Come cambiano i gusti: I "tegolini" fai da me

Quando ero piccola, la merendina quella che nella scatola aveva anche il gioco era il massimo! Era il premio, la gratificazione, il regalo per qualche momento speciale. Per il resto, a scuola o il pomeriggio, io ero quella che arrivava con le torte fatte dalla nonna, la pizza, la frutta (che fa tanto bene!) o al massimo la focaccia presa dal fornaio ("il gnocco" per dirla alla modenese!).
Quelle rare volte che andavo al supermercato con mia mamma e magari provavo a chiedere di prendermi una confezione di merendine, la risposta era sempre la stessa: "no sono piene di schifezze!" che poi conosco un sacco di gente cresciuta a merendine e mi sembrano tutti cresciuti bene!!!
Poi appena ho avuto un minimo di potere decisionale le merendine hanno iniziato a fare capolino in dispensa.
Ma come cambiano i gusti....adesso che potrei comprare tutte le merendine che voglio non le trovo più così invitanti; soprattutto dopo aver scoperto (lo so lo so ho scoperto l'acqua calda!) quanto è facile farsele in casa, quanto è migliore il sapore e quanto sono più sane!!!
Ecco dunque la mia versione dei "tegolini"che altro non sono, almeno nella mia versione (liberamente tratta dalle tante versioni trovate in rete) tranci di pandispagna farciti con la nutella (ma anche la marmellata ci sta benissimo) e ricoperti di glassa al cioccolato.

Pane dolce del sabato: l'MTC terapeutico

Questi ultimi mesi sono stati molto pesanti; la voglia di non fare nulla mi ha accompagnato ogni giorno, con il risultato che ho trascurato amici, famigliari e, non ultimo, il blog. L'unica cosa che ho continuato a fare è stato pasticciare in cucina. La ricetta per l'MTC di ottobre mi ha ulteriormente aiutato.
La ricetta proposta da Eleonora, racchiude nella sua semplicità, fede, tradizioni, voglia di trascorrere delle serene giornate in famiglia. E ance io ho provato tutte queste sensazioni. Nei momenti più "mosci" mi mettevo in cucina ed impastavo, sbattevo l'impasto sul tavolo, aspettavo la lievitazione e a poco a poco la tensione si allontanava.... Ho perso il conto di quanti Pani dolci del sabato ho sfornato...il lunedì, il martedì, tutti i giorni...Alla fine ne ho scelti due con i quali partecipare all'MTC di ottobre: PANE DOLCE CON CREMA ALL'ARANCIA, MELE E CANNELLA e PANE DOLCE CON PERE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE.

I dolci del martedì: Torta Sacher

Che io sia golosa, non è una novità. Che sia ancora più golosa di cioccolato neanche, tanto che lo metterei dovunque anche negli spaghetti (e prima o poi lo farò!!!). Il problema è che il maritozzo non ama i dolci, men che meno quelli da forno. E allora che fare? Prepararli ugualmente sapendo i doverli magari buttare? O trovare qualche altro goloso con cui dividerli? O deciso per la seconda opzione e a sacrificarsi è mia cognata.... Tutti i martedì sera siamo a cena da lei...il galateo dice che non ci si presenta a mani vuote, e io le porterò ogni settimana qualcosa di dolce; so che lei li apprezzerà
Ecco quindi una nuova, buona (in ogni senso) abitudine, subito trasformata in una sorta di "rubrica" per il blog: i dolci del martedì.
Voglio inaugurare questo appuntamento con la ricetta della Sacher-Torte, la migliore tra tutte quelle che ho provato nel corso degli anni, che ho trovato su GialloZafferano.

