3X1: 3 insalate per 1 post

Con il primo caldo la voglia di cucinare, di stare davanti a forno e fornelli va in ferie, d'altro canto aumenta la voglia di cibi allegri, colorati e freschi.....e allora via con insalate di pasta, di riso.....e perchè no di verdure.....

E allora, complici il caldo, la voglia di allegria nei piatti, il mitico Cozzaman e l'MTC di giugno, la scorsa settimana ho "sfornato" le tre insalate che seguono, decisamente diverse tra loro, ma tutte semplici, veloci e soprattutto golose per gli occhi (anche se da alcune foto non si direbbe) e per lo stomaco.

           Gamberi e cannellini                Tagliata di pollo e yogurt               Emiliano-campana

Insalatona cruda e cotta per l'MTC

Una volta un cuoco mi disse che per riuscire bene in cucina bisogna avere fantasia e riuscire a sentire i sapori in bocca mentre si pensa ad un piatto....ecco io queste capacità non le ho.....sono bravissima a copiare qua e là, a prendere spunti, a unire due o più ricette, ma non riesco proprio a visualizzare e assaggiare i piatti prima di prepararli....forse è per questo motivo che nella vita non ho fatto la cuoca :-p

L'unica cosa che stimola la mia fantasia sono le insalatone, ma anche in questo caso è più una necessità che altro... le insalate intese come ortaggi non mi piacciono, ma in estate sono una risorsa per risolvere un pranzo, mi trovo quindi costretta ad inventare dei modi per camuffarle :-p

Questo mese quindi con l'MTC ci vado a nozze.....Leo (Cozzaman) infatti il secondo marito vincitore della sfida culinaria mensile ha scelto come tema del mese la Caesar Salad scatenando così una guerra di colori e sapori in cui l'unica regola è che non ci sono regole, basta che la proposta sia un piatto completo (e non un contorno), con una base di insalata (l'ortaggio), un condimento, una componente croccante.....
Ecco quindi la mia prima proposta, un mix di verdure crude e cotte, di proteine e di carboidrati rigorosamente scopiazzati qua e là....

INSALATONA CRUDA E COTTA

Fregola risottata con mazzancolle e zucchine

Povero blogghino mio...trascurato da mesi per altri interessi; messo in disparte come una scarpa vecchia.....Ma il mio amore per la cucina non è sparito, solo che ultimamente o sono stata troppo presa, oppure ero talmente stanca e scarica da non avere voglia di cucinare.....figuriamoci di "alimentare" (e per un blog di cucina questo termine è il colmo!) i contenuti del blog....
Oggi però è stata una giornata proficua, preparare due cheesecake promesse ad amici, mi ha riportato in cucina e non ne volevo più uscire....questa fregola risottata è il primo risultato della giornata. Ve la presento:

FREGOLA RISOTTATA CON MAZZANCOLLE E ZUCCHINE

Un pranzo improvvisato: Fideua senza....per l'MTC

Quel giorno Jorge si svegliò contento: finalmente avrebbe potuto passare tutta la giornata a terra, dopo giorni e notti trascorsi in mare e prima di altri giorni e altre notte di navigazione per tornare a casa. Ma quel giorno no, quel giorno sarebbe sceso a terra, sarebbe andato all'osteria, avrebbe mangiato qualcosa preparato da altri, bevuto del buon vino e magari incontrato anche quella donna che aveva già incontrato nel viaggio precedente. E' dura la vita del pescatore, la vita del cuoco di un peschereccio poi è ancora più dura: ogni giorno inventare qualcosa di nuovo, con le cose disponibili in cambusa, cucinare in spazi ristretti per gente affamata, vedere i compagni liberi di scendere a terra durante le brevi soste nei porti ed essere invece costretti a preparare il pranzo successivo in maniera tale che sia pronto quando risalgono a bordo, spesso talmente ubriachi da buttarsi così come sono nelle cuccette e dormire fino al giorno successivo mentre il peschereccio prende il largo verso il mare ed il porto successivo...
La felicità di Jorge però, si spezzò nel momento in cui mise piede in coperta assaporando i raggi del sole sul viso e Anton il giovane mozzo di cambusa gli riferì le parole del capitano: "Dì a Jorge che noi siamo scesi a vendere il pesce e a ordinare gli approvvigionamenti, ma i ragazzi torneranno a riportare le casse del pesce e bisogna fargli trovare il pranzo pronto, poi anche Jorge potrà scendere a terra fino al momento di salpare domani!"
Jorge, ormai di cattivo umore tornò in cambusa pensando a cosa poter preparare...Pesce non ce n'era, verdure nemmeno, tutto quello che trovò fu uno spicchio di aglio, un peperoncino, un paio di carote, di zucchine, di patate e una cipolla ormai quasi rinsecchite e un fondo di pasta....(che gli italiani chiamano spaghetti) quasi tutta rotta. Di fresco solo un paio di pomodori, un pezzetto di formaggio arrivato da chissà quale porto in Italia e un goccio di latte...Cosa preparare a degli uomini affamati con questi pochi ingredienti? Jorge fu preso dallo sconforto, mai in tanti anni di lavoro si era trovato in questa situazione. Per fortuna almeno acqua, olio e zafferano non mancano mai.
"Preparerò una Fideuà con quello che ho - pensò Jorge - e se a qualcuno non piace o non sta bene è sempre libero di andare all'osteria!!!"

