Zeppole di san Giuseppe

Ho sempre mangiato le Zeppole di San Giuseppe a Roma, dopo averle viste per anni nelle pasticcerie, in versione fritta, le ho scoperte al forno ed è nato un amore. Poi sono arrivata qui al nord ed ho perso le zeppole (insieme ai supplì al telefono, ai filetti di baccalà e a tante altre cose), ma ci ha pensato Sara de Il dolce mondo di Sara a farmele tornare in mente e a farmi venire voglia di prepararle.

Ed ho scoperto che sono semplicissime da fare e se vogliamo anche abbastanza veloci (considerando solo i tempi di preparazione e non quelli di raffreddamento) da preparare e di effetto per chiudere un pranzo con le amiche.

Le mie red velvet cake Gluten Free per l'MTC di febbraio

Voglio ufficialmente ringraziare Stefania, perchè grazie a lei ho finalmente provato la RED VELVET CAKE, torta americana che mi ha sempre molto incuriosito, ma che ancora non avevo assaggiato nè provato a fare. E voglio ringraziarla ancora di più per avermela fatta provare in versione gluten free!!!

Ma facciamo un passo indietro:

Stefania ha vinto l'edizione di gennaio dell'MTC ed ha quindi avuto l'onore e l'onere di poter scegliere la ricetta del mese di febbraio; la scelta è ricaduta sulla RED VELVET CAKE, torta americana molto scenografica e (adesso che l'ho assaggiata posso dirlo anch'io) decisamente molto buona.

L'unica regola da seguire questo mese per partecipare all'MTC, visto che di "gioco educativo" si tratta, è di realizzare una torta completamente gluten free.

Ora non voglio entrare nel merito della celiachia, dei cibi SI e dei cibi NO, nè dell'elevato rischio di contaminazioni perchè qui e qui trovate tutte le linee guida e i consigli per poter cucinare gustosamente e serenamente anche se si hanno ospiti celiaci, voglio raccontare la mia esperienza di spesa gluten-free, la mia prima esperienza di spesa gluten-free.

Leggermente spaventata dal dover andare alla ricerca di prodotti specifici in farmacia o in negozi particolari che non avrei saputo neanche dove trovare, sono andata al mio solito supermercato, in fin dei conti ha un'intera corsia di alimenti speciali!!! In quella corsia non ho trovato nulla, solo tanta pasta, pane e biscotti già fatti, ma ingredienti nulla.... Ho allora iniziato a girovagare per le altre corsie e, sorpresa, ho scoperto quanti ingredienti "tradizionali" siano senza glutine; mi è bastato leggere le etichette e sono tornata a casa con il mio bottino!!!

Ho preso la ricetta di Stefania ed ho realizzato due tortine monodose con le quali partecipo all'MTC di febbraio.

Prove tecniche per il pranzo di Natale (o comunque un dì di festa): tartellette al cioccolato bianco

Nella mia cucina proseguono le prove per un eventuale pranzo di Natale. Così almeno quando deciderò di organizzarlo sarò pronta con ricette collaudate. Questa volta ho provato a rielaborare la ricetta di un dolce al cucchiaio che abbiamo mangiato dalla nostra amica Maria qualche tempo fa e che ho deciso di proporre in versione Finger Food. Trovo che queste tartellette si prestino molto bene ad un pranzo di Natale (e per Natale intendo l'intero periodo) sia per l'abbinamento dei sapori, che dei colori, ma che è ben adattabile a qualsiasi festa o che può essere preparata anche solo per togliersi uno sfizio passeggero.
Eccole qui le mie tartellette al cioccolato bianco (basate su una ricetta di Maria e una di Francesca):

I dolci del martedì: Torta Sacher

Che io sia golosa, non è una novità. Che sia ancora più golosa di cioccolato neanche, tanto che lo metterei dovunque anche negli spaghetti (e prima o poi lo farò!!!). Il problema è che il maritozzo non ama i dolci, men che meno quelli da forno. E allora che fare? Prepararli ugualmente sapendo i doverli magari buttare? O trovare qualche altro goloso con cui dividerli? O deciso per la seconda opzione e a sacrificarsi è mia cognata.... Tutti i martedì sera siamo a cena da lei...il galateo dice che non ci si presenta a mani vuote, e io le porterò ogni settimana qualcosa di dolce; so che lei li apprezzerà
Ecco quindi una nuova, buona (in ogni senso) abitudine, subito trasformata in una sorta di "rubrica" per il blog: i dolci del martedì.
Voglio inaugurare questo appuntamento con la ricetta della Sacher-Torte, la migliore tra tutte quelle che ho provato nel corso degli anni, che ho trovato su GialloZafferano.

Crostata frangipane all'arancia....rovesciata

Metti un'idea che frulla nella testa....metti un pomeriggio a casa da sola libera di pasticciare...metti che apri il freezer e trovi quell'avanzo di pasta frolla....metti che nel frattempo qualcuno ti istiga a fare un'altra crostata frangipane....

La colpa non è mia....ma ha cospirato tutto contro di me...il richiamo del forno è stato più forte, la voglia di sperimentare ha avuto il sopravvento (rischiando anche di farmi buttare una pentola) e mi sono ritrovata a comprare le arance senza sapere perchè, ma sapendo quale ardua impresa volevo tentare.

