paio di pomodori, un pezzetto di formaggio arrivato da chissà quale porto in Italia e un goccio di latte...Cosa preparare a degli uomini affamati con questi pochi ingredienti? Jorge fu preso dallo sconforto, mai in tanti anni di lavoro si era trovato in questa situazione. Per fortuna almeno acqua, olio e zafferano non mancano mai.<br />
"Preparerò una Fideuà con quello che ho - pensò Jorge - e se a qualcuno non piace o non sta bene è sempre libero di andare all'osteria!!!"<br />
<br />
Ecco come nella mia fantasia è nata questa Fideuà senza.....praticamente senza niente....un giorno che il frigorifero era pieno più o meno come la cambusa di Jorge....<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqAqcoy_PJWdDb7O_fmRIePUM5Oj5EuSCP1TtMvHpCWpK_AGa2VzcoB3llbvZZnObnCrepJWhzsHvEYUWQzvosnJj9l0TKMR0jRl0UE8T6TQ_b8WSDmdel8djT7zUGdfp9u3XwxWY0s1k/s1600/fideua2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqAqcoy_PJWdDb7O_fmRIePUM5Oj5EuSCP1TtMvHpCWpK_AGa2VzcoB3llbvZZnObnCrepJWhzsHvEYUWQzvosnJj9l0TKMR0jRl0UE8T6TQ_b8WSDmdel8djT7zUGdfp9u3XwxWY0s1k/s320/fideua2.jpg" width="320" /></a></div>
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<a name='more'></a><br /><br />
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<br /></div>
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INGREDIENTI</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 l di brodo vegetale (zucchine, carote, patate e cipolla in acqua fredda)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr di spaghetti rotti a un paio di cm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 pomodori rossi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 spicchio di aglio grande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 peperoncino piccante</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di zafferano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere di olio EVO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr di parmigiano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere scarso di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvhjPdD3pGd4FzeHKahheWt3rATDjmC6uLGCkA0Ma9_SKWasUDSAe-7b2q8oJbzKbxMbNRuyb0RQ4yZwlpn2eE-ubQAt3d9EWD_tYK6Dxx_pscCs_EbUIrUY_mV7fuGQhHTMZeNmpS72g/s1600/Fideua1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvhjPdD3pGd4FzeHKahheWt3rATDjmC6uLGCkA0Ma9_SKWasUDSAe-7b2q8oJbzKbxMbNRuyb0RQ4yZwlpn2eE-ubQAt3d9EWD_tYK6Dxx_pscCs_EbUIrUY_mV7fuGQhHTMZeNmpS72g/s320/Fideua1.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Nella paella (la padella larga con i manici spagnola) ho scaldato un po' di olio; ho aggiunto quindi gli spaghetti rotti a un paio di cm e li ho fatti tostare. Ho quindi tolto gli spaghetti dalla paella, aggiunto l'olio rimanente e rosolato bene l'aglio tagliato a metà e il peperoncino. Nel frattempo ho sbollentato i pomodori, li ho pelati e tagliati a dadini. Ho aggiunto la dadolata di pomodori nella paella e fatto cuocere qualche minuto aggiungendo un goccio di brodo finchè non sono risultati morbidi.</div>
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Ho aggiunto lo zafferano sciolto in un po' di brodo e altro brodo sufficiente a coprire il fondo della paella di un paio di millimetri. Infine ho aggiunto gli spaghetti tostati, li ho disposti su un solo strato e li ho cotti aggiungendo il brodo quando necessario. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo in un pentolino ho messo il parmigiano grattugiato, il latte e una spolverata di pepe nero e ho fatto sciogliere il formaggio, lasciando sul fuoco la salsa fino ad avere la consistenza di una ricotta un po' compatta.</div>
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Ho quindi servito la mia fideuà con piccole "noci" di salsa di parmigiano.</div>
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<br /></div>
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Questa proposta, liberamente tratta dalla ricetta della <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html" target="_blank">fideuà della Mai</a> è la mia proposta per l'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC di marzo</a>. Ero poco convinta di prepararla....perchè mi sembrava troppo banale....ma dopo averla mangiata devo dire che è buonissima, una splendida alternativa per quando il frigorifero piange, ma si vuole comunque mangiare qualcosa di sfizioso....NOTA per me: preparare e congelare il brodo vegetale per averlo sempre a disposizione :-)</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsoA1og2uhBCcv04zMlPjJa3MMutuT7H1osVXs1x7-sSvhZIPgIsjHNii9Xw0W57AUBwmZWTnFO0F4Zkb8ik8rbGTsoOMvyuI0YGdxCQ_-HayZhOGUie7ODcnTzQ4tr1X96S5ZsOrB_I/s1600/baner_fideua_A1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsoA1og2uhBCcv04zMlPjJa3MMutuT7H1osVXs1x7-sSvhZIPgIsjHNii9Xw0W57AUBwmZWTnFO0F4Zkb8ik8rbGTsoOMvyuI0YGdxCQ_-HayZhOGUie7ODcnTzQ4tr1X96S5ZsOrB_I/s200/baner_fideua_A1.jpg" width="200" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-82631549809834371262013-03-17T21:43:00.000+01:002013-03-17T21:44:32.437+01:00Zeppole di san GiuseppeHo sempre mangiato le Zeppole di San Giuseppe a Roma, dopo averle viste per anni nelle pasticcerie, in versione fritta, le ho scoperte al forno ed è nato un amore. Poi sono arrivata qui al nord ed ho perso le zeppole (insieme ai supplì al telefono, ai filetti di baccalà e a tante altre cose), ma ci ha pensato Sara de <a href="http://www.ildolcemondodisara.net/" target="_blank">Il dolce mondo di Sara</a> a farmele tornare in mente e a farmi venire voglia di prepararle.<br />
<div>
Ed ho scoperto che sono semplicissime da fare e se vogliamo anche abbastanza veloci (considerando solo i tempi di preparazione e non quelli di raffreddamento) da preparare e di effetto per chiudere un pranzo con le amiche.</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcEpjT6a7uezfhMGfagQUcFwJO0Syu_-fOqQFy72kndB_1DH7gDLdakBCjZ2FOkbba-9CbwMUbBIrkee54ktaDjorrKZNx1JCW67fUNuFsAATUc3ljDuSlbDzV5Xpck8TwVzoUqCp1kBA/s1600/zeppole3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcEpjT6a7uezfhMGfagQUcFwJO0Syu_-fOqQFy72kndB_1DH7gDLdakBCjZ2FOkbba-9CbwMUbBIrkee54ktaDjorrKZNx1JCW67fUNuFsAATUc3ljDuSlbDzV5Xpck8TwVzoUqCp1kBA/s320/zeppole3.png" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI</div>
<br />
<div>
250 ml di acqua</div>
<div>
150 gr di farina</div>
<div>
3 uova</div>
<div>
75 gr di burro</div>
<div>
60 gr di zucchero</div>
<div>
scorza grattugiata di un limone</div>
<div>
sale</div>
<div>
zucchero a velo</div>
<div>
amarene sciroppate (io no)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
per la crema:</div>
<div>
90 gr di zucchero</div>
<div>
3 tuorli</div>
<div>
75 gr di farina</div>
<div>
500 ml di latte</div>
<div>
scorza di arancia grattugiata</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ho preparato la crema mettendo a scaldare il latte, nel frattempo ho montato i tuorli con lo zucchero finchè sono diventati chiari e spumosi ed ho aggiunto la farina continuando a mescolare. Ho quindi aggiunto la buccia grattugiata dell'arancia ed il latte a filo continuando a mescolare. Ho messo la crema sul fuoco e l'ho portata a bollore continuando a mescolare e l'ho fatta cuocere per cinque minuti. L'ho quindi fatta raffreddare coprendola con la pellicola a contatto.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Il giorno dopo ho preparato le zeppole. Ho scaldato l'acqua con il burro in un pentolino a bordi alti.</div>
<div>
Appena l'acqua ha iniziato a bollire ho spento il fuoco ed aggiunto tutta la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una sorta di palla, ho aggiunto lo zucchero e ho rimesso sul fuoco il preparato per un minuto. Ho messo l'impasto in una ciotola e, dopo aver aspettato che raffreddasse un po', ho aggiunto la buccia del limone grattugiata e le uova, una alla volta aspettando che il primo fosse ben amalgamato prima di aggiungere il seguente.</div>
<div>
Ho quindi messo l'impasto in un sac-a-poche con una bocchetta a stella e ho fatto le zeppole sulla carta da forno cuocendole in forno a 200° per 15 minuti e abbassandolo a 170° per altri 10. Le ho fatte raffreddare, farcite con la crema e quindi spolverate di zucchero a velo ed infine andrebbero decorate con un'amarena sciroppata (che io non ho messo). </div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFboKu22YMDvaYGlN3dwZJbRLPCSltIOF9DIKzXtq2QeUEmSg9ry_0MqeEGIT3LXoxgarKZyNAdRaHOJugQsF0wFefweENbSGkUYoo0dDJjhpk89dVGm4u_wiedu7yj8NbG5u9yt3wNg/s1600/zeppole1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFboKu22YMDvaYGlN3dwZJbRLPCSltIOF9DIKzXtq2QeUEmSg9ry_0MqeEGIT3LXoxgarKZyNAdRaHOJugQsF0wFefweENbSGkUYoo0dDJjhpk89dVGm4u_wiedu7yj8NbG5u9yt3wNg/s320/zeppole1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT38AjSt0bi5i510sJ1BnKbjUf2-RVxhZsNiTZJaH-QMVQtsS7xmR9CW7yVdA7L5kSz7uOs6fheTmst3Y6h5ToiKSw4B4lMPIfuRM00KDucQ-l7EWiEAzX-ouFBNxsgeIapsV_ZkJyJfk/s1600/zeppole2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT38AjSt0bi5i510sJ1BnKbjUf2-RVxhZsNiTZJaH-QMVQtsS7xmR9CW7yVdA7L5kSz7uOs6fheTmst3Y6h5ToiKSw4B4lMPIfuRM00KDucQ-l7EWiEAzX-ouFBNxsgeIapsV_ZkJyJfk/s320/zeppole2.jpg" width="320" /></a> </div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-85915722540728339272013-02-20T17:49:00.000+01:002013-02-20T17:51:28.121+01:00Le mie red velvet cake Gluten Free per l'MTC di febbraioVoglio ufficialmente ringraziare Stefania, perchè grazie a lei ho finalmente provato la RED VELVET CAKE, torta americana che mi ha sempre molto incuriosito, ma che ancora non avevo assaggiato nè provato a fare. E voglio ringraziarla ancora di più per avermela fatta provare in versione gluten free!!!<br />
<br />
Ma facciamo un passo indietro:<br />
<br />
Stefania ha vinto l'edizione di gennaio dell'MTC ed ha quindi avuto l'onore e l'onere di poter scegliere la ricetta del mese di febbraio; la scelta è ricaduta sulla RED VELVET CAKE, torta americana molto scenografica e (adesso che l'ho assaggiata posso dirlo anch'io) decisamente molto buona.<br />
<br />
L'unica regola da seguire questo mese per partecipare all'MTC, visto che di "gioco educativo" si tratta, è di realizzare una torta completamente gluten free.<br />
<br />
Ora non voglio entrare nel merito della celiachia, dei cibi SI e dei cibi NO, nè dell'elevato rischio di contaminazioni perchè <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html" target="_blank">qui</a> e <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/scacco-al-glutine-gli-alimenti-permessi.html" target="_blank">qui</a> trovate tutte le linee guida e i consigli per poter cucinare gustosamente e serenamente anche se si hanno ospiti celiaci, voglio raccontare la mia esperienza di spesa gluten-free, la mia prima esperienza di spesa gluten-free.<br />
<br />
Leggermente spaventata dal dover andare alla ricerca di prodotti specifici in farmacia o in negozi particolari che non avrei saputo neanche dove trovare, sono andata al mio solito supermercato, in fin dei conti ha un'intera corsia di alimenti speciali!!! In quella corsia non ho trovato nulla, solo tanta pasta, pane e biscotti già fatti, ma ingredienti nulla.... Ho allora iniziato a girovagare per le altre corsie e, sorpresa, ho scoperto quanti ingredienti "tradizionali" siano senza glutine; mi è bastato leggere le etichette e sono tornata a casa con il mio bottino!!!<br />
<br />
Ho preso la ricetta di <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html" target="_blank">Stefania</a> ed ho realizzato due tortine monodose con le quali partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html" target="_blank">MTC</a> di febbraio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4gvLRDDfPXQp-tap1wgSV22NchwSv9rePPkXDtaPgzPPc9V6otuFSMmfWHXZbUfSDUWYlnvheAU97irQ1rn0d4ilEOe5NPtDCdW0AsDB_RgmGRBNumo53Q1bJeBnsLg_OcH7hvYGTtk/s1600/PicMonkey+Collage.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4gvLRDDfPXQp-tap1wgSV22NchwSv9rePPkXDtaPgzPPc9V6otuFSMmfWHXZbUfSDUWYlnvheAU97irQ1rn0d4ilEOe5NPtDCdW0AsDB_RgmGRBNumo53Q1bJeBnsLg_OcH7hvYGTtk/s320/PicMonkey+Collage.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per la base la ricetta è quella di <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html" target="_blank">Stefania</a>:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;">160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido </span></span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">60 gr di fecola </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">30 gr di farina di tapioca (che ho sostituito con Maizena)<br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1/2 cucchiaino da tè di sale</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">8 gr cacao amaro </span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">110 gr burro non salato a temperatura ambiente</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">300 gr di zucchero</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">3 uova medie </span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon (o i semi di una bacca, ma non usate la vanillina)</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">240 ml di buttermilk </span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaio di colorante in gel</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaio di aceto bianco</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio</span></span></div>
</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per prima cosa ho preparato il Buttermilk: ho preso 500 ml di panna fresca e l'ho montata fino a "smontarla" ottenendo il burro e il latticello (il liquido che si separa dal burro). Ho quindi preso il burro, l'ho messo in un telo bianco pulito e l'ho strizzato bene per togliere ogni residuo di latticello, l'ho sciacquato sotto l'acqua fresca e modellato nella pellicola e l'ho messo in frigorifero. Ho filtrato il latticello, ho aggiunto un paio di cucchiai di yogurt magro e ho lasciato fermentare a temperatura ambiente per tutta la notte.</div>
<br />
Il giorno successivo ho preparato la torta secondo la ricetta di Stefania.<br />
<br />
Ho preriscaldato il forno a 175°. In un recipiente ho mescolato le farine, il sale e il cacao; in un altro ho sbattuto il burro per 2-3 minuti, finchè è diventato soffice, ho aggiunto lo zucchero continuando a sbattere per altri 3 minuti. Ho aggiunto le uova, una alla volta, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Ho quindi diviso l'impasto in due parti, ho diviso in due anche le farine ed il latticello. Ad ognuna delle parti di latticello ho aggiunto un mezzo cucchiaino di colorante, blu in un caso (si perchè esiste anche una versione di Red velvet in blu) e rosso nell'altro.<br />
Ho aggiunto il buttermilk al composto di burro, alternandolo con le farine (iniziando e finendo con le farine) e per ultima la vaniglia. Ho imburrato ed infarinato (con la farina di riso) due teglie da 20 cm di diametro. Ad ognuno dei due composti ho aggiunto mezzo cucchiaino di bicarbonato sciolto in mezzo cucchiaio di aceto bianco ed ho informato per circa 45 minuti (vale comunque la prova stuzzicadenti che deve risultare ancora leggermente umido). Ho lasciato raffreddare le torte negli stampi per circa 10 minuti, quindi le ho avvolte ognuna in pellicola trasparente e le ho messe in frigorifero fino al giorno successivo per facilitarmi il taglio (Tranquilli però, perchè dopo qualche minuto a temperatura ambiente ritorna soffice come appena cotta).<br />
<br />
Infine ho farcito e decorato le torte.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>BLUE VELVET CAKE con frosting al formaggio e arance</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0FTwWE5aGTYoVMDStr9XKMSXMV66W_KBVA0avRy6-s1LIkaJFVJ65rGeT0zuaMu4_avzMz03sg07JBMs08nbC64dvlY5rh-OSCK9y3W4wg3ESiP_XSNVWRaXvaFhrq9T37LarwkCS818/s1600/stars+and+stripes+cake+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0FTwWE5aGTYoVMDStr9XKMSXMV66W_KBVA0avRy6-s1LIkaJFVJ65rGeT0zuaMu4_avzMz03sg07JBMs08nbC64dvlY5rh-OSCK9y3W4wg3ESiP_XSNVWRaXvaFhrq9T37LarwkCS818/s320/stars+and+stripes+cake+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><br /></b></span></div>
<br />
Per il frosting ho usato:<br />
60 gr di burro<br />
120 gr di zucchero a velo (che ho fatto io frullando lo zucchero semolato)<br />
150 gr di Philadelphia<br />
250 gr di mascarpone<br />
colorante in gel blu e rosso<br />
<br />
Per la farcia ho usato la marmellata di arance amara di "Una stella tra i fornelli" (la ricetta la trovate <a href="http://unastellatraifornelli.blogspot.it/2012/04/marmellata-di-arance-amare.html" target="_blank">qui</a>)<br />
<br />
Ho preparato il frosting montando il burro con lo zucchero a velo, ho aggiunto il philadelphia ed infine il mascarpone e l'ho tenuto in frigorifero a raffreddare fino al momento di utilizzarlo.<br />
Dalla torta blu ho ricavato due rettangoli uguali e li ho tagliati entrambi in due fette. Su ogni fetta ho spalmato la marmellata ed il frosting ed ho montato la torta sovrapponendo gli strati. Per finire ho spalmato un sottile velo di frosting su tutti i lati della torta ed ho messo in frigorifero a compattare per un paio di ore. Ho diviso il frosting in tre ciotole (tenendone una quantità maggiore in bianco) e ho colorato una ciotola con una punta di colorante blu e un'altra con una punta di colorante rosso.<br />