Ecco come nella mia fantasia è nata questa Fideuà senza.....praticamente senza niente....un giorno che il frigorifero era pieno più o meno come la cambusa di Jorge....

Zeppole di san Giuseppe

Ho sempre mangiato le Zeppole di San Giuseppe a Roma, dopo averle viste per anni nelle pasticcerie, in versione fritta, le ho scoperte al forno ed è nato un amore. Poi sono arrivata qui al nord ed ho perso le zeppole (insieme ai supplì al telefono, ai filetti di baccalà e a tante altre cose), ma ci ha pensato Sara de Il dolce mondo di Sara a farmele tornare in mente e a farmi venire voglia di prepararle.

Ed ho scoperto che sono semplicissime da fare e se vogliamo anche abbastanza veloci (considerando solo i tempi di preparazione e non quelli di raffreddamento) da preparare e di effetto per chiudere un pranzo con le amiche.

Le mie red velvet cake Gluten Free per l'MTC di febbraio

Voglio ufficialmente ringraziare Stefania, perchè grazie a lei ho finalmente provato la RED VELVET CAKE, torta americana che mi ha sempre molto incuriosito, ma che ancora non avevo assaggiato nè provato a fare. E voglio ringraziarla ancora di più per avermela fatta provare in versione gluten free!!!

Ma facciamo un passo indietro:

Stefania ha vinto l'edizione di gennaio dell'MTC ed ha quindi avuto l'onore e l'onere di poter scegliere la ricetta del mese di febbraio; la scelta è ricaduta sulla RED VELVET CAKE, torta americana molto scenografica e (adesso che l'ho assaggiata posso dirlo anch'io) decisamente molto buona.

L'unica regola da seguire questo mese per partecipare all'MTC, visto che di "gioco educativo" si tratta, è di realizzare una torta completamente gluten free.

Ora non voglio entrare nel merito della celiachia, dei cibi SI e dei cibi NO, nè dell'elevato rischio di contaminazioni perchè qui e qui trovate tutte le linee guida e i consigli per poter cucinare gustosamente e serenamente anche se si hanno ospiti celiaci, voglio raccontare la mia esperienza di spesa gluten-free, la mia prima esperienza di spesa gluten-free.

Leggermente spaventata dal dover andare alla ricerca di prodotti specifici in farmacia o in negozi particolari che non avrei saputo neanche dove trovare, sono andata al mio solito supermercato, in fin dei conti ha un'intera corsia di alimenti speciali!!! In quella corsia non ho trovato nulla, solo tanta pasta, pane e biscotti già fatti, ma ingredienti nulla.... Ho allora iniziato a girovagare per le altre corsie e, sorpresa, ho scoperto quanti ingredienti "tradizionali" siano senza glutine; mi è bastato leggere le etichette e sono tornata a casa con il mio bottino!!!

Ho preso la ricetta di Stefania ed ho realizzato due tortine monodose con le quali partecipo all'MTC di febbraio.

Nostalgia degli USA: Hamburger faidame

Due volte negli USA e la valigia già pronta per tornarci...l'itinerario è pronto, le cose da fare e vedere già ben chiare nella testa....mancano solo i biglietti, ma quello è un dettaglio!!! Si perchè sia mio marito che io adoriamo tutto quello che è made in USA...