Muffin alla nutella (di Mab) e la cucciola di casa

C'è una ragazza, su un forum, che si diverte a postare ricette golosissime alle 11 di mattina, quando i crampi della fame cominciano a farsi sentire e davanti l'unica prospettiva è quella di un pranzo veloce e di scarsa soddisfazione per il palato....
Beh tra le tante cose, questa ragazza un giorno ha caricato la foto dei Muffin alla nutella....inutile dire che ho cominciato a sbavare davanti al pc! Arriva finalmente sera, esco dall'ufficio, vado a comprare la nutella e.....poi lascio lì la ricetta dicendomi ogni sera che devo farli. L'altro giorno avevo proprio bisogno di passare un po' di tempo a "spignattare" a staccare il cervello dai pensieri, e volevo fare qualcosa di enorme soddisfazione, goloso, ma veloce da realizzare; ho ripreso la ricetta e mi ci sono dedicata.....5 minuti ecco il tempo che ci vuole!!!

Crostata frangipane all'arancia....rovesciata

Metti un'idea che frulla nella testa....metti un pomeriggio a casa da sola libera di pasticciare...metti che apri il freezer e trovi quell'avanzo di pasta frolla....metti che nel frattempo qualcuno ti istiga a fare un'altra crostata frangipane....

La colpa non è mia....ma ha cospirato tutto contro di me...il richiamo del forno è stato più forte, la voglia di sperimentare ha avuto il sopravvento (rischiando anche di farmi buttare una pentola) e mi sono ritrovata a comprare le arance senza sapere perchè, ma sapendo quale ardua impresa volevo tentare.

Il punto fermo era la crema frangipane di Ambra e una nuova partecipazione all'MTC di aprile...L'improvvisazione e la fortuna hanno poi dato origine (non ci credevo nemmeno io) a questa crostata frangipane all'arancia....rovesciata (la crostata non l'arancia :-P)

Frangipane???? Frangi e basta (al cioccolato)

Leggo su Wikipedia, cercando notizie aggiuntive in merito alla/al/ai frangipane:
Il primo Frangipane, che avrebbe dato il cognome alla famiglia, sarebbe stato tale Pietro, ricco mercante, che durante un'alluvione del Tevere a Roma distribuì pane ai bisognosi passando per le vie dell'Urbe con una barca. Da qui frangere panem, spezzare il pane, che avrebbe originato il cognome.

Nasce così l'idea di trasformare la torta frangipane richiesta dall'MTC di aprile (e desolatamente "sciolta" nel forno) in qualcosa che sia il più possibile vicina all'origine del nome....Quindi un po' per ridere....un po' per dare qualche spunto a chi con le frolle è più bravo di me....la pubblico ugualmente.......

Si presenta malissimo, ma il sapore, ancora una volta, è spettacolare.....

Crostata Frangipane al limone e meringa - MTC Aprile

Quando ho letto qual'era la ricetta del mese per l'MTC stavo per stramazzare sulla sedia...Frangichè????? Boh... vediamo cos'è questa crema Frangipane e così sono andata a "casa" di Ambra e se prima stavo solo per stramazzare, dopo la visita sono stramazzata del tutto....Amo i lievitati, meno le crostate, non sono particolarmente amante delle mandorle..... aiutoooooooooo come fare?

Vabbè l'MTC è un gioco, e per fortuna le regole ci lasciano qualche giorno per metabolizzare e ideare qualcosa; mettiamoci in gioco e giochiamo.
Le regole di questo mese? La crema deve essere fatta con la ricetta di Ambra (che trovate qui), il guscio deve essere della famiglia delle frolle, per il resto "scatenate l'inferno!!!!". Ma se a questo aggiungiamo il diktat di mia mamma: "la frangipane va fatta con la frutta!" le cose si complicano.
Guarda di qua, copia di là, sono arrivate le idee....quindi nel weekend la catena di montaggio si è messa in moto: impasta di qua, prepara la crema di là, prepara le farcie di su....ecco il primo risultato dei miei sforzi (ma ne seguiranno altri....e almeno un'altra idea ce l'ho.... in fin dei conti un panetto di frolla è in freezer che mi aspetta!)