Con l'aiuto di tre sac-a-poche e bocchette diverse ho quindi realizzato la decorazione.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2erDyixBldFODSKKXGGzqVRfcB1IKomPSK8LAK6Toyhn8E0MyQzkRcN9AAH8qupsym7YHKsseIFaUf4XWkH1AlVb7ewkFxvoSS1FoQmn6A7fovyXW9WDzINxU6EF-gdE1a1QX-JUdZNg/s1600/Stars+and+Stripes+cake1+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2erDyixBldFODSKKXGGzqVRfcB1IKomPSK8LAK6Toyhn8E0MyQzkRcN9AAH8qupsym7YHKsseIFaUf4XWkH1AlVb7ewkFxvoSS1FoQmn6A7fovyXW9WDzINxU6EF-gdE1a1QX-JUdZNg/s200/Stars+and+Stripes+cake1+.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>RED VELVET CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E LAMPONI</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWiVjLr5jIwJOjMR6DPOWVPLv6UaQM8G2xSE6IYvLMjKKZScs_DQgfF_J8ZXsUL1APvKwu_VokMD5PITgtRnzflAqARU9tqdWvmKJYhXq3u0xflFscVNQkeV8j5UVzejnoeThHWBckTMI/s1600/IMG_0001.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWiVjLr5jIwJOjMR6DPOWVPLv6UaQM8G2xSE6IYvLMjKKZScs_DQgfF_J8ZXsUL1APvKwu_VokMD5PITgtRnzflAqARU9tqdWvmKJYhXq3u0xflFscVNQkeV8j5UVzejnoeThHWBckTMI/s320/IMG_0001.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per farcire:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml di panna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr di cioccolato fondente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
qualche lampone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cioccolato plastico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Questa versione di Red velvet è farcita con due ganache al cioccolato. Ho sciolto il cioccolato fondente in microonde, ho aggiunto 100 ml di panna e montato con lo sbattitore elettrico fino al raffreddamento e l'ho tenuta in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Ho quindi preparato la ganache al cioccolato bianco scaldando (bene) la panna evitando però di farla bollire e l'ho versata sul cioccolato bianco spezzettato mescolando per farlo sciogliere e continuando a mescolare fino a raffreddamento. Anche questa l'ho messa in frigorifero fino al momento di usarla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la forma della torta ho cercato una foto che mi piacesse e l'ho ricalcata su un foglio di carta. Ho tagliato il disegno ed ho usato la mascherina così ottenuta per sagomare la torta. Ho ricavato dalla torta due scarpe uguali e da ognuna ho ricavato due strati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho farcito ogni strato con un po' di ganache al cioccolato fondente, qualche pezzo di lampone e la ganache al cioccolato bianco. Una volta farciti tutti gli strati ho ricoperto anche la parte esterna della torta di ganache al cioccolato bianco e ho messo in frigorifero a compattare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho quindi preso un po' di cioccolato plastico, l'ho steso fino allo spessore di circa 1 mm e, aiutandomi con il mattarello, ho ricoperto la torta facendolo aderire bene da tutti i lati ed eliminando quello in eccesso. Ho quindi realizzato il fiocchetto con gli "avanzi" di cioccolato utilizzando la ganache al cioccolato bianco come "colla" e aiutandomi con un po' di carta da cucina per tenerlo in forma mentre asciuga. Infine ho spalmato la suola di ganache al cioccolato bianco e l'ho ricoperta con le briciole di torta per ottenere l'effetto "suola rossa".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMqLX9yYYo6bn5KobCLU7wD41BvKYASfre7VUAf_Z-nfS_5dwBzSxV9Z0tmZoBH14ituwCL5luckgfFDnP7_Ja-eTtQ2upTGglPVWbK1uCPkPlFCE6kWIhtRV0Ej3rTy0VZWCwnaed1t8/s1600/scarpa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMqLX9yYYo6bn5KobCLU7wD41BvKYASfre7VUAf_Z-nfS_5dwBzSxV9Z0tmZoBH14ituwCL5luckgfFDnP7_Ja-eTtQ2upTGglPVWbK1uCPkPlFCE6kWIhtRV0Ej3rTy0VZWCwnaed1t8/s200/scarpa.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con queste due versioni (io personalmente preferisco la seconda perchè meno dolce, anche se meno "americana") partecipo all'MTC di febbraio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm9.staticflickr.com/8362/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="http://farm9.staticflickr.com/8362/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><br /></b></span></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-23380143032617397062013-02-18T00:14:00.000+01:002013-02-18T09:25:16.164+01:00Nostalgia degli USA: Hamburger faidameDue volte negli USA e la valigia già pronta per tornarci...l'itinerario è pronto, le cose da fare e vedere già ben chiare nella testa....mancano solo i biglietti, ma quello è un dettaglio!!! Si perchè sia mio marito che io adoriamo tutto quello che è made in USA...<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Nel frattempo ci consoliamo con la televisione (praticamente perennemente sintonizzata su serie e film americani) e con la cucina.<br />
La prima cosa che viene in mente a chiunque, parlando di cucina americana sono gli Hamburger, la seconda le torte a strati che tanto sono diventate di moda anche da noi. Ho fatto un po' di esperimenti e nei prossimi giorni posterò un po' di ricette derivate dagli States, ma riviste secondo il nostro gusto.<br />
Prima proposta: Hamburger. Cosa ci vuole a fare degli hamburger? Niente se compriamo i panino già fatti, ma tanto se vogliamo fare i panini noi.<br />
<br />
Eccoli qui:<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;">HAMBURGER (o meglio Cheeseburger) FAIDAME</span></b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIfUkBy4BbCBbP1HVyv5GuCpK11V2sbGmMopFiPUV5dWg8NpuxHZMCgMUwEV9NAHVHS5MGI5JkZKzIPPlG1GfsKczmgGHoMRDCm5Mp4WVLwwgs0vWE-6KgSLoMjqMQiNsKdSa4QIceBCA/s1600/hamburger2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIfUkBy4BbCBbP1HVyv5GuCpK11V2sbGmMopFiPUV5dWg8NpuxHZMCgMUwEV9NAHVHS5MGI5JkZKzIPPlG1GfsKczmgGHoMRDCm5Mp4WVLwwgs0vWE-6KgSLoMjqMQiNsKdSa4QIceBCA/s320/hamburger2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">scusate le bandierine....ma erano le uniche che avevo :-p</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
INGREDIENTI</div>
<div style="text-align: left;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #45818e;">Per i panini</span></b> (ne sono venuti 6 ma ne ho usati 4):</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di manitoba</div>
<div style="text-align: left;">
100 ml di latte</div>
<div style="text-align: left;">
75 ml di acqua</div>
<div style="text-align: left;">
1 uovo piccolo</div>
<div style="text-align: left;">
12 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
15 gr di burro</div>
<div style="text-align: left;">
12 gr di lievito di birra fresco </div>
<div style="text-align: left;">
sale, semi di sesamo </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #45818e;">Per farcire</span></b> io ho usato:</div>
<div style="text-align: left;">
8 fette di cheddar</div>
<div style="text-align: left;">
4 hamburger di manzo</div>
<div style="text-align: left;">
12 fette di bacon</div>
<div style="text-align: left;">
foglie di lattuga</div>
<div style="text-align: left;">
ketchup, maionese, senape a piacere</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida e a parte ho sbattuto l'uovo.</div>
<div style="text-align: left;">
In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti (tranne i semi) ed ho lavorato fino a quando non è risultato un impasto liscio e uniforme. Ho formato un panetto e l'ho fatto lievitare, coperto da uno strofinaccio, nel forno con la luce accesa.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho ripreso il panetto, ho formato le palline di grandezza uniforme e le ho messe sulla placca del forno rivestita di carta forno. Ho spennellato i panini con un goccio di acqua e versato i semi di sesamo e li ho fatti lievitare di nuovo fino al raddoppiamento del volume (circa un'ora).</div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi cotto i panini in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per farcirli ho tagliato i panini a metà e li ho "tostati" su una piastra caldissima e li ho tenuti da parte in caldo. In una padella ho cotto le fettine di bacon fino a farle diventare croccanti e ho tenuto da parte in caldo anche queste. Ho cotto gli hamburger sulla piastra girandoli da entrambi i lati.<br />
<br />
Infine ho montato i miei hamburger: sulla parte inferiore del pane ho spalmato uno strato di ketchup, ho quindi messo la foglia di lattuga, 3 fettine di bacon e una fetta di cheddar. Ho appoggiato sopra l'hamburger appena tolto dalla piastra, un'altra fetta di cheddar ed ho chiuso il tutto con l'altra metà del panino spalmata anch'essa di ketchup.<br />
<br />
Il trucco per ottenere dei panini morbidi, succosi e con il formaggio ben fuso è quello di preparare tutto prima e mettere per ultimi gli hamburger appena tolti dalla piastra in modo tale che il loro calore faccia sciogliere il formaggio e crei all'interno del panino quel minimo di umidità che è necessario per mantenerlo morbido e far emergere tutti i sapori.<br />
Io li ho farciti così, ma possono essere farciti in tanti modi diversi, si possono aggiungere cipolle, cetriolini, funghi; si possono utilizzare tipi diversi di carne; insomma ci si può sbizzarrire...per poter gustare un cibo da fast food, ma in modo più salutare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkmsmnuERznsQ5NonxWDYVVCKsss100AuIhf3lFu6U7gcc7VUwuQkok-krYgF6GaVcpd301pWrjigJRHaUQi74Y6ryPSFKSuY-redqCjIru573Q0F334S10zkLhtbaMen3K6mG9xyZgOo/s1600/hamburger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkmsmnuERznsQ5NonxWDYVVCKsss100AuIhf3lFu6U7gcc7VUwuQkok-krYgF6GaVcpd301pWrjigJRHaUQi74Y6ryPSFKSuY-redqCjIru573Q0F334S10zkLhtbaMen3K6mG9xyZgOo/s320/hamburger.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-35900166493091842013-02-11T22:48:00.002+01:002013-02-11T22:48:56.815+01:00Una cena con amiche: Timballo di riso vegetariano...al buioUna domenica sera, una cena con amiche, ognuno porta qualcosa! Ecco mi viene l'ansia da prestazione fin da quando il venerdì precedente c'è stata la conferma ufficiale della cena.<br />
E si, perchè le amiche in questione sono tutte buongustaie, ma soprattutto ottime cuoche e meravigliose "presentatrici di piatti".<br />
Difficoltà nella difficoltà, mi offro per fare un primo, ma siamo a febbraio e la mia famosa insalata di cereali non è proprio il piatto più adatto; serve qualcosa di caldo o meglio qualcosa di trasportabile e scaldabile, quindi escludiamo carbonara &Co. e pensiamo a qualcosa al forno; ultimamente però le mie paste al forno (specie se cucinate in dosi maggiori) non vengono mai speciali, quindi urge dirottare l'attenzione su qualcosa di diverso e a tradimento mi viene in mente il Sartù di riso.<br />
Non è però il piatto giusto, per rispetto ad una delle amiche non posso usare carne, per soggezione nei confronti di un'altra (napoletana) non voglio cimentarmi in qualcosa di così tradizionale napoletano, quando mi viene in mente di fare un timballo vegetariano. Certo il rischio è alto, non ho mai fatto timballi di riso al forno, quindi non so bene se viene asciutto o umido, non so se si sforma...<br />
Sfogliando un po' di riviste, per avere idee, mi salta all'occhio una ricetta che mi ispira parecchio, girovagando su internet ne trovo un altro paio; non sapendo cosa scegliere decido di fare un collage miscelandole tutte e tre con un risultato più che soddisfacente:<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #93c47d;"><b>TIMBALLO DI RISO VEGETARIANO AL BUIO</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #93c47d;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC1bsnj4-HTth7iFhMrcENJVuvPdbdJleRHY26Wlw79B_ElAgz3xuiq2srQ0oErzcpUTY735q4kwj4SaQL6PhQyKhhpn0Eg9R8A8ZLDod7G3QnnaZQUw5OwJqo3MQBCNn7xuvQGuwFzAA/s1600/timballo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC1bsnj4-HTth7iFhMrcENJVuvPdbdJleRHY26Wlw79B_ElAgz3xuiq2srQ0oErzcpUTY735q4kwj4SaQL6PhQyKhhpn0Eg9R8A8ZLDod7G3QnnaZQUw5OwJqo3MQBCNn7xuvQGuwFzAA/s320/timballo1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La foto non è indicativa delle dosi utilizzate, ma una prova fatta per verificare che si sformasse</td></tr>
</tbody></table>
<a name='more'></a><br />
<div>
INGREDIENTI (per uno stampo da 1,5l e due stampini monodosi)</div>
<div>
900 gr di riso carnaroli</div>
<div>
200 gr di burro</div>
<div>
200 gr di parmigiano grattugiato</div>
<div>
2 uova</div>
<div>
250 gr di fontina</div>
<div>
250 gr di emmenthal</div>
<div>
150 gr di mozzarella</div>
<div>
100 gr di gorgonzola</div>
<div>
1 zucchina</div>
<div>
1 carota</div>
<div>
1 cipolla piccola</div>
<div>
200 gr di fagiolini</div>
<div>
200 gr di spinaci</div>
<div>
Olio EVO, latte</div>
<div>
Sale, pepe, noce moscata, maggiorana</div>
<div>
<br />
<div style="text-align: left;">
In una pentola capiente ho cotto il riso in acqua bollente salata per 12 minuti. L'ho scolato e condito con metà burro, metà parmigiano e un pizzico di noce moscata.</div>
<div style="text-align: left;">
In una padella ho fatto un soffritto di cipolla in un paio di cucchiai di olio EVO e un pizzico di sale, ho aggiunto la carota, la zucchina e i fagiolini tagliati a pezzetti piccoli (circa 1 cm) e ho fatto cuocere le verdure tenendole però al dente. A fine cottura ho regolato di sale e pepe ed ho aggiunto un pizzico abbondante di maggiorana.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho lessato gli spinaci in poca acqua, li ho ridotti in crema con il frullatore ad immersione aggiungendo un goccio di latte. Ho quindi aggiunto un terzo del riso e mescolato bene per farlo diventare verde. Nel resto del riso, ormai raffreddato, ho aggiunto le uova e mescolato bene.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi montato il timballo. Ho imburrato abbondantemente uno stampo usa e getta (da pollo arrosto da circa 1,5l). Sul fondo ho fatto uno strato di riso "bianco" (usando circa metà del composto) compattando bene con un cucchiaio. Ho coperto con metà formaggi e metà verdure e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ho coperto con il riso agli spinaci, anche in questo caso compattando bene. Ho farcito con i formaggi e le verdure rimaste, ho spolverato con il parmigiano e quindi chiuso con il riso "bianco" rimasto. Ho terminato con il rimanente parmigiano grattugiato ed il rimanente burro fuso. Ho quindi messo il timballo in forno per 20 minuti a 180° (nel caso non vada scaldato aumentare la cottura a 30 minuti). </div>
<div style="text-align: left;">
Al termine della cottura (o del riscaldamento) prima di sformare il timballo aspettare circa 5/10 minuti e quindi gustare in compagnia. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1SDBARhDZCVDyJmn7ACTfSMBTugLJtPgBqgcrri3rknOz0FHLHucZQuHI0JG0P6Grk7NFBINYB2CvyL07vUZpOlgwK7V5LWPjlBriOqxiSDlf7c8E2medpXjS5C-MlyfDhyq0JDTf-So/s1600/timballo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1SDBARhDZCVDyJmn7ACTfSMBTugLJtPgBqgcrri3rknOz0FHLHucZQuHI0JG0P6Grk7NFBINYB2CvyL07vUZpOlgwK7V5LWPjlBriOqxiSDlf7c8E2medpXjS5C-MlyfDhyq0JDTf-So/s320/timballo2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
Con il riso avanzato ho fatto un paio di timballini monoporzione (quelli delle foto) che ho usato come prova di "sformata" e che sono quelli che ho fotografato.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-1944786195708065562013-02-08T12:45:00.001+01:002013-02-08T12:45:26.033+01:00Correva l'anno: Rollè di salmone alle verdureCorreva l'anno 2000; vivevo da sola già da un po' e dopo il solito periodo di ribellione alla cucina materna, periodo fatto da Nutella, merendine, QuattroSaltiinPadella (tutto quello che a casa non mangiavo praticamente mai), mi sono riavvicinata alla cucina "cucinata"...vuoi per motivi di costi, vuoi per motivi di gusto (comprare gli spinaci, lessarli e ripassarli con mozzarella e parmigiano permette di avere un piatto più gustoso, probabilmente più sano e sicuramente più economico dei cugini della Findus), vuoi perchè il tempo e la voglia non mancava..<br />
<br />
Dicevo correva l'anno 2000, l'anno della prima edizione de "La prova del cuoco"....Un giorno ero a casa, la televisione accesa proprio sul programma della Clerici ed io stavo facendo altro, quando mi cade la coda dell'occhio su un filetto di salmone che stava uscendo dal forno (in televisione!). Per me, all'epoca, il salmone era una delle cose più raffinate che c'erano, che mi facevano "figo", il salmone era l'ingrediente della festa o delle occasioni speciali, non l'avevo mai preparato, ma l'idea di poterlo cucinare io in modo facile e veloce mi ha attirato da subito.<br />