Nel frattempo ci consoliamo con la televisione (praticamente perennemente sintonizzata su serie e film americani) e con la cucina.
La prima cosa che viene in mente a chiunque, parlando di cucina americana sono gli Hamburger, la seconda le torte a strati che tanto sono diventate di moda anche da noi. Ho fatto un po' di esperimenti e nei prossimi giorni posterò un po' di ricette derivate dagli States, ma riviste secondo il nostro gusto.
Prima proposta: Hamburger. Cosa ci vuole a fare degli hamburger? Niente se compriamo i panino già fatti, ma tanto se vogliamo fare i panini noi.

Eccoli qui:
HAMBURGER (o meglio Cheeseburger) FAIDAME

scusate le bandierine....ma erano le uniche che avevo :-p

Una cena con amiche: Timballo di riso vegetariano...al buio

Una domenica sera, una cena con amiche, ognuno porta qualcosa! Ecco mi viene l'ansia da prestazione fin da quando il venerdì precedente c'è stata la conferma ufficiale della cena.
E si, perchè le amiche in questione sono tutte buongustaie, ma soprattutto ottime cuoche e meravigliose "presentatrici di piatti".
Difficoltà nella difficoltà, mi offro per fare un primo, ma siamo a febbraio e la mia famosa insalata di cereali non è proprio il piatto più adatto; serve qualcosa di caldo o meglio qualcosa di trasportabile e scaldabile, quindi escludiamo carbonara &Co. e pensiamo a qualcosa al forno; ultimamente però le mie paste al forno (specie se cucinate in dosi maggiori) non vengono mai speciali, quindi urge dirottare l'attenzione su qualcosa di diverso e a tradimento mi viene in mente il Sartù di riso.
Non è però il piatto giusto, per rispetto ad una delle amiche non posso usare carne, per soggezione nei confronti di un'altra (napoletana) non voglio cimentarmi in qualcosa di così tradizionale napoletano, quando mi viene in mente di fare un timballo vegetariano. Certo il rischio è alto, non ho mai fatto timballi di riso al forno, quindi non so bene se viene asciutto o umido, non so se si sforma...
Sfogliando un po' di riviste, per avere idee, mi salta all'occhio una ricetta che mi ispira parecchio, girovagando su internet ne trovo un altro paio; non sapendo cosa scegliere decido di fare un collage miscelandole tutte e tre con un risultato più che soddisfacente:

TIMBALLO DI RISO VEGETARIANO AL BUIO

La foto non è indicativa delle dosi utilizzate, ma una prova fatta per verificare che si sformasse

Correva l'anno: Rollè di salmone alle verdure

Correva l'anno 2000; vivevo da sola già da un po' e dopo il solito periodo di ribellione alla cucina materna, periodo fatto da Nutella, merendine, QuattroSaltiinPadella (tutto quello che a casa non mangiavo praticamente mai), mi sono riavvicinata alla cucina "cucinata"...vuoi per motivi di costi, vuoi per motivi di gusto (comprare gli spinaci, lessarli e ripassarli con mozzarella e parmigiano permette di avere un piatto più gustoso, probabilmente più sano e sicuramente più economico dei cugini della Findus), vuoi perchè il tempo e la voglia non mancava..

Dicevo correva l'anno 2000, l'anno della prima edizione de "La prova del cuoco"....Un giorno ero a casa, la televisione accesa proprio sul programma della Clerici ed io stavo facendo altro, quando mi cade la coda dell'occhio su un filetto di salmone che stava uscendo dal forno (in televisione!). Per me, all'epoca, il salmone era una delle cose più raffinate che c'erano, che mi facevano "figo", il salmone era l'ingrediente della festa o delle occasioni speciali, non l'avevo mai preparato, ma l'idea di poterlo cucinare io in modo facile e veloce mi ha attirato da subito.
Il cuoco, in televisione, taglia una fetta e sorpresa....è ripieno!!! "Questa la devo assolutamente fare!" mi sono detta, peccato che non avessi prestato attenzione a come era fatto quel rotolo e così nel corso degli anni togli di qua, aggiungi di là, prova con questo, no ci sta meglio quello....sono arrivata ad una ricetta che, pur non essendo quella vista, mi soddisfa tantissimo, che per tanto tempo è stata dimenticata nel quadernino nero dove segnavo le ricette, ma che l'altro giorno mi è tornata alla mente complice l'aver trovato un bellissimo filettino di salmone in pescheria.