Rotolo alla nutella

Un classico della merenda, un dolce che piace a tutti, ma proprio a tutti!!! Un'altro di quei dolci talmente versatili che si può fare di corsa una domenica sera (come me) oppure si può usare come base e decorare creando dei magnifici "quadri". Ma la cosa straordinaria è la semplicità di realizzo....

Treccia alla nutella e ricotta

Domenica mi sono scatenata con il forno....che devo dire è stato un ottimo acquisto. Ho rifatto la Chiffon cake (a gentile richiesta....), ho fatto la pizza....e poi ho impastato questa treccia...Qualche giorno fa sul blog di patatina ho letto questa ricetta con un ordine imperativo: dovete RIFARLA! E io ho obbedito. Nell'impasto non ci sono molti grassi....è vero che il conto calorie si rovina con il ripieno...ma con questo freddo qualche caloria in più non guasta.....

Ecco cosa ho usato e come ho fatto.....
INGREDIENTI: 500 gr di farina per dolci; 80 gr di zucchero; 45 ml di olio di semi; 130 ml di acqua; 150 ml di latte;1/2 cubetto di lievito di birra; aroma di arancia; 200 gr di ricotta; 3 grossi cucchiai di nutella 


In una ciotola si impasta il lievito sciolto nell'acqua tiepida con lo zucchero e 150gr di farina e si lascia riposare 5 minuti. Si aggiunge poi il latte, l'olio e l'aroma e si mescola bene e per finire si aggiunge la farina rimanente. 
Impastare bene (fino ad ottenere un impasto liscio) e fare una palla che si mette a lievitare in una ciotola coperta per circa 3 ore (in realtà ha lievitato 3 ore e mezza). 
Nel frattempo si prepara la crema mescolando semplicemente la ricotta con la nutella. 
Passato il tempo di lievitazione si riprende la pasta, la si divide in due panetti e si stende ogni panetto a rettangolo. Si spalma la crema e quindi si arrotola lungo il lato lungo. Con i due cilindri ottenuti si fa una sorta di treccia, o meglio si arrotolano tipo corda e si mette in forma (io ho fatto una specie di ciambella) mettendola, poi, in una teglia coperta da carta da forno. 
Si lascia lievitare un'altra mezz'oretta, si spennella con un po' di latte zuccherato e si cuoce in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.....


Questo è il risultato.....

Chiffon cake

La chiffon cake è un ciambellone americano, alto, morbido, profumato. Pensavo fosse complicato invece è facilissimo e si può adattare a mille varianti. La ricetta l'ho presa da Cozza (su cookaround).

INGREDIENTI:
285 gr di farina;
300 grammi di zucchero;
6 uova grandi;
195 ml di acqua;
120 ml di olio di semi;
1 Bustina di lievito;
8 gr di cremortartaro;
sale, aromi 


Il procedimento è semplicissimo. In una ciotola si mette la farina, lo zucchero, il lievito e il sale; si fa la fontana ed al centro si mettono i tuorli, l'olio, l'acqua e l' aroma e si lascia lì così (senza mescolare). A parte si montano a neve ben ferma gli albumi con il cremortartaro. Si montano i tuorli fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato e si aggiungono gli albumi in tre/quattro volte mescolando delicatamente (come insegna la nonna dal basso verso l'alto).
A questo punto si mette l'impasto in uno stampo da ciambella assolutamente NON IMBURRATO. Si cuoce in forno già caldo a 160° per 50 minuti e poi si alza la temperatura a 170° per altri 10 minuti.
Si fa quindi raffreddare l'impasto nello stampo rovesciato a testa in giù; appoggiandolo un una bottiglia ad esempio.


Io avevo lo stampo di Wilton da 18 cm e ho dovuto dimezzare le dosi e per farlo raffreddare fare un'impalcatura con i sotto-pentola....ma visti i risultati ne è valsa la pena.




Ecco come è l'interno:

E questa invece è una variante con la nutella (impasto aromatizzato alla vaniglia)

Buon appetito!