Il cuoco, in televisione, taglia una fetta e sorpresa....è ripieno!!! "Questa la devo assolutamente fare!" mi sono detta, peccato che non avessi prestato attenzione a come era fatto quel rotolo e così nel corso degli anni togli di qua, aggiungi di là, prova con questo, no ci sta meglio quello....sono arrivata ad una ricetta che, pur non essendo quella vista, mi soddisfa tantissimo, che per tanto tempo è stata dimenticata nel quadernino nero dove segnavo le ricette, ma che l'altro giorno mi è tornata alla mente complice l'aver trovato un bellissimo filettino di salmone in pescheria.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06;"><b>ROLLE' DI SALMONE ALLE VERDURE</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZDoCSgg2OqyNQtK1sRux8kO_g3Qt2p-oc_fuzuhB-Z7yUCx1NaLHTXXzNcRQBwFtA8ZO1exHjmRvb9vIH32A8-DpWcB9VwgpbrrajPzpa2tjBK8H60xvqcMWx1lIb_kBaUJsjEpoCHQ/s1600/rolle%CC%80+di+salmone+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZDoCSgg2OqyNQtK1sRux8kO_g3Qt2p-oc_fuzuhB-Z7yUCx1NaLHTXXzNcRQBwFtA8ZO1exHjmRvb9vIH32A8-DpWcB9VwgpbrrajPzpa2tjBK8H60xvqcMWx1lIb_kBaUJsjEpoCHQ/s320/rolle%CC%80+di+salmone+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="color: #b45f06; font-weight: bold; text-align: left;">
INGREDIENTI</div>
<div style="color: #b45f06; font-weight: bold; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
1 filetto di salmone</div>
<div style="text-align: left;">
1 peperone rosso</div>
<div style="text-align: left;">
2 carote</div>
<div style="text-align: left;">
2 zucchine</div>
<div style="text-align: left;">
4 porri</div>
<div style="text-align: left;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: left;">
pangrattato qb</div>
<div style="text-align: left;">
olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 bicchiere di vino bianco</div>
<div style="text-align: left;">
sale, pepe, timo</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho pulito e tagliato a dadini le verdure (i porri li ho fatti a fettine sottili) e le ho fatte saltare in padella con un filo di olio EVO e un pizzico di sale (coprendo la padella). Quando le verdure erano a metà cottura ne ho tolte un paio di cucchiaiate ed ho terminato la cottura aggiungendo il timo e regolando di sale e pepe.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Nel frattempo ho eliminato dal filetto di salmone qualche spina che era rimasta, ho eliminato la pelle e l'ho aperto a portafoglio ricavandone una fetta rettangolare.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
Ho messo il pesce su un foglio di carta da forno. In una ciotola ho sbattuto l'uovo, aggiunto le verdure tenute da parte e un po' di pangrattato, giusto quanto basta per rendere più asciutto il ripieno. Ho regolato di sale e pepe e l'ho messo al centro della fetta di salmone. Aiutandomi con la carta ho arrotolato il salmone, avvolgendo la carta forno ben stretta e chiudendo bene il cartoccio (io mi sono aiutata con lo spago da cucina). Ho messo il cartoccio in una pirofila da forno, l'ho coperto con mezzo bicchiere di vino bianco e un filo di olio. Ho cotto il rollè in forno caldo a 180° per 20 minuti coperto (con l'alluminio) e per altri 10 scoprendolo.<br />
<br />
Ho aspettato che il rollè si raffreddasse, l'ho tagliato a fettine e rimesso nella pirofila con il sughetto che si era formato in cottura e l'ho scaldato leggermente. L'ho quindi servito accompagnandolo con la dadolata di verdure.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0tNbKmqxHBv8LPGx05xeQNHod6-tf45PR-e5CGATbIzmtX-T83PMBBFQThcxrhZc6ST5jJPM7slUvPzkakk8L807nRO6O3xsJRI9DfBV9heRsTPEnJkZqsZoMEtx9zwg0LrXqflyzaLI/s1600/Rolle%25CC%2580+di+salmone+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0tNbKmqxHBv8LPGx05xeQNHod6-tf45PR-e5CGATbIzmtX-T83PMBBFQThcxrhZc6ST5jJPM7slUvPzkakk8L807nRO6O3xsJRI9DfBV9heRsTPEnJkZqsZoMEtx9zwg0LrXqflyzaLI/s320/Rolle%25CC%2580+di+salmone+7.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
NOTE:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Buono anche a temperatura ambiente, l'importante è che non sia caldissimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- la cottura al cartoccio lo rende più leggero (per quanto possa essere leggero il salmone)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Le verdure del ripieno possono essere variate a piacere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- La ricetta originaria prevedeva (me lo ricordo bene) di usare del riso lessato al posto del pangrattato per asciugare la farcia, ma a me non fa impazzire (ma è un mio parere del tutto personale)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Soprattutto è un secondo piatto da "Tanta resa, poca spesa" buono, gustoso e scenografico senza richiedere troppo impegno per realizzarlo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-73527010703752820912013-01-22T22:48:00.002+01:002013-01-22T22:48:28.903+01:00Pici con sugo di agnello: parte I<br />
<div class="MsoNormal" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;">Quando ho letto la ricetta di <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html" target="_blank">Patty</a> per l'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC</a> di gennaio, ero in montagna...<a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html" target="_blank">Lei</a> parla di cucina contadina, le signore dell'MTChallenge parlano di cucina contadina, di quella cucina a km zero che con due/tre (insomma pochi) ingredienti ti tira fuori un "piatto della domenica". Loro parlano di cucina contadina ed io sono in montagna...La Patty ci racconta che i pici hanno "l'odore ed il sapore delle campagne senesi"....ed io mi trovo in montagna...dove al massimo proprio a volersi sforzare l'unico odore che si sente è quello degli ovili...</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;">Ovili....(mumble mumble)...pecore...(mumble, mumble)...agnello!!! (eureka)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;">Si, questi miei pici saranno con un sugo di agnello. Pensandoli, ho pensato a quando se si cucinava bisognava pensare anche a qualcosa di secondo, ecco perchè un sugo: per non "sprecare" nulla, ma ritrovarsi con poco con un pasto completo!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
Ne è nato un piatto rustico, che più rustico non si può, nutriente e completo e dal sapore deciso, "ruvido" come alle volte sà essere ruvida e decisa solo la gente di montagna. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
Un'idea a km 0 (l'agnello invece è lombardo!)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06;">Pici con sugo di agnello</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0xjRHj_2GRx8MSvX4r4s4EISIbAOUNAzdoMvBXnxEatQF63YmieJw4tlc5csa0GP6NVOXdPwDQUx4dW_TQrjEMNgpul20osaj4eruPRMJL_peyNaicW60e3Ox4udwbpDWQ4H-P4D5QY/s1600/pici+agnello+2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0xjRHj_2GRx8MSvX4r4s4EISIbAOUNAzdoMvBXnxEatQF63YmieJw4tlc5csa0GP6NVOXdPwDQUx4dW_TQrjEMNgpul20osaj4eruPRMJL_peyNaicW60e3Ox4udwbpDWQ4H-P4D5QY/s320/pici+agnello+2.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI:</div>
<div style="text-align: left;">
per i Pici:</div>
<div style="text-align: left;">
200 gr di farina</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di farina di semola rimacinata</div>
<div style="text-align: left;">
2 cucchiai di olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
un pizzico di sale </div>
<div style="text-align: left;">
acqua q.b</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per il sugo:</div>
<div style="text-align: left;">
500 gr di costolette di agnello</div>
<div style="text-align: left;">
500 ml di passata di pomodoro</div>
<div style="text-align: left;">
1 bicchiere di vino rosso</div>
<div style="text-align: left;">
sedano, carota, cipolla</div>
<div style="text-align: left;">
olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
sale, pepe, parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per fare i pici ho seguito alla lettera il procedimento proposto da Patty che trovate <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html" target="_blank">qui</a>, ho fatto riposare l'impasto per circa mezza giornata poi ho filato i pici sempre secondo le indicazioni di Patty, ottenendo però un diametro ahimè più spesso degli spaghetti (ma di più non riuscivo, colpa anche della spianatoia piccola probabilmente!).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vGSWyyjM7rMbIKmBE_tGkQ5XjsQ0I_4R_88kNjFQVDmMNylyibPhmLnta5hs8PGQ76dmZJ8RQy7N9IIOehEDJS43Z1gV925c8iXswlgnPefxGzTnNDyiQ3w4CQaE5L4MStSfEx95Vug/s1600/IMG_0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vGSWyyjM7rMbIKmBE_tGkQ5XjsQ0I_4R_88kNjFQVDmMNylyibPhmLnta5hs8PGQ76dmZJ8RQy7N9IIOehEDJS43Z1gV925c8iXswlgnPefxGzTnNDyiQ3w4CQaE5L4MStSfEx95Vug/s200/IMG_0001.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per il sugo, ho preparato un trito grossolano con le verdure e le ho soffritte in un paio di cucchiai di olio EVO. Ho quindi aggiunto le costolette di agnello e le ho rosolate da entrambi i lati sfumandole poi con il vino rosso. Una volta evaporato il vino ho aggiunto la passata, regolato di sale e pepe e fatto cuocere, coperto, per circa 1 ora e mezza a fuoco basso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho fatto raffreddare bene il sugo (conviene prepararlo il giorno prima!) e aiutandomi con una paletta ho eliminato il grasso (dell'agnello) che era affiorato in superficie. Ho eliminato le costolette dal sugo, dato una passata veloce di minipimer e rimesso le costolette in pentola per scaldare il sugo e la carne.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo ho cotto i pici fino a quando non sono venuti a galla, li ho scolati direttamente in padella, li ho conditi con il sugo di agnello, mantecati con una generosa mangiata di parmigiano grattugiato e fatto insaporire per qualche minuto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho quindi servito completando con una costoletta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLgKQz7Jf4cL8N85DnKpJYuagdUp8x3JIvY_5l1llYdmtKi5cRKJxF5LmckOM_I8Fwnw3UqrBrQ1LNauiOyluXBDV2c6DmT6vCitFw5m7TEimlS9sUX0i-gsdph1XhSM6p0gGQB5szCUw/s1600/pici+agnello+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLgKQz7Jf4cL8N85DnKpJYuagdUp8x3JIvY_5l1llYdmtKi5cRKJxF5LmckOM_I8Fwnw3UqrBrQ1LNauiOyluXBDV2c6DmT6vCitFw5m7TEimlS9sUX0i-gsdph1XhSM6p0gGQB5szCUw/s320/pici+agnello+1.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Anche questi pici partecipano all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC </a>di gennaio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm9.staticflickr.com/8072/8346476933_a4a5301776_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://farm9.staticflickr.com/8072/8346476933_a4a5301776_m.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;">To be continued</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-53271605644122242692013-01-20T22:26:00.000+01:002013-01-20T22:29:16.479+01:00Come cambiano i gusti: I "tegolini" fai da meQuando ero piccola, la merendina quella che nella scatola aveva anche il gioco era il massimo! Era il premio, la gratificazione, il regalo per qualche momento speciale. Per il resto, a scuola o il pomeriggio, io ero quella che arrivava con le torte fatte dalla nonna, la pizza, la frutta (che fa tanto bene!) o al massimo la focaccia presa dal fornaio ("il gnocco" per dirla alla modenese!).<br />
Quelle rare volte che andavo al supermercato con mia mamma e magari provavo a chiedere di prendermi una confezione di merendine, la risposta era sempre la stessa: "no sono piene di schifezze!" che poi conosco un sacco di gente cresciuta a merendine e mi sembrano tutti cresciuti bene!!!<br />
Poi appena ho avuto un minimo di potere decisionale le merendine hanno iniziato a fare capolino in dispensa.<br />
Ma come cambiano i gusti....adesso che potrei comprare tutte le merendine che voglio non le trovo più così invitanti; soprattutto dopo aver scoperto (lo so lo so ho scoperto l'acqua calda!) quanto è facile farsele in casa, quanto è migliore il sapore e quanto sono più sane!!!<br />
Ecco dunque la mia versione dei "tegolini"che altro non sono, almeno nella mia versione (liberamente tratta dalle tante versioni trovate in rete) tranci di pandispagna farciti con la nutella (ma anche la marmellata ci sta benissimo) e ricoperti di glassa al cioccolato.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgnxE4fpVpWo8M-9qM3Mb5xY19hkEzAjkAt7ibEOBqcs4JIpK4Z50oAwZFY5BrSul7G0w1_tMzZZpT0uB0eXG5Ph6w_TEiTp-xSOzhmpYmXGFWbip_p3EcnM32YPgIeMjkd0xt1BAu_k/s1600/tegolini+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgnxE4fpVpWo8M-9qM3Mb5xY19hkEzAjkAt7ibEOBqcs4JIpK4Z50oAwZFY5BrSul7G0w1_tMzZZpT0uB0eXG5Ph6w_TEiTp-xSOzhmpYmXGFWbip_p3EcnM32YPgIeMjkd0xt1BAu_k/s320/tegolini+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>INGREDIENTI:<br />
Per il pandispagna ho usato una teglia rettangolare (24x34cm) pari a una tonda di circa 28 cm e ho seguito la ricetta di <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html" target="_blank">Giallozafferano</a><br />
<br />
8 uova<br />
125 gr di frumina<br />
125 gr di farina 00<br />
250 gr di zucchero<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Per la farcia<br />
1 barattolo di nutella da 400 gr<br />
1 vasetto di confettura di pere da 250 gr<br />
<br />
Per la glassa al cioccolato<br />
200 gr di cioccolato fondente<br />
400 gr di zucchero a velo<br />
un paio di cucchiai di acqua bollente<br />
<br />
Per prima cosa ho preparato il pandispagna. Ho montato i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto giallo chiaro e spumoso. Ho quindi iniziato a montare gli albumi a neve con un pizzico di sale (a me è venuta un po' troppo ferma!) aggiungendo lo zucchero rimanente quando erano già montati a lucido.<br />
Ho quindi aggiunto gli albumi al composto di tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e, allo stesso modo ho aggiunto le farine facendole cadere poco alla volta da un setaccio.<br />
Ho versato il composto in una teglia precedentemente imburrata ed ho cotto in forno statico a 180° per 40 minuti (vale la prova stecchino). Trascorso questo tempo, e con un risultato "positivo" dalla prova stecchino, ho spento il forno, lasciando il dolce dentro per circa 10 minuti, e quindi l'ho fatto raffreddare per bene.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPLEEHB0vwd2IePAzIug_4ZxqySvzf2BeZEdza41C6B4TsWh1Vk3U5qtQe4hWaHnYczGOTqHV6VynjfOcGPn11XSfmh8CaeebxAbkKo6qEDjW25Dv98yRFcktuGZA29QtQ7rgGjMl1WY/s1600/tegolini+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="111" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPLEEHB0vwd2IePAzIug_4ZxqySvzf2BeZEdza41C6B4TsWh1Vk3U5qtQe4hWaHnYczGOTqHV6VynjfOcGPn11XSfmh8CaeebxAbkKo6qEDjW25Dv98yRFcktuGZA29QtQ7rgGjMl1WY/s320/tegolini+1.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho sformato il pandispagna e metà l'ho farcito con la nutella, facendo tre strati, l'altra metà con la confettura. (NOTA: la prossima volta comprare più nutella!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho quindi tagliato i tegolini in tranci di circa 3 cm di larghezza per 7/8 di lunghezza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho iniziato a preparare la glassa, facendo scogliere 150 gr di cioccolato a microonde, aggiungendo 300 gr di zucchero a velo e mescolando bene con una frusta e quindi un paio di cucchiai di acqua bollente fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Con questa prima glassa ho ricoperto totalmente un lato dei tegolini (quello che farà da base) e l'ho fatto asciugare bene (nel mio caso tutta la notte).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Allo stesso modo ho preparato la glassa con i 50 gr rimanenti di cioccolato e i 100 gr rimanenti di zucchero a velo, aggiungendo un paio di cucchiaini di acqua bollente (e comunque fino ad avere la glassa liscia e lucida e abbastanza liquida). Con questa aiutandomi con un sac-a-poche con beccuccio liscio (n. 3) ho ricreato le classiche onde sulla parte superiore ed ho lasciato asciugare per circa un'oretta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il risultato non è stato perfetto come quelli che si comprano, ed anche il sapore non è lo stesso....è molto meglio anche se qualche anno fa non lo avrei mai detto!!! :-p</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
NOTE:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- durante la cottura del pandispagna, non aprire il forno se non trascorsi i 40 minuti, sennò si rischia che si afflosci e non resti bello soffice</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per renderli ancora più golosi abbondare con le farcie più ce n'è meglio è...quasi quasi la prossima volta provo con una ganache mi sa che ci sta ancora meglio!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- di glassa conviene prepararne poca alla volta, perchè se si asciuga troppo diventa complicata da spalmare e comunque non si riesce a recuperare; meglio fermarsi e riprepararla che non buttare via tutto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- con questa teglia mi sono venuti 33 tegolini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhisf5YpDeFn5eD_wMSz8Nqkkr4A9cuM7tCNydgwMWCvua1j_G6ljpnCEz74kxwCarb9QkNoF0yenDKHGjIV-S9jsFWRKnt5D4zcpL3NlA5eP7K7tptGb0FQ8OD03kohkGS0Hy4ESgRx_E/s1600/tegolini3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhisf5YpDeFn5eD_wMSz8Nqkkr4A9cuM7tCNydgwMWCvua1j_G6ljpnCEz74kxwCarb9QkNoF0yenDKHGjIV-S9jsFWRKnt5D4zcpL3NlA5eP7K7tptGb0FQ8OD03kohkGS0Hy4ESgRx_E/s320/tegolini3.png" width="274" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-16282237371076919602013-01-19T23:28:00.000+01:002013-01-19T23:28:41.182+01:00L'ignoranza (la mia) in cucina: Arrotolato di vitello ai funghi (in pentola a pressione)Ore 22.00, squilla il telefono:<br />
