Parente povero della più ricca Paella, questo piatto è originario della zona di Alicante. La storia vuole che si realizzasse un brodo di pesce, fatto con quei pesci pieni di spine, non gustosissimi da mangiare (e quindi da vendere), ma che danno un brodo ricco e saporito. Il pesce si mangiava in insalata con le patate e il giorno dopo si cuoceva il riso con il brodo.
Oggi in Spagna lo si può trovare quasi ovunque, spesso impropriamente servito con lo stesso pesce con cui si è fatto il brodo, ma quella che riporto è la ricetta che a suo tempo mi aveva dato la "tata" spagnola di un'amica di infanzia. La ricetta originale prevede l'accompagnamento con una maionese all'aglio (molto usata in Spagna), ma personalmente lo preferisco con una spruzzata di limone.
.jpg)