Il punto fermo era la crema frangipane di Ambra e una nuova partecipazione all'MTC di aprile...L'improvvisazione e la fortuna hanno poi dato origine (non ci credevo nemmeno io) a questa crostata frangipane all'arancia....rovesciata (la crostata non l'arancia :-P)

Crostata Frangipane al limone e meringa - MTC Aprile

Quando ho letto qual'era la ricetta del mese per l'MTC stavo per stramazzare sulla sedia...Frangichè????? Boh... vediamo cos'è questa crema Frangipane e così sono andata a "casa" di Ambra e se prima stavo solo per stramazzare, dopo la visita sono stramazzata del tutto....Amo i lievitati, meno le crostate, non sono particolarmente amante delle mandorle..... aiutoooooooooo come fare?

Vabbè l'MTC è un gioco, e per fortuna le regole ci lasciano qualche giorno per metabolizzare e ideare qualcosa; mettiamoci in gioco e giochiamo.
Le regole di questo mese? La crema deve essere fatta con la ricetta di Ambra (che trovate qui), il guscio deve essere della famiglia delle frolle, per il resto "scatenate l'inferno!!!!". Ma se a questo aggiungiamo il diktat di mia mamma: "la frangipane va fatta con la frutta!" le cose si complicano.
Guarda di qua, copia di là, sono arrivate le idee....quindi nel weekend la catena di montaggio si è messa in moto: impasta di qua, prepara la crema di là, prepara le farcie di su....ecco il primo risultato dei miei sforzi (ma ne seguiranno altri....e almeno un'altra idea ce l'ho.... in fin dei conti un panetto di frolla è in freezer che mi aspetta!)

Crepes all'ananas e cioccolato

Girando nel mondo dei food-blog ho scoperto una divertente iniziativa si chiama MTChallenge. si tratta, in pratica di una gara di fantasia in cui ogni mese viene deciso un piatto e i partecipanti devono proporre le proprie versioni seguendo la ricetta base indicata. L'argomento di marzo sono le crepes e non potevo scegliere un mese migliore per inziare a partecipare anch'io...con una ricetta dolce di Crepes all'ananas e cioccolato.

Mousse all'ananas

Questa ricetta è semplicissima da fare e ancora di più da mangiare. Si tratta di un dolce molto comodo e versatile. Comodo perchè volendo si può congelare e mangiare quando si preferisce, versatile perchè con qualche piccolo accorgimento si può utilizzare come farcia per torte (ad esempio la mimosa) o altri dolci. Oltre che gustarla così come è....magari con qualche biscottino secco di accompagnamento come le lingue di gatto.

Meringhe....magiche....

Qualche tempo fa sul forum del sito Dolci di Chiara ho trovato le "dritte" per fare le meringhe......a forno spento (ecco qui il post)....

In passato avevo provato un paio di volte a fare le meringhe.....gli schiumini come li chiamavo da piccola....ma non ero mai riuscita......

Strudel di mele

Dopo tanti giorni, ho ripasticciato in cucina....questa volta dal mio forno è uscito uno strudel di mele....o meglio sono usciti 3 strudel di mele. La ricetta è quella di giallozafferano con qualche piccolo adattamento. Ecco qui il risultato:

Chiffon cake

La chiffon cake è un ciambellone americano, alto, morbido, profumato. Pensavo fosse complicato invece è facilissimo e si può adattare a mille varianti. La ricetta l'ho presa da Cozza (su cookaround).

INGREDIENTI:
285 gr di farina;
300 grammi di zucchero;
6 uova grandi;
195 ml di acqua;
120 ml di olio di semi;
1 Bustina di lievito;
8 gr di cremortartaro;
sale, aromi 


Il procedimento è semplicissimo. In una ciotola si mette la farina, lo zucchero, il lievito e il sale; si fa la fontana ed al centro si mettono i tuorli, l'olio, l'acqua e l' aroma e si lascia lì così (senza mescolare). A parte si montano a neve ben ferma gli albumi con il cremortartaro. Si montano i tuorli fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato e si aggiungono gli albumi in tre/quattro volte mescolando delicatamente (come insegna la nonna dal basso verso l'alto).
A questo punto si mette l'impasto in uno stampo da ciambella assolutamente NON IMBURRATO. Si cuoce in forno già caldo a 160° per 50 minuti e poi si alza la temperatura a 170° per altri 10 minuti.
Si fa quindi raffreddare l'impasto nello stampo rovesciato a testa in giù; appoggiandolo un una bottiglia ad esempio.


Io avevo lo stampo di Wilton da 18 cm e ho dovuto dimezzare le dosi e per farlo raffreddare fare un'impalcatura con i sotto-pentola....ma visti i risultati ne è valsa la pena.




Ecco come è l'interno:

E questa invece è una variante con la nutella (impasto aromatizzato alla vaniglia)

Buon appetito!

Torta scacchiera

Lo scorso weekend mi sono cimentata nella torta a scacchiera. Qualche giorno fa avevo comprato lo stampo apposta di Wilton e non avevo ancora trovato il coraggio di provarlo. Finalmente sabato scorso avevo il tempo per fare questa torta meravigliosa, la voglia e la giusta predisposizione. Poi la sera dovevamo andare a cena dai miei cognati e dovevo cucinare io, quindi oltre al brasato con la polenta ho portato anche questa torta meravigliosa. La ricetta non è la mia, ma l'ho rubata a magico5619 sul forum di Cookaround (ecco qui il topic). La copertura è il buonissimo frosting al cacao suggerito da Fraaaaaa sempre su cookaround (topic).

Che dire......uno spettacolo da vedere.....uno spettacolo da mangiare.......