Io: "tecnicamente un "arrosto" cotto in pentola a pressione può chiamarsi arrosto?"<br />
Mia mamma: "dipende, non so...sa di arrosto?"<br />
Io: "adesso non sa più di niente, è finito! Ma in che senso scusa?"<br />
Lei: "nel senso sa di rosolato o di bollito?"<br />
Io: "No, no sapeva di rosolato, l'ho rosolato, sfumato con il vino, aggiunto un goccio di acqua e chiuso la pentola!"<br />
Lei: "Beh allora si, probabilmente può chiamarsi arrosto!"<br />
<br />
Questa telefonata, realmente accaduta tra me e mia mamma dimostra tutta la mia ignoranza in cucina: se non so neanche quando un pezzo di carne può definirsi arrosto, cosa voglio pretendere? La risposta è: nulla. Purtroppo ho, come tutti, la brutta abitudine di voler mangiare, preferibilmente due volte al giorno e preferibilmente cose diverse ogni volta; per fortuna stare in cucina a pasticciare mi piace, mi rilassa, mi diverte anche se non conosco il termine corretto per un pezzo di carne cotto in pentola a pressione.<br />
<br />
La carne è sempre stato il mio grosso problema in cucina; è inutile, non c'è feeling tra me e i secondi. Ma ahimè a volte mi capita di avere ospiti a cena e il problema del secondo si propone sempre, anche perchè sono piuttosto esigente: qualsiasi preparazione deve poter essere fatta in anticipo (quindi sono escluse tutte le versioni di scaloppine, cotolette, saltimbocca, involtini ecc), possibilmente simpatica, sicuramente gustosa. In estate me la cavo preparando grandi teglie di verdure gratinate o ripiene, ma in inverno (e per fortuna che non esistono più le mezze stagioni!) il mio pezzo forte è il brasato, ma non posso fare brasato tutte le volte, anche perchè in linea di massima gli ospiti sono sempre quelli!!<br />
<br />
Evidentemente questa mia carenza l'ha riscontrata anche mio marito, perchè l'altro giorno è tornato a casa dal lavoro con un "pizzino" con dosi/ricetta di un arrotolato che gli ha dato una collega!!! Lo leggo, interpreto la stenografia culinaria di chi passa ricette collaudate e mi dico: "si ce la posso fare!" Leggo meglio e scopro che si cuoce con la pentola a pressione: ancora meglio!, se si ha poco tempo è l'ideale, non si sporca nulla e non bisogna girare ogni 10 minuti!!<br />
<br />
Eccolo quindi, questa volta fatto (quasi) in maniera letterale, ma da poter variare e modificare per averne tante versioni diverse!!! Grazie Flo :-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #d5a6bd;"><b>ARROTOLATO DI VITELLO AI FUNGHI della Flo</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #d5a6bd;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmUxKEOYvb8wExvYilDeqw7clzWoJvWEszjA9yE2RQdRvYeb-o8MN4SXTa0KKzdYDBCBRHD9EDi_JKqxRYCxiSSRiCxIkHOM9l1-z8FUvcbMBCporScpjwMWKAVkDejn2mAe8wr-UtUS4/s1600/arrotolato+vitello+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmUxKEOYvb8wExvYilDeqw7clzWoJvWEszjA9yE2RQdRvYeb-o8MN4SXTa0KKzdYDBCBRHD9EDi_JKqxRYCxiSSRiCxIkHOM9l1-z8FUvcbMBCporScpjwMWKAVkDejn2mAe8wr-UtUS4/s320/arrotolato+vitello+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #d5a6bd;"><b></b></span></div>
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="color: #d5a6bd;"><b><br /></b></span><br />
<div style="text-align: left;">
INGREDIENTI (ne sono venute 15 fettine di circa 1 cm)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
350 gr di fesa di vitello in una fetta unica già battuta</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di prosciutto cotto</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di taleggio</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di speck</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr (netti) di cipolline bianche o cipollotti</div>
<div style="text-align: left;">
200 gr (netti) di funghi coltivati (nel mio caso orecchiette)</div>
<div style="text-align: left;">
1 spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: left;">
1 bicchiere di vino bianco</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 bicchiere d'acqua</div>
<div style="text-align: left;">
olio, sale, pepe</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho steso la fetta di vitello sul tagliere (nel mio caso l'ho anche dovuta ricavare da un bel pezzo di fesa), l'ho farcita con il prosciutto cotto, quindi con il taleggio e l'ho arrotolata sul lato lungo. Ho disposto le fettine di speck su tagliere sovrapponendole leggermente e con queste ho rivestito l'arrotolato, legandolo poi con lo spago da cucina per evitarne un'eventuale apertura.</div>
<div style="text-align: left;">
In pentola a pressione ho rosolato l'aglio in un paio di cucchiai di olio, ho aggiunto la carne e l'ho rosolata da tutti i lati. Ho quindi aggiunto i cipollotti, ho sfumato con il vino bianco e insaporito con una grattata di pepe (nero). Ho chiuso la pentola e fatto cuocere per 15 minuti dall'inizio del fischio.</div>
<div style="text-align: left;">
Trascorso questo tempo, ho aggiunto i funghi e regolato di sale (poco perchè tra speck e formaggio era già abbastanza sapido!) e ho continuato la cottura per altri 15 minuti dal fischio.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi tolto l'arrotolato dal fondo di cottura, ho aspettato che si intiepidisse e nel frattempo ho ridotto a crema le verdure. Ho quindi affettato la carne e l'ho servita tiepida con la salsa calda con un purè di patate come contorno.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHC0a4irHHjC9W80aYW-sRwrcNGUdZncJy07Y3Uo97d0r9WMmdFWPaf3roc4Lt_o-TZ8Q1W5wICalkbz8rVEVSWHUl4rK_lXXEn8p7hfeHlnSxB-fIUun77LHUQjiJhjsWXWYdqJ7sro/s1600/arrotolato+vitello1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHC0a4irHHjC9W80aYW-sRwrcNGUdZncJy07Y3Uo97d0r9WMmdFWPaf3roc4Lt_o-TZ8Q1W5wICalkbz8rVEVSWHUl4rK_lXXEn8p7hfeHlnSxB-fIUun77LHUQjiJhjsWXWYdqJ7sro/s320/arrotolato+vitello1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-62973847720518880002013-01-13T20:51:00.001+01:002013-01-17T15:18:33.394+01:00Pici verdi: broccoli, pancetta e mollica abbrustolitaHo iniziato questo post dieci volte e dieci volte ho cancellato...è come se mi prendesse il blocco dello scrittore...per fortuna che non sono uno scrittore...<br />
L'idea di questo piatto mi è venuta una sera mentre camminavo in casa (neanche 75 metri quadri commerciali) tra una stanza e l'altra.<br />
E pensare che quando avevo letto la ricetta del mese proposta da <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html" target="_blank">Patty</a> e le regole a cui attenersi per partecipare all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC</a> avevo già visualizzato nella mia testa la versione che avrei provato, avevo fatto la spesa ed era tutto pronto...poi però l'immagine nella mia testa è cambiata e ho deciso di seguire l'impulso...<br />
Ingredienti semplici per un piatto semplice, ma di effetto...perchè come dice Gordon Ramsey (che deve avere degli antenati toscani senza dubbio) bastano pochi ingredienti, ma che siano di ottima qualità per preparare un'ottima pietanza.<br />
I miei Pici fanno un'incursione nel sud Italia e rielaborano un piatto che (guarda un po' che caso) spesso prepara mia suocera.<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><br /></span></b>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">PICI E BROCCOLI CON PANCETTA E MOLLICA ABBUSTOLITA</span></b></div>
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6cMCdraYPVQpgZVZ16-ce-lbLix-BdBJO7xS1UuJCn4BusINH888R0P61XyoyL53mVrPR6PhRBUMJ2d9b008-w57FiSILZ_bxBGNzNBXFU5Cx7AF8jdHEEGgXH11qoTKqHcKfqo63FYc/s1600/pici+2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6cMCdraYPVQpgZVZ16-ce-lbLix-BdBJO7xS1UuJCn4BusINH888R0P61XyoyL53mVrPR6PhRBUMJ2d9b008-w57FiSILZ_bxBGNzNBXFU5Cx7AF8jdHEEGgXH11qoTKqHcKfqo63FYc/s320/pici+2.png" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
INGREDIENTI</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per la pasta:</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: left;">
75 gr di farina di semola rimacinata</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di broccoli</div>
<div style="text-align: left;">
2 cucchiai di olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: left;">
acqua q.b. (io ne ho usati circa 50 ml)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per il condimento:</div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di broccoli</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di pancetta</div>
<div style="text-align: left;">
30 gr di pane grattugiato</div>
<div style="text-align: left;">
1 spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: left;">
1 peperoncino</div>
<div style="text-align: left;">
Olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
Vino bianco secco</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per prima cosa ho fatto la pasta seguendo le indicazioni e le note di <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html" target="_blank">Patty</a>.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho bollito i broccoli in acqua salata (tenendo da parte l'acqua di cottura), li ho fatti raffreddare e li ho frullati con il frullatore ad immersione.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho setacciato insieme le farine, fatto la classica fontana mettendo al centro il pizzico di sale, la purea di broccoli e l'olio ed ho iniziato ad impastare aiutandomi prima con la forchetta poi a mano aggiungendo un po' di acqua quando necessario. Ho impastato per una decina di minuti fino a rendere l'impasto liscio. L'ho quindi coperto con la pellicola e lasciato riposare un'oretta.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Trascorso il tempo del riposo ho "filato" i pici facendo delle striscioline di pasta che ho poi rollato fino ad allungarli sotto al palmo delle mani. Li ho quindi messi su un vassoio spolverandoli con la semola per non farli attaccare.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho riportato a bollore l'acqua di cottura dei broccoli per cuocere i pici (che saranno pronti quando vengono a galla).</div>
<div style="text-align: left;">
Nel frattempo ho rosolato in una padella uno spicchio di aglio e il peperoncino in un paio di cucchiai di olio ed ho aggiunto i broccoli facendoli insaporire per qualche minuto. In un'altra padellina ho tostato il pane grattugiato in un goccio di olio evo. Ho frullato i broccoli con il loro olio (togliendo l'aglio e il peperoncino) aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una salsa semi-liquida. Nella stessa padella dei broccoli ho rosolato la pancetta aggiungendo un paio di cucchiai di olio e sfumando con il vino bianco. </div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi scolato i pici, li ho conditi con il sugo della pancetta e li ho impiattati mettendoli su un letto di salsa di broccoli e finendo con le briciole di pangrattato.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Che aggiungere? Buonissimi!!!!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJoi6zjOw_s88lnffwPJ3if4t7IhnbAAUssG39W50Cmcg44aBaaueInIb8qJU2VG7CXir2dEiNrLyhVHcPV-j5Rx5YfYRoSICVlYjKlXGy0eHhXv08AFI3PXgqA0dxKt43tDegk2a21U/s1600/pici+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJoi6zjOw_s88lnffwPJ3if4t7IhnbAAUssG39W50Cmcg44aBaaueInIb8qJU2VG7CXir2dEiNrLyhVHcPV-j5Rx5YfYRoSICVlYjKlXGy0eHhXv08AFI3PXgqA0dxKt43tDegk2a21U/s320/pici+1.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC di gennaio</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm9.staticflickr.com/8072/8346476933_a4a5301776_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://farm9.staticflickr.com/8072/8346476933_a4a5301776_m.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><br /></span></b>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-44457900226783392352013-01-10T20:12:00.000+01:002013-01-10T20:12:13.857+01:00Si riapre la cucina: Ravioli di erbette e prescinseua Dopo tanto tempo finalmente si riapre la cucina.....non in senso letterale per carità in questi mesi abbiamo mangiato eccome....ma nel senso che l'anno nuovo mi ha dato nuovi stimoli a cucinare per il piacere di farlo e non solo perchè necessario....<div>
E quale modo migliore di iniziare l'anno culinario rimettendo le "mani in pasta" (non me ne vogliano le signore del programma televisivo!!!); c'è un che di terapeutico nel vedere l'impasto formarsi, nel movimento ritmico delle braccia necessario per renderlo liscio ed elastico...e poi per fortuna c'è la santa Imperia che arriva in soccorso nel momento del bisogno....</div>
<div>
Questi ravioli sono nati per sbaglio, ma che sbaglio buono....volevano essere dei pansotti con la salsa alle noci, ma poi complici la pasta diversa (da quella ligure), la cottura delle erbette diversa (da quella ligure) e la salsa di noci che non ha collaborato (finendo per direttissima nel bidone dell'umido) sono scesi a più miti consigli e volevano essere dei tortelli....poi sono scesi a consigli ancora più miti e sono diventati dei normalissimi ravioli, ma con un sapore indescrivibile!!!</div>
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L'unica cosa rimasta in comune con i parenti liguri è la prescinseua che ho utilizzato per la farcia (a proposito grazie Alessandra per avermela fatta scoprire!!!); e che temo non potrà più mancare nei miei ripieni!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0wDazPSYoBKB_9OFEGmtjAx5l_Li6VPFckeJATYZNmBR-MtPWcwz66arEx_TK-TbrrtCTGRPPlU_GfBz904YZK6rQRChSVAwXTYDztQF-LmCv5zGcp7jbzH30OJ7bLJi8QWh-plFaWEc/s1600/ravioli+erbette+e+prescinseua+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0wDazPSYoBKB_9OFEGmtjAx5l_Li6VPFckeJATYZNmBR-MtPWcwz66arEx_TK-TbrrtCTGRPPlU_GfBz904YZK6rQRChSVAwXTYDztQF-LmCv5zGcp7jbzH30OJ7bLJi8QWh-plFaWEc/s320/ravioli+erbette+e+prescinseua+2.JPG" width="245" /></a></div>
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<a name='more'></a>INGREDIENTI (per circa 35 ravioli)</div>
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2 uova</div>
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50 gr di farina di semola (più un po' per la spianatoia e il vassoio)</div>
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150 gr di farina 00</div>
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un pizzico di sale</div>
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<br /></div>
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500 gr di erbette</div>
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150 gr di prescinseua</div>
<div>
1 uovo</div>
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50 gr di parmigiano</div>
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mezza cipolla piccola</div>
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olio EVO</div>
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sale, pepe, noce moscata</div>
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<br /></div>
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Burro (circa 40 gr)</div>
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1 spicchio di aglio</div>
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salvia</div>
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parmigiano</div>
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<br /></div>
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Per prima cosa ho preparato le erbette: le ho tagliate grossolanamente a mano e le ho lavate. In una padella ho rosolato la cipolla tagliata a dadini in un paio di cucchiai di olio e ho aggiunto le erbette non completamente scolate. Ho coperto e ho portato a cottura (circa 25 minuti). Ho poi fatto raffreddare la verdura e nel frattempo ho preparato la pasta.</div>
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<br /></div>
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Sulla spianatoia ho setacciato le due farine ed ho fatto la fontana; al centro ho messo il pizzico di sale e le due uova leggermente sbattute. Aiutandomi con la forchetta ho iniziato ad impastare, continuando poi a mano finchè l'impasto non è diventato liscio e lucido. Ho fatto la palla, l'ho coperta con la pellicola e l'ho lasciata riposare per almeno un'oretta.</div>
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<br /></div>
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Per preparare la farcia ho tritato con il coltello le erbette ormai intiepidite, le ho messe in una terrina aggiungendo la prescinseua, il parmigiano grattugiato, l'uovo e la noce moscata. Ho mescolato bene e regolato di sale e pepe.</div>
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<br /></div>
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Grazie alla magica Imperia ho steso le sfoglie di pasta tenendole coperte per non farle asciugare.</div>
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Ho poi messo la farcia a cucchiaini sulla sfoglia a circa un centimetro tra un mucchietto e l'altro; ho sovrapposto un'altra sfoglia, eliminato l'aria e sigillato inumidendo i bordi della pasta con un po' di acqua. Infine ho tagliato i ravioli usando la rotella dentellata, li ho messi ad asciugare su un canovaccio pulito spolverato con la semola e li ho girati di tanto in tanto per farli asciugare da entrambi i lati.</div>
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<br /></div>
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Per cuocere i miei ravioli ho portato a bollore l'acqua, l'ho salata e ho messo i ravioli (il tempo di cottura varia in base allo spessore della pasta i miei hanno cotto in circa 6 minuti).</div>
<div>
Nel frattempo in un padellino ho fatto fondere il burro (una noce abbondante) con un po' di salvia e uno spicchio di aglio intero.</div>
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Ho scolato i ravioli con il mestolo forato, li ho messi in una terrina, ho versato il burro fuso e spolverato con abbondante parmigiano grattugiato</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0wDazPSYoBKB_9OFEGmtjAx5l_Li6VPFckeJATYZNmBR-MtPWcwz66arEx_TK-TbrrtCTGRPPlU_GfBz904YZK6rQRChSVAwXTYDztQF-LmCv5zGcp7jbzH30OJ7bLJi8QWh-plFaWEc/s1600/ravioli+erbette+e+prescinseua+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0wDazPSYoBKB_9OFEGmtjAx5l_Li6VPFckeJATYZNmBR-MtPWcwz66arEx_TK-TbrrtCTGRPPlU_GfBz904YZK6rQRChSVAwXTYDztQF-LmCv5zGcp7jbzH30OJ7bLJi8QWh-plFaWEc/s320/ravioli+erbette+e+prescinseua+2.JPG" width="245" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-43732872449364326922012-11-23T09:00:00.000+01:002012-11-25T21:17:39.479+01:00L'erba del vicino: crocchelle di riso calabresiQuando ho letto il titolo della ricetta proposta da <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html" target="_blank">Roberta</a> vincitrice dell'edizione di ottobre dell'MTChallenge, che da buona palermitana ci ha insegnato a fare le arancine, ho subito pensato alla versione che generalmente prepara mia suocera. Poi però ho letto il regolamento e ho scoperto che non potevo proporla, pena la squalifica. Poi però le signore dell'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank">MTC</a> hanno proposto tutta una serie di approfondimenti sulla ricetta del mese tra cui la rubrica "L'erba del vicino" che nasce con l'idea di esplorare tutte le varianti regionali/provinciali/comunali della ricetta in gara. Perchè paese che vai ricetta trovi......<br />
In questa rubrica trova quindi spazio questa versione calabrese, a casa nostra conosciuta come "Le palle di mia suocera". Che poi sono palle sia in senso geometrico, che in senso di bugie, perchè chiedendo alla suocera di cui sopra maggiori delucidazioni ho scoperto che in realtà si chiamano crocchelle e che non sono una ricetta di casa sua, ma che lei ha imparato a prepararle dalla cognata (moglie del fratello) e, infine girovagando su internet ho scoperto che non sono una prerogativa di famiglia, ma sono diffuse in tutta la calabria anche se con 10, 100, 1000 versioni diverse. La versione calabrese è una "pallida" (non nel senso di sapore, ma solo di colore) delle più famose arancine siciliane nel senso che il riso è cotto nel latte o più semplicemente nell'acqua e nel ripieno c'è la mozzarella che lo rende estremamente filante.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQDic1r4x2Afk9oqMLlcK5aDCFGONZPgWjcZAZMl4EFDnS0pJFHFzYgmQ84pTjRfiETY_vjJEUBy3XPSRTBi_UtgFZ40MoJRl0t6HpmPJjM8fd64w01fNuYoRxgXiT0dfItoWZPuhmpE/s1600/palle1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQDic1r4x2Afk9oqMLlcK5aDCFGONZPgWjcZAZMl4EFDnS0pJFHFzYgmQ84pTjRfiETY_vjJEUBy3XPSRTBi_UtgFZ40MoJRl0t6HpmPJjM8fd64w01fNuYoRxgXiT0dfItoWZPuhmpE/s320/palle1.jpg" height="244" style="cursor: move;" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Per 3 crocchelle (delle dimensioni di una piccola arancia):<br />
150 gr di riso originario<br />
1 uovo intero<br />
50 gr di parmigiano grattugiato<br />
50 gr di mozzarella<br />
50 gr di prosciutto cotto a dadini<br />
1 uovo sodo<br />
pastella (100 ml di acqua e 50 gr di farina)<br />
pangrattato<br />
sale e pepe<br />
olio per friggere<br />
<br />
Ho lessato il riso in acqua bollente salata scolandolo quando giunto a cottura e l'ho fatto raffreddare. L'ho condito con un uovo sbattuto, il parmigiano e regolato di sale e pepe.<br />
Ho tagliato a dadini di circa mezzo centimetro la mozzarella (asciugata su carta da cucina) e l'uovo sodo e li ho mescolati con in prosciutto.<br />
Ho preso quindi una manciata abbondante di riso e lavorandola con le mani ne ho ottenuto una palla poco più grande di un mandarino, ripetendo l'operazione fino a terminare il riso. Ho quindi schiacciato ogni palla tra le mani, messo al centro un cucchiaino di ripieno e richiuso i bordi su loro stessi ridando al riso la forma sferica.<br />
Ho passato ogni sfera nella pastella, l'ho fatta scolare e l'ho passata nel pangrattato. Ho lasciato riposare qualche minuto e quindi ho ripetuto l'operazione.<br />
Infine ho fritto (io usando la friggitrice sempre per gentile prestito di mia suocera), lasciato asciugare su carta assorbente e mangiato ancora caldissime.<br />
<br />
Ecco le "palle di riso di mia suocera" meglio conosciute come "CROCCHELLE DI RISO CALABRESI"<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZx05RioAcU6gIJoIvHQmUoKAacNdBr4nAzEKAjg2pknsZMyXfWPSAlJaD9n7Le2Rq1LECbXDGnJQ3mJh4kWSiFYIEda46YrFqMHShY7OqmZnH9pGrQnrIoAPlWfdoTvSpTkn4oXL5u7E/s1600/palle2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZx05RioAcU6gIJoIvHQmUoKAacNdBr4nAzEKAjg2pknsZMyXfWPSAlJaD9n7Le2Rq1LECbXDGnJQ3mJh4kWSiFYIEda46YrFqMHShY7OqmZnH9pGrQnrIoAPlWfdoTvSpTkn4oXL5u7E/s320/palle2.jpg" height="320" style="cursor: move;" width="244" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Grazie a mia suocera sono una</div>
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<a href="http://farm9.staticflickr.com/8059/8188031461_122967891a_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://farm9.staticflickr.com/8059/8188031461_122967891a_o.jpg" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-70938429802583241642012-11-14T19:09:00.000+01:002012-11-14T19:09:42.723+01:00Prove tecniche per il pranzo di Natale (o comunque un dì di festa): tartellette al cioccolato biancoNella mia cucina proseguono le prove per un eventuale pranzo di Natale. Così almeno quando deciderò di organizzarlo sarò pronta con ricette collaudate. Questa volta ho provato a rielaborare la ricetta di un dolce al cucchiaio che abbiamo mangiato dalla nostra amica Maria qualche tempo fa e che ho deciso di proporre in versione Finger Food. Trovo che queste tartellette si prestino molto bene ad un pranzo di Natale (e per Natale intendo l'intero periodo) sia per l'abbinamento dei sapori, che dei colori, ma che è ben adattabile a qualsiasi festa o che può essere preparata anche solo per togliersi uno sfizio passeggero.<br />
Eccole qui le mie tartellette al cioccolato bianco (basate su una ricetta di Maria e una di Francesca):<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlO62YoVuN0MVtQabEGcwFT6bfdTOeap5QOfxg1rzAC2C5zkGzitpoeeZTCRWlQScYrQgiwKcK6fkqvwi7nrHyh7VBqaKyTgZ1ibCE7RJurtQK83YlHFTtEeYc9NuLoTVAQorGSx02bkg/s1600/tartellette3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlO62YoVuN0MVtQabEGcwFT6bfdTOeap5QOfxg1rzAC2C5zkGzitpoeeZTCRWlQScYrQgiwKcK6fkqvwi7nrHyh7VBqaKyTgZ1ibCE7RJurtQK83YlHFTtEeYc9NuLoTVAQorGSx02bkg/s320/tartellette3.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: red;">Per la frolla all'olio EVO</span>:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
350 gr di farina (150 gr di manitoba e 200 di farina 00)</div>
<div style="text-align: left;">
90 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
2 uova medie</div>
<div style="text-align: left;">
mezza bustina di lievito</div>
<div style="text-align: left;">
1 limone</div>
<div style="text-align: left;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: red;">Per la mousse </span>(gentilmente offerta da Maria):</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
200 gr di mascarpone</div>
<div style="text-align: left;">
200 gr di cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: left;">
10 ml d succo di limone</div>
<div style="text-align: left;">
500 ml di panna fresca da montare</div>
<div style="text-align: left;">
60 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: left;">
1 cucchiaio di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: left;">
3 fogli di colla di pesce</div>
<div style="text-align: left;">
1 bustina di Pannafix </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: red;">Per la salsa di frutti di bosco</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
150 gr di marmellata di frutti di bosco</div>
<div style="text-align: left;">
ribes freschi</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per preparare questa frolla meravigliosa ho utilizzato l'impastatrice (riconoscendo i miei limiti con le paste frolle); nel bicchiere ho messo le farine, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Ho azionato l'impastatrice e aggiunto prima l'olio poi le uova una alla volta. Ho terminato di impastare a mano e messo la pasta a riposare in frigorifero per una mezz'oretta avvolta nella pellicola.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi rivestito dei pirottini di silicone con la pasta e cotto le mie tartellette in bianco a 180° per 10 minuti circa.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per preparare la mousse ho sciolto il cioccolato bianco a bagnomaria e l'ho fatto raffreddare. Ho montato il mascarpone a crema con lo zucchero semolato e aggiunto il cioccolato fuso. Ho montato la panna con un cucchiaio di zucchero a velo ed il Pannafix (meravigliosa invenzione) e l'ho aggiunta alla crema di mascarpone e cioccolato. Infine Ho aggiunto la colla di pesce ammollata nell'acqua e sciolta nel succo di limone scaldato. Ho messo in frigorifero per almeno un'ora a compattare.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho scaldato la marmellata e l'ho filtrata con un colino a maglie fitte per togliere tutti i semini dei frutti di bosco e l'ho fatta raffreddare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho quindi montato le mie tartellette: con un sac a poche con bocchetta a stella ho messo la mousse sulle tartellette, ho decorato con un po' di salsa ai frutti di bosco lasciata colare da un cucchiaino e qualche ribes fresco.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8x6sn_FED9uiqFwj4abDPC3Qn15txdlY0jq8LhL9WnUl4jGt-QowFivsG4JlUunl2uD9Fm1ALjhaQ8X9X_APAROlkatr8RL-d6vwM5TKll1sc7Nmfd-3ysBYQ1CFeFeOeEVhR5137LDA/s1600/tartellette2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8x6sn_FED9uiqFwj4abDPC3Qn15txdlY0jq8LhL9WnUl4jGt-QowFivsG4JlUunl2uD9Fm1ALjhaQ8X9X_APAROlkatr8RL-d6vwM5TKll1sc7Nmfd-3ysBYQ1CFeFeOeEVhR5137LDA/s320/tartellette2.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Con queste tartellette partecipo al contest di Francesca (Scorribande in cucina) <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/11/ce-aria-di-festa.html" target="_blank">Un Natale da leccarsi le dita</a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51hXHhdY1YcKzy2qJxlNt-6z7MuULGccUKkmJddSKI7G0zxIk8VcNAYTe5yvYqRsA7ymeHrXLqQ7RA1EEOnH-TpPGmaZ2jOD2460z93a82_VBnwKHUrJPABCYdAcNIxfizQgm7vPO6RY/s1600/banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51hXHhdY1YcKzy2qJxlNt-6z7MuULGccUKkmJddSKI7G0zxIk8VcNAYTe5yvYqRsA7ymeHrXLqQ7RA1EEOnH-TpPGmaZ2jOD2460z93a82_VBnwKHUrJPABCYdAcNIxfizQgm7vPO6RY/s320/banner.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-23002693825409813342012-11-13T18:03:00.001+01:002012-11-13T18:03:33.959+01:00Le mie arancine di riso per l'MTC<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La prima volta che ho mangiato gli arancini (allora erano maschili) di riso siciliani è stato su un traghetto Villa San Giovanni-Messina (e qui so che i siciliani che mi leggono hanno i brividi!!!), ma si sa che ogni prima volta è sempre bellissima e oggi ricordo quell'arancino (più delle dimensioni di un pompelmo a dire la verità ed grondante di olio) come una delle cose più buone che abbia mai mangiato. Gli anni hanno certo contribuito a migliorarne il ricordo anche perchè se ci penso bene effettivamente aveva un po' di retrogusto di nafta (per traghetti ndr); arrivavo dai supplì romani (grave mancanza milanese: dovremmo importarli!!!) ma da allora ho sempre preferito gli arancini, fossero anche solo le pallide imitazioni che si trovano nelle rosticcerie al di fuori della Sicilia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo qualche anno, durante una vacanza al mare con gli amici, si parlava di arancini (ancora maschi) e all'unanimità si è deciso di provare a farli e sempre all'unanimità (ma io in quel momento ero assente!) gli amici hanno deciso che dovevo prepararli io...Ora, immaginate bene come l'impresa fosse disperata in partenza: senza le attrezzature adeguate, senza una ricetta precisa. Per mia fortuna i commensali erano molto affamati, e molto poco capaci di cucinare, quindi a detta loro l'esperimento era riuscito, ma io ho ancora gli incubi di riso ovunque tranne che dove dovesse essere, schizzi di olio fin sul soffitto, insomma il nostro appartamentino si era trasformato nella location perfetta di un film culinario-catastrofico!!!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Da allora non ci ho più provato, anche perchè ho iniziato a conoscere i "veri" arancini....ops le vere arancine; ho scoperto che a Palermo sono femmine...e visto che Palermo è una delle mie città preferite, femmine diventano anche per me! La prima volta che ho visto il bancone del famoso Bar Alba ho iniziato a sbavare (e scusate l'immagine poco chic), poi ogni volta che sono tornata ne ho sempre mangiato almeno una e negli anni è nato un amore destinato a non morire mai tanto che per non rischiare delusioni cocenti ho scelto mangiarle solo in loco (a km zero insomma) e solo fatte da siciliani veri con due sole eccezioni: quelle che prepara mia suocera e quelle di Paolino nei momenti di troppa astinenza!!! Ma di provare a farli io neanche a parlarne!<br />
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<div style="text-align: justify;">
Ci voleva <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html" target="_blank">Roberta</a>, vincitrice della scorsa sfida dell'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank">MTC</a> per farmi finalmente decidere di provarci. Ecco il mio timido tentativo (ma tanto goloso):</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEsYjhwWb7CD_D2t_4_mti6ikoKhUbuEB14p6_86MC9J4a0VX9KO2jnoVHK1bvBlkA_F2QE7kOWpKGv6EO9Kb6o4GwoeDCtIuufo0zzMlblSqvOrvcRqsF-qmKLYQvUHlMK5aBIpZnn9c/s1600/Arancine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEsYjhwWb7CD_D2t_4_mti6ikoKhUbuEB14p6_86MC9J4a0VX9KO2jnoVHK1bvBlkA_F2QE7kOWpKGv6EO9Kb6o4GwoeDCtIuufo0zzMlblSqvOrvcRqsF-qmKLYQvUHlMK5aBIpZnn9c/s320/Arancine.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Per un cibo che amo così tanto non potevo che attenermi strettamente alla ricetta proposta da Roberta, spostando addirittura la cucina sul balcone, visto che spesso in Sicilia, soprattutto in campagna o al mare, hanno una seconda cucina esterna, anche se la mia è una versione novembrina/milanese...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB7IspxCgBfc3us6CSWn-piC0iszIXC1arGeLC1MT1OVtbqIKkFaVbhBOiv64qq7cSLYaAsHcQwa4hw9CeWVR8dDCrYX-2lD0rybBz1Yg9LZ3BDN5PjkTclXuYAzvFxvNEHbAjfR6wEvM/s1600/1073_4816467579850_219818135_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB7IspxCgBfc3us6CSWn-piC0iszIXC1arGeLC1MT1OVtbqIKkFaVbhBOiv64qq7cSLYaAsHcQwa4hw9CeWVR8dDCrYX-2lD0rybBz1Yg9LZ3BDN5PjkTclXuYAzvFxvNEHbAjfR6wEvM/s200/1073_4816467579850_219818135_n.jpg" width="148" /></a></div>
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Dopo questa lunga premessa, passiamo alla ricetta, che come detto è la versione proposta da <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html" target="_blank">Roberta</a>, che come tutte le ricette di famiglia nel corso degli anni ha subito modifiche, aggiustamenti fino ad arrivare a questa delizia....L'unica modifica che ho apportato è nella dose di riso, ne ho cotto solo 350 gr: siamo solo in due in casa ed anche così hanno mangiato anche i nostri vicini. Con questa quantità di riso mi sono venute 9 arancine; ne ho fatte 3 "al burro" e 6 "alla carne" ma le dosi che riporto qui sotto sono quelle originali di Roberta, per 18 arancine; </div>
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<br /></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i><b style="color: #706f70;">Per il riso </b><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">1 kg di riso originario (alcuni usano il Roma) </span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">2,5 l circa di brodo vegetale (con carota, cipolla, sedano) </span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">una bustina di zafferano</span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">50 g di burro </span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">50 g di parmigiano grattugiato </span></i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">una cipolla medio-piccola </span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">olio evo q.b.</span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">sale q.b.</span><br /><br /><b style="color: #706f70;">Per il ripieno "al burro" con prosciutto cotto, scamorza bianca e besciamella (per circa 9 arancine) </b><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">80 g di prosciutto cotto in una fetta sola e di buona qualità (io di coscia e senza conservanti)</span><br /><span class="Apple-style-span" style="color: #706f70;">120 g di scamorza bianca </span></i><br /><i style="color: #706f70;">150 ml di latte + 15 g di farina + 10 g di burro + sale q.b. per la besciamella<br />prezzemolo q.b. (opzionale, qui non c'è)<br /><br /><b>Per il ripieno "alla carne" con ragù e piselli (per circa 9 arancine)</b><br />100 g di macinato di vitello (2° taglio)<br />100 g di macinato di maiale<br />100 g piselli freschi o surgelati, ma al netto delle bucce (nel mio caso in scatola!!!)<br />180 g di polpa di pomodoro<br />un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro + tre dita d'acqua in un bicchiere<br />una cipolla piccola, una carota, un gambetto di sedano, una foglia d'alloro<br />1/2 bicchiere circa di vino bianco per sfumare<br />olio evo q.b.<br />sale q.b.<br /><br /><b>Per la lega (ne resterà molta, ma occorre poter immergere bene l'arancina)</b><br />800-900 ml d'acqua<br />la metà di farina<br />una manciata di sale<br /><br /><b>Per la panatura (ne resterà molto anche qui) </b><br />700-800 g di pangrattato<br /><br /><b>Per la frittura </b><br />3 l di olio di semi di mais (o comunque abbondante per poter friggere in olio profondo)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i style="color: #706f70;"><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><b>Pronti? Via</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">RISO</span> In un tegame ho rosolato la cipolla in un filo di olio, ho aggiunto il riso e fatto tostare, ho quindi coperto di brodo (in cui avevo sciolto lo zafferano) e lasciato cuocere aggiungendo un po' di brodo quando il precedente si era asciugato troppo. Quando il riso (all'assaggio) è risultato cotto, ho messo la pentola in un bagnomaria di acqua fredda, mantecato con il burro e il parmigiano e mescolato finchè non si è raffreddato. A quel punto ho trasferito in una ciotola ampia e quindi messo in frigorifero per far compattare.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">RAGU'</span> Ho preparato il trito per il soffritto e l'ho fatto rosolare in una pentola insieme all'alloro; ho aggiunto le due carni e sgranato con un cucchiaio di legno per ottenere una salsa più "fine". Ho sfumato con il vino bianco, aggiunto il pomodoro ed il concentrato e quindi lasciato cuocere coperto per un'oretta circa (finchè non si è asciugato bene il liquido della carne e del pomodoro) aggiungendo i piselli qualche minuto prima di spegnere e regolando di sale e pepe. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;">"BURRO" </span>Ho preparato la besciamella tenendola abbastanza cremosa, l'ho quindi messa in un ciotolina coperta con la pellicola a far raffreddare e a quel punto ho aggiunto il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini e regolato di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Il giorno dopo ho assemblato le arancine.</b></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho realizzato delle "polpette" di riso con le mani alcune tonde (per il ripieno alla carne), altre ovali per il ripieno "al burro" e le ho lasciate riposare una mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo ho preparato la "lega", mescolando con la frusta la farina e l'acqua e aggiungendo il sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho quindi riempito le arancine tonde con la carne schiacciandole tra le mani, mettendo un po' di ragù al centro e richiudendole ridando la forma tonda. La stessa cosa l'ho fatta per le arancine ovali: le ho schiacciate, messo un cucchiaino di ripieno "al burro" e richiuso, ricompattando bene le arancine con le mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho passato le arancine nella lega e le ho lasciate a "sgocciolare" in una teglia. Le ho quindi impanate facendole rotolare in una ciotolina piena di pane grattugiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Infine le ho fritte per qualche minuto in friggitrice, scolate su carta assorbente da cucina e mangiate!!!!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGVYqL7sWuqrr5KzfyTuJjUOA6Yqi1pwywzvHwgMwlNeCUZrw41VuCm6nzT73bigtKp4KXv-HQTdvpaBrk2UyJ4pIIQXbRZ5TdgJWKQCv4FOfr-a7FScD7r9dEElwnyMzQtv7L__xTrY/s1600/arancine+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGVYqL7sWuqrr5KzfyTuJjUOA6Yqi1pwywzvHwgMwlNeCUZrw41VuCm6nzT73bigtKp4KXv-HQTdvpaBrk2UyJ4pIIQXbRZ5TdgJWKQCv4FOfr-a7FScD7r9dEElwnyMzQtv7L__xTrY/s320/arancine+3.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arancine al burro</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JJOLQv9c1IVV64wV0mV4-2uS2FooZJvpzU6M6va9PCmv67F6jdh9IQZLxe30K-C7kgTRtQpa87Qld2POJvZZXuK7P96Y67bAMo6lwEG9OuXm_IXUz-1vtpYdUudI0pAmMdQ_AAxCvAI/s1600/arancine+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JJOLQv9c1IVV64wV0mV4-2uS2FooZJvpzU6M6va9PCmv67F6jdh9IQZLxe30K-C7kgTRtQpa87Qld2POJvZZXuK7P96Y67bAMo6lwEG9OuXm_IXUz-1vtpYdUudI0pAmMdQ_AAxCvAI/s320/arancine+2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span>Arancine alla carne<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></td></tr>
</tbody></table>
Con queste due alternative partecipo immeritatamente all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html" target="_blank">MTChallenge</a> di novembre: le arancine<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm8.staticflickr.com/7130/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://farm8.staticflickr.com/7130/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" /></a></div>
<div>
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</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-69800004177523090612012-11-06T00:03:00.001+01:002012-11-09T00:57:47.366+01:00Prove tecniche per il pranzo di Natale (o comunque un dì di festa): Minicupcakes al salmone con salsa al GruyéreE' quasi Natale!!! Cioè non proprio, ma arriverà in un attimo! Mi basta chiudere gli occhi e già mi ritrovo immersa nell'atmosfera natalizia...certo vedere comparire i primi addobbi nei centri commerciali, le luminarie per le strade (si oggi 5 novembre ho visto le prime luci!!!), i primi cataloghi di giocattoli da regalare sicuramente aiuta!!! Se poi Francesca (di Scorribande in cucina) propone, per festeggiare il suo blogcompleanno il contest <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/11/ce-aria-di-festa.html" target="_blank">Un Natale da leccarsi le dita</a>, non ho proprio scuse per non iniziare ad immergermi nello "spirito".... quindi via con le prove tecniche di piatti natalizi o comunque sapori che associamo al Natale.<br />
<br />
<div>
Ed io, quando penso al Natale a tavola penso ad un ingrediente in particolare: il salmone affumicato. Che poi si vende tutto l'anno e lo compro anche abbastanza spesso....ma per me, pur essendo emiliana e svezzata a tortellini in brodo e bollito misto, il salmone affumicato fa Natale (anche se poi a Natale non lo mangio mai) come il salame di cioccolata che faceva una mia nonna, o il filetto al limone che fa tutti gli anni l'altra nonna.<br />
Quindi:<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Finger Food+</b><b>Natale</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Salmone+formaggio+erba cipollina </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>ecco come è nata l'idea di preparare:</b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>MINICUPCAKE AL SALMONE CON SALSA AL GRUYERE</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXWRM0XPOoydE-Jn46VK8yoqUZJwshLDDu0naaC1tdpUiMxDLHQPAIfgoZ1acIRhCi73aBoaj3B3BW4RKMow4pYbIlkS-hgyP7rQ0-vI0QqGLDMFKGmQOWhzE-FyNESOEgDNvMt68kWs/s1600/cupcake+salmone.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXWRM0XPOoydE-Jn46VK8yoqUZJwshLDDu0naaC1tdpUiMxDLHQPAIfgoZ1acIRhCi73aBoaj3B3BW4RKMow4pYbIlkS-hgyP7rQ0-vI0QqGLDMFKGmQOWhzE-FyNESOEgDNvMt68kWs/s320/cupcake+salmone.png" width="274" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>INGREDIENTI (per 18 mini cupcakes) la base è quella di <a href="http://www.pandispagna.net/blog/2012/09/20/cupcake-salato-al-parmigiano/" target="_blank">Francesco/Pandispagna</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj-fl6hFU8qUZt_87aOLbpbmhAM0N2rq17VrdMKuh-b0qv4e6wtYUYsm0NmNlmoFRmuy2Q2dWR3kDXEMSO-kQ8sUL4WbusQwTXkkX9TZfJU0oZy7vtzv8eWRdbtbvtRu36iQDpkQZTl5A/s1600/cupcake+3.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj-fl6hFU8qUZt_87aOLbpbmhAM0N2rq17VrdMKuh-b0qv4e6wtYUYsm0NmNlmoFRmuy2Q2dWR3kDXEMSO-kQ8sUL4WbusQwTXkkX9TZfJU0oZy7vtzv8eWRdbtbvtRu36iQDpkQZTl5A/s320/cupcake+3.png" width="274" /></a></div>
<br />
100 gr di farina<br />
2 uova<br />
50 ml di latte<br />
40 ml di olio EVO<br />
1 cucchiaino di lievito per torte salate<br />
60 gr di Gruyere grattugiato<br />
50 gr di salmone<br />
sale e pepe<br />
<br />
Per la salsa<br />
50 gr di Gruyere<br />
3 cucchiai di latte<br />
erba cipollina<br />
pepe<br />
<br />
Ho mescolato il latte, le uova e l'olio con la frusta a mano; ho aggiunto farina e lievito e quando era tutto ben amalgamato ho aggiunto il formaggio e il salmone tritato finemente.<br />
Ho regolato di sale e pepe e messo l'impasto negli stampini per cupcake in silicon riempiendoli per 3/4 circa. Ho quindi cotto in forno caldo a 180° per 15 minuti circa (facendo la prova stuzzicadenti).<br />
<br />
Una volta cotti i cupcake li ho fatti raffreddare, nel frattempo ho preparato la salsa al formaggio sciogliendo il Gruyere in un pentolino con il latte e aggiungendo l'erba cipollina e regolando di pepe.<br />
<br />
Ho quindi sformato i minicupcake e li ho passati più volte nella salsa al formaggio.<br />
<br />
Il tempo di realizzazione di questa ricetta è di circa 30'.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdh7GC4BRzxdJS2MxZZUtI-YE9cIHQ0tPj6u20DZKDLskVY_NkXdOKKlrYdI0D0DnRA0_QWuJNMX-hQkCPzLNttBp0KnsGoTLFTdxZeZ-XmDxii8hnZKbJZ9tH27dDoMHzTAZunDNED_A/s1600/cupcake+salmone2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdh7GC4BRzxdJS2MxZZUtI-YE9cIHQ0tPj6u20DZKDLskVY_NkXdOKKlrYdI0D0DnRA0_QWuJNMX-hQkCPzLNttBp0KnsGoTLFTdxZeZ-XmDxii8hnZKbJZ9tH27dDoMHzTAZunDNED_A/s320/cupcake+salmone2.png" width="274" /></a></div>
<br />
NOTE: a me il contrasto dei sapori è piaciuto moltissimo, così come mi è piaciuto che la salsa al formaggio abbia creato una sorta di glassa che si è rappresa. Ma per lo stesso motivo a mio marito non sono piaciuti molto, avrebbe preferito che avessi utilizzato un formaggio meno saporito. Li ho provati sia caldi, che freddi che scaldati (sennò che prove tecniche sono?!?!?!) e devo dire che sono buoni in ogni modo, anche se mangiandoli freddi si sentono i sapori più decisi.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contesti <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/11/ce-aria-di-festa.html" target="_blank">Di Scorribande in cucina in collaborazione con Gualtiero Villa, Evo Milano e Olio Sidoti</a> nella sezione ricette salate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51hXHhdY1YcKzy2qJxlNt-6z7MuULGccUKkmJddSKI7G0zxIk8VcNAYTe5yvYqRsA7ymeHrXLqQ7RA1EEOnH-TpPGmaZ2jOD2460z93a82_VBnwKHUrJPABCYdAcNIxfizQgm7vPO6RY/s400/banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="123" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51hXHhdY1YcKzy2qJxlNt-6z7MuULGccUKkmJddSKI7G0zxIk8VcNAYTe5yvYqRsA7ymeHrXLqQ7RA1EEOnH-TpPGmaZ2jOD2460z93a82_VBnwKHUrJPABCYdAcNIxfizQgm7vPO6RY/s200/banner.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-79354048166268185382012-10-31T17:29:00.000+01:002012-10-31T17:32:48.111+01:00Pizzoccheri "svizzeri"Quando ho letto del contest "la Svizzera nel piatto" promosso da <a href="http://www.switzerland-cheese.it/" target="_blank">I Formaggi dalla Svizzera </a>e dal blog <a href="http://www.peperoniepatate.com/2012/10/la-svizzera-nel-piatto-fase-2.html" target="_blank">Peperoni e Patate</a> ho iniziato a pensare a quali ricette proporre. Volevo infatti farne almeno un paio....anche perchè si sa io i formaggi li mangio solo "cotti" quindi con il resto non avrei saputo cosa farne. Poi mi sono arrivati il Gruyere e lo Sbrinz....e devo ammetterlo, sono riuscita a salvarne giusto un po' per un'unica ricetta...gli altri sono finiti nella pancia così...al naturale!!! Pensando a cosa poter preparare mi sono ricordata di un viaggio in Valtellina e di una meravigliosa giornata a Saint-Moritz raggiunta con il trenino rosso del Bernina e mi sono ricordata di avere dei pizzoccheri da preparare. Certo Valtellina e Svizzera non sono poi così lontane, ma provare questo piatto tradizionale con Gruyere e Sbrinz anzichè Bitto e Casera ha comportato un risultato abbastanza diverso dall'originale, con una sua personalità ben marcata. Infatti nella versione valtellinese, i formaggi utilizzati rendono la preparazione più cremosa, ma meno saporita, nella mia versione oltralpe invece il risultato è stato meno cremoso, ma decisamente più saporito.<br />
Certo a vederli così la differenza non si vede, tanto che anche la mucca ne voleva un po'.....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeJWY3-IJ9XlBh9LKVA1s-MBpYd0qxQWo7ua5xbJ2lnuyoD92BJNoDmokT_qBTTzSuoJkan17Dkvv08zptnPrxCYnCpMzNJobuNxo-qKVugCUahzJNLNPNgDmchJtJbjNX-St_NtWxTw/s1600/pizzoccheri.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeJWY3-IJ9XlBh9LKVA1s-MBpYd0qxQWo7ua5xbJ2lnuyoD92BJNoDmokT_qBTTzSuoJkan17Dkvv08zptnPrxCYnCpMzNJobuNxo-qKVugCUahzJNLNPNgDmchJtJbjNX-St_NtWxTw/s320/pizzoccheri.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
INGREDIENTI (per 2 persone che mangiano tanto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 gr. di pizzoccheri secchi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pianta piccola di coste (che nel mio caso hanno sostituito le verze)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 patate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr. di Gruyere </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr. di Sbrinz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Burro, aglio, salvia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho messo a bollire una pentola con abbondante acqua; quando ha raggiunto il bollore ho aggiunto le patate tagliate a dadini e le coste tagliate a strisce. Dopo cinque minuti ho aggiunto i pizzoccheri facendoli cuocere per il tempo indicato sulla confezione (15 minuti).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo ho tagliato il Gruyere a fettine sottili utilizzando un pelapatate ed ho grattugiato lo Sbrinz. Ho fatto fondere il burro con l'aglio e la salvia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Trascorso il tempo di cottura della pasta, ho scolato pizzoccheri e verdure; ne ho messo una metà circa in una teglia, ho coperto con metà del Gruyere, dello Sbrinz e un po' di burro fuso. Ho quindi messo la pasta e le verdure rimanenti ed ho terminato con i restanti formaggi ed in burro fuso. Ho coperto con un foglio di alluminio per qualche minuto ed infine servito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA5tW7hkx-lPxcJFU-GsFwvKtziGrTde2R8hNdoESSRZJkTGaj1_XlVhOXDSuIJB9WarbNHm8XdOX4naGsg4LiQmt-_qRcPOmt_6Jc3bB_eU7aph3yjv8Ecx5hBkKT_megsQd0AUZ5avw/s1600/pizzoccheri+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA5tW7hkx-lPxcJFU-GsFwvKtziGrTde2R8hNdoESSRZJkTGaj1_XlVhOXDSuIJB9WarbNHm8XdOX4naGsg4LiQmt-_qRcPOmt_6Jc3bB_eU7aph3yjv8Ecx5hBkKT_megsQd0AUZ5avw/s320/pizzoccheri+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-9161690153981954082012-10-28T13:21:00.001+01:002012-10-29T02:07:07.174+01:00Pane dolce del sabato: l'MTC terapeuticoQuesti ultimi mesi sono stati molto pesanti; la voglia di non fare nulla mi ha accompagnato ogni giorno, con il risultato che ho trascurato amici, famigliari e, non ultimo, il blog. L'unica cosa che ho continuato a fare è stato pasticciare in cucina. La ricetta per l'MTC di ottobre mi ha ulteriormente aiutato.<br />
La ricetta proposta da Eleonora, racchiude nella sua semplicità, fede, tradizioni, voglia di trascorrere delle serene giornate in famiglia. E ance io ho provato tutte queste sensazioni. Nei momenti più "mosci" mi mettevo in cucina ed impastavo, sbattevo l'impasto sul tavolo, aspettavo la lievitazione e a poco a poco la tensione si allontanava.... Ho perso il conto di quanti Pani dolci del sabato ho sfornato...il lunedì, il martedì, tutti i giorni...Alla fine ne ho scelti due con i quali partecipare all'MTC di ottobre: PANE DOLCE CON CREMA ALL'ARANCIA, MELE E CANNELLA e PANE DOLCE CON PERE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzijE6aXvO1ijER1rFFuf-skw4iiuAg0onPqjd9pb0thpuowV-mc-USUPvDOQAw61_2ma5rlNrJ1cgehJ4eY6qekS8gi3x-sLetM1hxXeSLQJimG68-SzPTTAO0s0zLVXA4zNMXTpQejs/s1600/pane+dolce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzijE6aXvO1ijER1rFFuf-skw4iiuAg0onPqjd9pb0thpuowV-mc-USUPvDOQAw61_2ma5rlNrJ1cgehJ4eY6qekS8gi3x-sLetM1hxXeSLQJimG68-SzPTTAO0s0zLVXA4zNMXTpQejs/s320/pane+dolce.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<a name='more'></a>Per l'impasto ho seguito la ricetta di Eleonora indicata <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/10/la-ricetta-del-mtc-di-ottobre-eil-pane.html" target="_blank">qui </a> e di seguito<br />
<br />
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
per due trecce ripiene:</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">500 gr di farina 0 </span><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">(Io ho usato 300 di Manitoba e 200 di farina 00)</span></i><br />
<i style="color: #666666;">2 uova medie (circa 60-62 gr con il guscio)<strike><br /></strike></i><br />
<i style="color: #666666;">100 gr di zucchero<br />20 gr di lievito di birra</i><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;"> </span><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">(Io ho usato 7 gr. di quello disidratato)</span><br />
<i style="color: #666666;">125 ml di acqua tiepida</i><br />
<i style="color: #666666;">125 ml di olio extra vergine d'oliva</i><br />
<i style="color: #666666;">10 gr di sale</i><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;"><i><br /></i></span><i style="color: #666666;">un tuorlo d'uovo</i><br />
<i style="color: #666666;">un cucchiaio di acqua</i><br />
<i style="color: #666666;">semi di sesamo </i></div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br />
Prima di tutto e importantissimo, setacciare la farina.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Lasciar lievitare per almeno due ore, dopodichè, sgonfiare l'impasto e tagliarlo in due parti uguali. Tagliare poi ognuna delle parti in tre.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Stendere su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. Farcire ogni striscia con il ripieno, arrotolarle poi sulla lunghezza, in modo da ottenere tre lunghi "salsicciotti". Unirli da un capo e cominciare ad intrecciare.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Adagiare le trecce su una placca da forno unta di olio. Lasciare lievitare ancora due ore. </div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sulla superficie; spolverare di semi di sesamo.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
Infornare in forno già caldo e STATICO a 200°C per circa 15-20 minuti.</div>
<div style="color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;"><b>PANE DOLCE CON CREMA ALL'ARANCIA, MELE E CANNELLA</b></span></span></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoFiETuz8Ya-vYPqRJvdjixsqsmmKIOjhob82fPVZqrmfhYOe6WhDUQl_mNl23SaM08Di4d-lEc3B1CSk5EGHNoQxL9thkkxIVSP7RbyqYj3dooXWCeb-5CYyztGoIbzs_cWhUFRTNd1w/s1600/pane+dolce+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoFiETuz8Ya-vYPqRJvdjixsqsmmKIOjhob82fPVZqrmfhYOe6WhDUQl_mNl23SaM08Di4d-lEc3B1CSk5EGHNoQxL9thkkxIVSP7RbyqYj3dooXWCeb-5CYyztGoIbzs_cWhUFRTNd1w/s320/pane+dolce+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5orQiUk_6LspdNiRqtw973jB0YSml1_ZucQqjXHah1JJ8QpTAHS8mC05QRnHt7IoVFOgw0Z1X3UYxFZfxox2Pantu5q4qsSzwlxztsvE_nmQ2_6wkINM9IYaHNoAXnH1RANuZVp4S_y0/s1600/pane+dolce+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5orQiUk_6LspdNiRqtw973jB0YSml1_ZucQqjXHah1JJ8QpTAHS8mC05QRnHt7IoVFOgw0Z1X3UYxFZfxox2Pantu5q4qsSzwlxztsvE_nmQ2_6wkINM9IYaHNoAXnH1RANuZVp4S_y0/s320/pane+dolce+3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;">Per la crema all'arancia</span></div>
<div style="text-align: left;">
250 ml di acqua</div>
<div style="text-align: left;">
50 gr. di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
2 tuorli</div>
<div style="text-align: left;">
25 gr. di farina</div>
<div style="text-align: left;">
1 arancia non trattata</div>
<div style="text-align: left;">
Aroma di arancia</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho fatto bollire l'acqua con la buccia di mezz'arancia finchè non è diventata giallina, ho quindi spento ed eliminato la buccia.</div>
<div style="text-align: left;">
In un pentolino, ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina e a poco a poco l'acqua mescolando con cura per evitare grumi ed infine qualche goccia di aroma all'arancia. Ho portato sul fuoco e continuando a mescolare ho cotto la crema fino alla consistenza che cercavo. Ho versato la crema in un contenitore, coperto a contatto con la pellicola trasparente ed ho fatto raffreddare fino al momento di utilizzarla.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000;">Per le mele alla cannella</span></div>
<div style="text-align: left;">
1 mela golden</div>
<div style="text-align: left;">
2 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
2 cucchiai di olio EVO</div>
<div style="text-align: left;">
2 cucchiaini di cannella</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
In una padella ho caramellato la mela (sbucciata e tagliata a dadini) con lo zucchero, l'olio e la cannella.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #bf9000; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;">Pane dolce del sabato con crema all'arancia, mele e cannella</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
Su ogni striscia di impasto ho messo qualche cucchiaio di crema e le mele caramellate e ho preparato i salsicciotti per la treccia.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><b>PANE DOLCE CON PERE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSV_3T01QhQcpHSDrI4IJvOytw6BQ0oegaoyduX58WJzcwg9nxc5_aVh0iMy-6Y08CLq1UcezCu8oDDN4z2NbQS_DZ_Q5MTMuqq89BsJXDkvKhLf0BO43N9lOeJCNLefJ5yoWFAErNMV8/s1600/pane+dolce+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSV_3T01QhQcpHSDrI4IJvOytw6BQ0oegaoyduX58WJzcwg9nxc5_aVh0iMy-6Y08CLq1UcezCu8oDDN4z2NbQS_DZ_Q5MTMuqq89BsJXDkvKhLf0BO43N9lOeJCNLefJ5yoWFAErNMV8/s320/pane+dolce+4.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Per la confettura di pere, cioccolato e nocciole</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">800 gr. (netti) di pere coscia</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">200 gr. di cioccolato fondente</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">200 gr. di zucchero di canna</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">mezzo limone</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">50 gr. di nocciole</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ho pulito e tagliato le pere e le ho messe in una casseruola con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Ho fatto sobbollire per circa 15 minuti (finchè le pere non si sono ammorbidite). Ho quindi spento il fuoco, aggiunto il cioccolato finemente tritato e le nocciole e ho lasciato riposare per una notte.</div>
<div style="text-align: left;">
Il giorno dopo ho fatto bollire la confettura per altri 10 minuti, ho frullato con il frullatore ad immersione e proseguito la cottura fino ad ottenere la consistenza di una crema spalmabile che ho quindi messo nei barattoli per la marmellata (chiusi e capovolti per fare il vuoto).</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Pane dolce del sabato con pere, cioccolato e nocciole</span></div>
<div style="text-align: left;">
Su ogni striscia di impasto ho spalmato la "confettura" di pere e ho arrotolato le strisce su loro stesse per formare i salsicciotti per la treccia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Con queste due ricette partecipo all' <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/10/mtchallenge-di-ottobre-2012-la-ricetta-e.html" target="_blank">MTC</a> di ottobre: Il pane dolce del Sabato</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhw8FlgsgG0xPsFowysq6bvAk3GimSGiK0zkuAbYS6mAGjZD1srRcPkXVIDGMgsTr-8utQ8VbmI_f171KfZWoyXe7jluMy9-jafGwzEHsmC6QnD_0BimN9ta7nt15IJ8jbf9tMLJRwtDs/s1600/8055836846_627854dc59_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhw8FlgsgG0xPsFowysq6bvAk3GimSGiK0zkuAbYS6mAGjZD1srRcPkXVIDGMgsTr-8utQ8VbmI_f171KfZWoyXe7jluMy9-jafGwzEHsmC6QnD_0BimN9ta7nt15IJ8jbf9tMLJRwtDs/s1600/8055836846_627854dc59_m.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-19400664659305503832012-10-01T22:19:00.002+02:002012-10-01T22:19:54.067+02:00Gli ultimi sprazzi d'estate: Linguine con tonno fresco e fiori di zuccaSono qui sul divano con la copertina di pile (stile pensionata) e sto tentando di mettere giù la lista della spesa per andare domani al mercato...A parte i funghi, però, e le castagne (quando e se arriveranno), non sono una grande amante della frutta e della verdura autunnale/invernale...Ma qualcosa devo pur inventarmi! Sicuramente proverò la zucca e se mi piacerà (come penso! visto che ho già adocchiato un paio di ricette da provare), mi troverò a fare come ho fatto con i fiori di zucca: ne diventerò addicted!!!<div>
Mai mangiati i fiori di zucca, non li ho mai amati se non fritti alla romana con mozzarella ed alici. Questa estate invece li ho provati ripieni, ho provato a fare il risotto (ma questo sarà oggetto di un altro post), ho provato un sughetto veloce, fresco, che merita un posto in questo mio ricettario virtuale: Tonno fresco, pomodorini e fiori di zucca!!!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzVYswj4xp10G7bibiuhm3-DcK4BZ-lOJLiuXbA8zIiH4BgbPiG0xKjxz_V6PwxjhyphenhyphenAfukvl-VVU9b8cbINmbHWwgQ79B7ElELQ5xTrRgLiE7QCkgw1TtzFSVO3IV44pMkGQcxB0oMHg/s1600/tonno+e+fiori+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzVYswj4xp10G7bibiuhm3-DcK4BZ-lOJLiuXbA8zIiH4BgbPiG0xKjxz_V6PwxjhyphenhyphenAfukvl-VVU9b8cbINmbHWwgQ79B7ElELQ5xTrRgLiE7QCkgw1TtzFSVO3IV44pMkGQcxB0oMHg/s320/tonno+e+fiori+3.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
INGREDIENTI (per 2 persone)</div>
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180 gr di linguine</div>
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1 trancio di tonno fresco</div>
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10 fiori di zucca</div>
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10 pomodorini datterini</div>
<div>
Olio evo, sale, pepe, aglio</div>
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<br /></div>
<div>
Ho pulito i fiori di zucca e li ho tagliati a striscioline. Ho tagliato il trancio di tonno a dadini. Ho pulito e tagliato i pomodorini.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo ho scaldato l'olio con uno spicchio di aglio leggermente schiacciato, ho aggiunto i pomodori e regolato di sale. Ho quindi aggiunto i fiori di zucca e i dadini di tonno e ho fatto cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Infine ho saltato la pasta qualche secondo nella pentola del condimento.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
NOTE: ripensandoci ora forse ci sarebbe stata bene anche un po' di buccia di limone...</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-51334977942619596472012-09-27T00:36:00.001+02:002012-09-27T00:36:35.342+02:00I dolci del martedì: Torta SacherChe io sia golosa, non è una novità. Che sia ancora più golosa di cioccolato neanche, tanto che lo metterei dovunque anche negli spaghetti (e prima o poi lo farò!!!). Il problema è che il maritozzo non ama i dolci, men che meno quelli da forno. E allora che fare? Prepararli ugualmente sapendo i doverli magari buttare? O trovare qualche altro goloso con cui dividerli? O deciso per la seconda opzione e a sacrificarsi è mia cognata.... Tutti i martedì sera siamo a cena da lei...il galateo dice che non ci si presenta a mani vuote, e io le porterò ogni settimana qualcosa di dolce; so che lei li apprezzerà<br />
Ecco quindi una nuova, buona (in ogni senso) abitudine, subito trasformata in una sorta di "rubrica" per il blog: i dolci del martedì.<br />
Voglio inaugurare questo appuntamento con la ricetta della Sacher-Torte, la migliore tra tutte quelle che ho provato nel corso degli anni, che ho trovato su <a href="http://www.giallozafferano.it/" target="_blank">GialloZafferano</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXFny8-1o1bV8Zp4KtW2LkY-t6q0MenXeBqUxdWy_oR1MR7ZCn68LvID_c73MZxG3KycTPi4ykUfhLVhzvpibMxnIBI27AE6LUWkkP_cw_i9XdewlmBvqV84XxagGwsONQq4zYJCI0WFo/s1600/sacher+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXFny8-1o1bV8Zp4KtW2LkY-t6q0MenXeBqUxdWy_oR1MR7ZCn68LvID_c73MZxG3KycTPi4ykUfhLVhzvpibMxnIBI27AE6LUWkkP_cw_i9XdewlmBvqV84XxagGwsONQq4zYJCI0WFo/s320/sacher+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>INGREDIENTI<br />
Per la torta<br />
<br />
150 gr di burro<br />
150 gr di cioccolato fondente<br />
150 gr di farina<br />
150 gr di zucchero<br />
5 uova<br />
1 bustina di vanillina<br />
sale<br />
<br />
Per farcire e ricoprire<br />
<br />
100 ml di acqua<br />
200 gr di cioccolato fondente<br />
200 gr di zucchero<br />
200 gr di marmellata di albicocche<br />
<br />
Ho fatto fondere il cioccolato, a parte ho sciolto il burro e l'ho aggiunto al cioccolato. Una volta intiepidito, ho aggiunto i tuorli delle uova e amalgamato bene. A parte ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale, quando erano quasi pronti ho aggiunto zucchero e vanillina e terminato di montare. Ho quindi aggiunto gli albumi all'impasto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto (per non far smontare gli albumi). Sempre mescolando delicatamente ho aggiunto la farina lasciandola cadere da un setaccio e ho continuato a mescolare finchè l'impasto non è risultato liscio. L'ho quindi versato in una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e ho cotto la torta in forno statico a 180° per 40 minuti circa (ho fatto comunque la prova dello stecchino).<br />
Ho fatto raffreddare la torta e l'ho quindi livellata e tagliata orizzontalmente in due dischi. Ho distribuito circa metà della marmellata sul disco inferiore, ho coperto con l'altro disco e coperta tutta la torta, compresi i bordi) con la marmellata rimanente.<br />
<br />
Dopo circa 1 ora ho iniziato a preparare la glassa.<br />
In un pentolino ho sciolto lo zucchero nell'acqua portando lo sciroppo a bollore per un paio di minuti. Contemporaneamente ho sciolto il cioccolato fondente. Ho quindi aggiunto il cioccolato allo sciroppo mescolando con un cucchiaio di legno finchè la glassa non è diventata liscia e lucida. L'ho quindi versata sulla torta, posta su una gratella per dolci, aiutandomi con una spatola di metallo precedentemente scaldata e spalmata su tutta la superficie e il bordo. Per la scritta ho messo un po' di glassa in un conetto di carta forno e l'ho usato come una penna.<br />
<br />
Prima di servire ho fatto riposare la torta per un ulteriore paio d'ore.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2keuN2tjuFPeelmYivf_-8r_JQuHp_4L66eu4lOC7LQ5QACX-R6hLvGejorjc5yHp6B-bBshOiiidqVRvT2qUCLPQWAet3vZXFPz3NJTbjPBfQbDa6qXtDJkvyOMxjthUut1cf1wR24k/s1600/sacher+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2keuN2tjuFPeelmYivf_-8r_JQuHp_4L66eu4lOC7LQ5QACX-R6hLvGejorjc5yHp6B-bBshOiiidqVRvT2qUCLPQWAet3vZXFPz3NJTbjPBfQbDa6qXtDJkvyOMxjthUut1cf1wR24k/s320/sacher+4.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
NOTE:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1. l'ideale sarebbe servire questa torta con un po' di panna non zuccherata semi-montata, ma questa versione rimane comunque soffice anche senza (anche se sicuramente non si risparmiano troppe calorie privandosene :-))</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2. Tradizionalmente questa torta viene servita il pomeriggio accompagnandola con una tazza di tè</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3. Nel mettere la glassa e soprattutto nello spalmarla bisogna essere velocissimi, si asciuga infatti in pochissimo tempo con il rischio che si creino delle antiestetiche crepe o grinze. Io questa volta non sono stata abbastanza veloce (come si vede dalle foto), ma prometto solennemente che mi alleno per realizzare una copertura perfetta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-CeBvaS_NZhOHpKhom_CLrHXALWW1ctR2unGU85-a8aF7QrDUP6LdejcEeLPpHR8TRLlsB_96TE8_1FuY2oS0BEdxMqMi0tvPedps9uPzD1lS6M5zQtW5lHrUKK15uL9SVEoaSzTBD4/s1600/sacher.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-CeBvaS_NZhOHpKhom_CLrHXALWW1ctR2unGU85-a8aF7QrDUP6LdejcEeLPpHR8TRLlsB_96TE8_1FuY2oS0BEdxMqMi0tvPedps9uPzD1lS6M5zQtW5lHrUKK15uL9SVEoaSzTBD4/s320/sacher.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-9938583989821011932012-09-22T00:05:00.001+02:002012-09-22T00:05:40.185+02:00Di necessità, virtù: polpettone in crostaOgni volta che mi capita di servire qualcosa di particolarmente gustoso sono soddisfatta, se poi riesco a utilizzare alcune cose in scadenza per realizzarlo sono ancora più soddisfatta; la mia soddisfazione raggiunge poi il massimo quando quello che ho preparato non è solo buono, ma anche bello e profumato!<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Trovo infatti che in cucina, la differenza tra mangiare e nutrirsi stia proprio nel giusto equilibrio tra profumo, sapore e vista (e perchè no...anche l'"economicità" del piatto!!!)</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Questo polpettone racchiude tutti gli elementi: nato come un normalissimo polpettone nel corso della preparazione ha subito numerose modifiche, dovute a ispirazioni del momento e ad una più attenta osservazione del frigorifero, che hanno determinato un ottimo risultato.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV09YQwk4N6t8xsU24sQfQdBnJUZ75TPxWa7TBdVv_jvlpbH4iZh5fW2gUwW6nKyriyE5kp_yn4rO_0-D23QfW-eRlaoC4ff6sUT7EeThzHbG0eZJl4tD_nDng3_q0yPTVnF9u2dBINkE/s1600/IMG_1416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV09YQwk4N6t8xsU24sQfQdBnJUZ75TPxWa7TBdVv_jvlpbH4iZh5fW2gUwW6nKyriyE5kp_yn4rO_0-D23QfW-eRlaoC4ff6sUT7EeThzHbG0eZJl4tD_nDng3_q0yPTVnF9u2dBINkE/s320/IMG_1416.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYjVNkIMUSw_hXeS0h-TgYQ_OcCetXVhRiCp5jGcLvluJn5b5i05gFu5gFbGJfC-o6RUwHh35gcZfcFdG3NzVmJg7XfMinrlsynxUTJgaNKjjta8OU3aIMZlzqzzixylJXzmsOybffSu0/s1600/IMG_1413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #ffd966;">INGREDIENTI</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: yellow;"><b><br /></b></span>
450 gr di macinato di manzo<br />
300 gr di funghi champignon già trifolati<br />
100 gr di prosciutto crudo<br />
1 rotolo di pasta sfoglia<br />
1 uovo e 1 tuorlo<br />
50 gr di parmigiano grattugiato<br />
2 fette di pane raffermo<br />
1/2 bicchiere di latte<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
1 bicchiere di brodo<br />
sale, pepe, noce moscata, olio evo<br />
<br />
Ho messo il pane ad ammollare in mezzo bicchiere di latte. Ho mescolato la carne macinata con l'uovo leggermente sbattuto, il pane ben strizzato, il parmigiano. Ho unito metà dei funghi, regolato il sapore con sale, pepe e noce moscata e steso l'impasto su un rotolo di carta forno dandogli una forma rettangolare. Ho messo al centro i funghi restanti e, aiutandomi con la carta, ho chiuso il polpettone sigillandolo bene.<br />
In una pirofila (idonea sia per il forno che per la fiamma) ho messo un paio di cucchiai di olio, ho rosolato sulla fiamma (proteggendo la pirofila con la retina spargifiamma) il polpettone da tutti i lati; ho quindi aggiunto il vino bianco ed il brodo, coperto con l'alluminio e messo in forno già caldo a 180° per circa 30', ho quindi tolto la stagnola e terminato la cottura per altri 15 minuti.<br />
<br />
Trascorso questo tempo ho avvolto il polpettone in carta forno e l'ho fatto raffreddare, tenendo da parte il sugo. Su un altro foglio di carta forno, ho fatto un rettangolo con il prosciutto, al centro ho messo il polpettone ormai freddo e ho avvolto il prosciutto intorno al polpettone. Ho trasferito il polpettone sulla pasta sfoglia, ho tagliato (in maniera simile a frange) la parte eccedente di pasta e ho richiuso il polpettone facendo un intreccio con la pasta e sigillando bene ogni singolo pezzo. Ho quindi spennellato la pasta con il tuorlo leggermente sbattuto e ho messo in forno il polpettone per circa 25 minuti finchè non è risultata ben cotta la pasta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYjVNkIMUSw_hXeS0h-TgYQ_OcCetXVhRiCp5jGcLvluJn5b5i05gFu5gFbGJfC-o6RUwHh35gcZfcFdG3NzVmJg7XfMinrlsynxUTJgaNKjjta8OU3aIMZlzqzzixylJXzmsOybffSu0/s1600/IMG_1413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYjVNkIMUSw_hXeS0h-TgYQ_OcCetXVhRiCp5jGcLvluJn5b5i05gFu5gFbGJfC-o6RUwHh35gcZfcFdG3NzVmJg7XfMinrlsynxUTJgaNKjjta8OU3aIMZlzqzzixylJXzmsOybffSu0/s320/IMG_1413.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Poco prima di servire, ho fatto ridurre un po' il sugo in un pentolino ed ho preparato un veloce purè di carote e patate per accompagnarlo.<br />
<br />
NOTA: la preparazione è un po' lunga, ma si può cuocere il polpettone prima (anche il giorno prima) e terminare al momento di mangiare con la cottura della "crosta". </div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-38010853254268275522012-09-17T22:46:00.002+02:002012-09-17T22:46:49.194+02:00Un pic-nic domenicale: le torte salate per l'MTC<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Un paio di domeniche fa siamo andati a Monza, a vedere il Gran Premio e tutte le gare prima!!! Usciti di casa alle 8 del mattino, siamo stati sotto al sole dalle 9 alle 5 del pomeriggio più o meno. A fine giornata sono tornata a casa con le spalle color Ferrari, un mal di testa lancinante (per il rumore) ed il ricordo di una giornata meravigliosa, ma l'anno prossimo io il gran premio di Monza lo vedo comunque dal divano...Il mio più grande problema nell'organizzazione della giornata è stato il cibo; ma è come se la Vitto, nel pensare alla ricetta per l'MTC di settembre, abbia pensato a me ed al mio pic-nic. La ricetta di questo mese infatti è la torta salata: la vera Pasqualina oppure con un ripieno di verdure a piacere, purchè si utilizzi la ricetta della pasta proposta e si stendano le sfoglie con i pugni.<br />
<br />
Per il nostro pic-nic quindi, dallo zaino di Mary Poppins sono usciti: 2 cappellini, 1 macchinetta fotografica, 1 videocamera, 2 smartphone, 1 tablet, 4 merendine, 4 bottiglie d'acqua, 2 panini e 2 dico 2 o meglio 3 (il maritino la torta vegetariana non l'avrebbe gradita) torte salate tutte nate secondo le regole dell' <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/09/mtchallenge-settembre-2012-la-ricetta.html" target="_blank">MTC</a> e soprattutto realizzare con la tecnica della cannuccia:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH5WrbV5AP4OiesyCUr4AZ4lFaCWxytQU4nVyHNZkPlwsRR65JAwQ5jVnfBSQ_njcgcEVs_hasWN5JADYVRIo5KkN-nrxsXRuDS1NhffMmf2K8K1T-KP8SIyLzV_gPy1CVpfpIzFU5Bgs/s1600/IMG_1135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH5WrbV5AP4OiesyCUr4AZ4lFaCWxytQU4nVyHNZkPlwsRR65JAwQ5jVnfBSQ_njcgcEVs_hasWN5JADYVRIo5KkN-nrxsXRuDS1NhffMmf2K8K1T-KP8SIyLzV_gPy1CVpfpIzFU5Bgs/s320/IMG_1135.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Per la pasta ho seguito le indicazioni della <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.it/2012/09/la-pasqualina.html" target="_blank">Vitto</a> che riporto testualmente:<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #003366; font-family: Georgia, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #3d85c6;"><b>Impastare 300 gr di farina “0” (meglio manitoba regge meglio quando si tira sottile) con sale, 30 gr di olio, ½ bicchiere di vino bianco secco e circa ½ bicchiere di acqua bastante per una pasta morbida (circa 150 gr di liquidi), ma non appiccicosa. Dividere in 5 palline e fare riposare coperta almeno 1 ora, meglio 2.</b></span></i></span><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #3d85c6;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Stendete una pallina in una sfoglia sottile e foderate il fondo e le pareti di una teglia tonda (diametro 22-24) unta d’olio facendola un poco debordare (ungete anche il bordo della teglia altrimenti la pasta si strapperà quando dovrete arrotolarla) Ungete la pasta di olio con il pennello, stendete la seconda sfoglia. </span></b></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #3d85c6;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Tirare la prima delle tre sfoglie e coprire il ripieno facendo debordare la sfoglia di lato. Ungere bene la superficie con un pennello o con le dita delicatamente. Appoggiare la seconda sfoglia, ungere bene, appoggiare al bordo una cannuccia per soffiare aria fra uno strato e l’altro di pasta del coperchio, appoggiare l’ultima sfoglia e ungete anche questa molto bene. A questo punto arrotolare il bordo a cordoncino (se è troppo tagliarne una parte con le forbici).</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"> </span></b></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #3d85c6;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Se usate una cannuccia con il gomito non ci sarà rischio che qualche micro goccia di saliva arrivi alla torta, terrore di molti!!! Una volta si usava un maccherone lungo!</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Quando è ben gonfia come un palloncino togliete rapidissime la cannuccia e sigillate l’apertura.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Infornare a 180° per 40-50 minuti o fino a doratura della pasta.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Appena tolta dal forno spennellate delicatissimamente di olio.</span></b></span></i><div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #003366; font-family: Georgia, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: red; font-size: large;"><b>TORTA SALATA CON FUNGHI, PATATE e CACIOCAVALLO</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyyOp3b9YcwWXpiXdIAgeUuvAsDrDx0ZnIoobxKt-QNe8CRQew9YWQvWrDqjJDUpqT8YMNrt8Yp5i0Wc4nMkWxZaMMVhyphenhypheneunRAiiBI2KKpxdOnEyPfrWzYMN37Kjii6J6u0DF7qxh7Mcw/s1600/IMG_1486.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyyOp3b9YcwWXpiXdIAgeUuvAsDrDx0ZnIoobxKt-QNe8CRQew9YWQvWrDqjJDUpqT8YMNrt8Yp5i0Wc4nMkWxZaMMVhyphenhypheneunRAiiBI2KKpxdOnEyPfrWzYMN37Kjii6J6u0DF7qxh7Mcw/s320/IMG_1486.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Oltre alla pasta della Vitto</div>
<div>
500 gr di funghi champignon</div>
<div>
2 patate</div>
<div>
100 gr di caciocavallo</div>
<div>
rosmarino</div>
<div>
aglio</div>
<div>
olio</div>
<div>
sale, pepe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ho pulito i funghi, li ho affettati sottilmente e li ho cotti 5 minuti con olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale; poco prima di spegnere il fuoco ho regolato di sale e pepe.</div>
<div>
Nel frattempo ho lavato le patate, le ho punzecchiate con uno stuzzicadenti e le ho avvolte in un foglio di carta da cucina; le ho quindi cotte in microonde al massimo della potenza per nove minuti girandole ogni 3 minuti. Poi le ho fatte raffreddare avvolgendole in un foglio di alluminio.</div>
<div>
Ho affettato sottilmente il caciocavallo.</div>
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Ho steso le prime sfoglie di pasta ed ho rivestito degli stampini da torta da 10 cm, ho farcito facendo uno strato di patate tagliate a fettine, il rosmarino tritato, uno strato di funghi e quindi il caciocavallo. Ho chiuso la torta con le restanti sfoglie e cotto le tortine.</div>
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Nota: per mio marito, che ama tutto ciò che è salume ed insaccati tra le patate ed i funghi ho aggiunto uno strato di pasta di salsiccia ed il risultato è stato molto più rustico, ma comunque molto gustoso.</div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6aa84f; font-size: large;"><b>TORTA SALATA CON PATATE, FAGIOLINI e PESTO DI BASILICO</b></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPbPgQPg-KPE58OgQK3FJZi1XiDSSPqsNUPWffzf-byHFn0EADt7_dyJzVdYFCsCJG6BrNfdr4-8-Hq10J8IebN5EHX9ieVuBfacEJkJRvD8XevBFK1B3zqV_TFthQSJkQj7XzCrCRcg/s1600/IMG_1484.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPbPgQPg-KPE58OgQK3FJZi1XiDSSPqsNUPWffzf-byHFn0EADt7_dyJzVdYFCsCJG6BrNfdr4-8-Hq10J8IebN5EHX9ieVuBfacEJkJRvD8XevBFK1B3zqV_TFthQSJkQj7XzCrCRcg/s320/IMG_1484.jpg" width="320" /></a></div>
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Oltre alla pasta della Vitto</div>
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300 gr di fagiolini</div>
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2 patate</div>
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pesto di basilico (basilico, pinoli, olio, parmigiano grattugiato)</div>
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ricotta salata</div>
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latte</div>
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sale</div>
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Ho lessato i fagioli per 5 minuti in acqua bollente salata, buttandoli poi in acqua e ghiaccio per mantenerli verdi. Ho cotto le patate con il forno a microonde. Ho preparato una salsa di pesto, aggiungendo un po' di latte per renderlo cremoso e un'abbondante grattugiata di ricotta salata.</div>
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Ho quindi farcito la torta salata con uno strato di patate ed uno di fagiolini, versando poi sopra la salsa di pesto. Ho chiuso e cotto la torta. L'ho poi lasciata raffreddare e.....la cupolina si è afflosciata!!! Nonostante tutto il sapore era buonissimo, il sapore che associo all'estate.</div>
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Con queste due variazioni sul tema partecipo all'MTC di settembre: La torta pasqualina</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiezjFwjvbYuckR3XeXJtT1U_Ccmte5ypB_x4U929n6hGuA3jLb-mJq-fvR7nWURF_8cH0rYQi58-xbOzyBetwoMmBleEiTdCdASRBhuJoOegk4lux48Nglr1dvgY-58BlKlmDLuWu56hqd/s246/Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiezjFwjvbYuckR3XeXJtT1U_Ccmte5ypB_x4U929n6hGuA3jLb-mJq-fvR7nWURF_8cH0rYQi58-xbOzyBetwoMmBleEiTdCdASRBhuJoOegk4lux48Nglr1dvgY-58BlKlmDLuWu56hqd/s200/Collage.jpg" width="200" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-737568100193028007.post-44095133210895610302012-09-14T22:56:00.000+02:002012-09-14T22:56:16.177+02:00PREMIO!!!!Ho vinto un premio :-)<br />
Per me, che non riesco a fare tombola neanche se gioco da sola, è una notizia. Ringrazio Mikroula del blog <a href="http://amantimakeup.blogspot.it/">http://amantimakeup.blogspot.it/</a> amica lontana con cui, insieme alle altre della banda, ho condiviso in passato momenti belli, emozionanti e alle volte "nervosi" e alla quale ancora oggi, a distanza di tempo, pur con quotidianità diverse mi sento più vicina che non a tante altre persone fisicamente più vicine....<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: magenta; font-size: large;"><b>Grazie Mik</b></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbrQYv6F33mGb0t9isdBlbjEyL3hyphenhyphenNhgdqIft_RV2Evdlw_tkLrF7y8V4TP3Hz6GKIcmKorGUIVns3Bx-qFC4GMDTKky9UrqYLWlWpPA88g3M0UnTeMpITIhijyucBVTyZMevWqpIQVXT/s320/CUTIE+PIE_thumb%5B2%5D.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbrQYv6F33mGb0t9isdBlbjEyL3hyphenhyphenNhgdqIft_RV2Evdlw_tkLrF7y8V4TP3Hz6GKIcmKorGUIVns3Bx-qFC4GMDTKky9UrqYLWlWpPA88g3M0UnTeMpITIhijyucBVTyZMevWqpIQVXT/s320/CUTIE+PIE_thumb%5B2%5D.png" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: magenta; font-size: large;"><b><br /></b></span>
Le regole sono:<br />
- citare chi ha creato il premio: <span class="Apple-style-span" style="color: purple; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> <span style="background-color: white; color: #4ad941; text-decoration: none;"><span style="color: magenta;"><a href="http://lacreativitadianna.blogspot.it/">http://lacreativitadianna.blogspot.it/</a></span></span></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">- citare da chi abbiamo ricevuto il premio: <a href="http://amantidelmakeup.blogspot.it/" target="_blank">http://amantidelmakeup.blogspot.it</a></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- assegnarlo ad altri 10 blog</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- raccontare le 3 cose più carine del nostro blog di noi come blogger</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">E' difficile per me raccontare le cose più carine di me o del mio blog....già è difficile raccontare qualsiasi cosa, dover poi trovare le cose più carine è quasi impossibile....Il mio blog è nato come un quaderno di ricette da poter avere con me in qualsiasi posto fossi....ma poi ho cominciato a seguire altri blog e questo mi ha spinto a migliorarmi in cucina.....i sapori ci sono sempre stati, manca la fantasia e la presentazione....ecco questa è senza dubbio la cosa più carina del blog...quello che il dover gestire il blog mi ha insegnato e mi insegna ogni giorno....Ci siamo? Sono 3?</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Altra cosa per me complicatissima è girare questo premio....come faccio a scegliere 10 blog che seguo? </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- <a href="http://www.modaporter.it/" target="_blank">www.modaporter.it</a></span><br />
- <a href="http://amantidelakeup.blogspot.it/" target="_blank"> http://amantidelakeup.blogspot.it</a><br />
Sono i due che seguo da più tempo e che a volte copio o meglio tento di copiare (anche se non lo sanno!) e tra tutti gli altri??? Facciamo così, visto che tutti sono fonte di ispirazione pressochè quotidiana, che tutti mi insegnano qualcosa ogni giorno faccio ambarabbaciccicoccò!!!<br />
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- <a href="http://ricettesenzapretese.blogspot.it/" target="_blank">http://ricettesenzapretese.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://mabka7.blogspot.it/" target="_blank">http://mabka7.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://letortine.blogspot.it/" target="_blank">http://letortine.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://barboncinaincucina.blogspot.it/" target="_blank">http://barboncinaincucina.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://www.diariodellamiacucina.com/" target="_blank">http://www.diariodellamiacucina.com/</a><br />
- <a href="http://lennesimoblogdicucina.blogspot.it/" target="_blank">http://lennesimoblogdicucina.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://lacasadibetty.blogspot.it/" target="_blank">http://lacasadibetty.blogspot.it/</a><br />
- <a href="http://unadonnachecucina.blogspot.it/" target="_blank">http://unadonnachecucina.blogspot.it/</a><br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16791448836719927911noreply@blogger.com2