ROLLE' DI SALMONE ALLE VERDURE

Pici con sugo di agnello: parte I

Quando ho letto la ricetta di Patty per l'MTC di gennaio, ero in montagna...Lei parla di cucina contadina, le signore dell'MTChallenge parlano di cucina contadina, di quella cucina a km zero che con due/tre (insomma pochi) ingredienti ti tira fuori un "piatto della domenica". Loro parlano di cucina contadina ed io sono in montagna...La Patty ci racconta che i pici hanno "l'odore ed il sapore delle campagne senesi"....ed io mi trovo in montagna...dove al massimo proprio a volersi sforzare l'unico odore che si sente è quello degli ovili...

Ovili....(mumble mumble)...pecore...(mumble, mumble)...agnello!!! (eureka)

Si, questi miei pici saranno con un sugo di agnello. Pensandoli, ho pensato a quando se si cucinava bisognava pensare anche a qualcosa di secondo, ecco perchè un sugo: per non "sprecare" nulla, ma ritrovarsi con poco con un pasto completo!

Ne è nato un piatto rustico, che più rustico non si può, nutriente e completo e dal sapore deciso, "ruvido" come alle volte sà essere ruvida e decisa solo la gente di montagna. 

Un'idea a km 0 (l'agnello invece è lombardo!)

Pici con sugo di agnello

Come cambiano i gusti: I "tegolini" fai da me

Quando ero piccola, la merendina quella che nella scatola aveva anche il gioco era il massimo! Era il premio, la gratificazione, il regalo per qualche momento speciale. Per il resto, a scuola o il pomeriggio, io ero quella che arrivava con le torte fatte dalla nonna, la pizza, la frutta (che fa tanto bene!) o al massimo la focaccia presa dal fornaio ("il gnocco" per dirla alla modenese!).
Quelle rare volte che andavo al supermercato con mia mamma e magari provavo a chiedere di prendermi una confezione di merendine, la risposta era sempre la stessa: "no sono piene di schifezze!" che poi conosco un sacco di gente cresciuta a merendine e mi sembrano tutti cresciuti bene!!!
Poi appena ho avuto un minimo di potere decisionale le merendine hanno iniziato a fare capolino in dispensa.
Ma come cambiano i gusti....adesso che potrei comprare tutte le merendine che voglio non le trovo più così invitanti; soprattutto dopo aver scoperto (lo so lo so ho scoperto l'acqua calda!) quanto è facile farsele in casa, quanto è migliore il sapore e quanto sono più sane!!!
Ecco dunque la mia versione dei "tegolini"che altro non sono, almeno nella mia versione (liberamente tratta dalle tante versioni trovate in rete) tranci di pandispagna farciti con la nutella (ma anche la marmellata ci sta benissimo) e ricoperti di glassa al cioccolato.

L'ignoranza (la mia) in cucina: Arrotolato di vitello ai funghi (in pentola a pressione)

Ore 22.00, squilla il telefono:
Io: "tecnicamente un "arrosto" cotto in pentola a pressione può chiamarsi arrosto?"
Mia mamma: "dipende, non so...sa di arrosto?"
Io: "adesso non sa più di niente, è finito! Ma in che senso scusa?"
Lei: "nel senso sa di rosolato o di bollito?"
Io: "No, no sapeva di rosolato, l'ho rosolato, sfumato con il vino, aggiunto un goccio di acqua e chiuso la pentola!"
Lei: "Beh allora si, probabilmente può chiamarsi arrosto!"

Questa telefonata, realmente accaduta tra me e mia mamma dimostra tutta la mia ignoranza in cucina: se non so neanche quando un pezzo di carne può definirsi arrosto, cosa voglio pretendere? La risposta è: nulla. Purtroppo ho, come tutti, la brutta abitudine di voler mangiare, preferibilmente due volte al giorno e preferibilmente cose diverse ogni volta; per fortuna stare in cucina a pasticciare mi piace, mi rilassa, mi diverte anche se non conosco il termine corretto per un pezzo di carne cotto in pentola a pressione.

La carne è sempre stato il mio grosso problema in cucina; è inutile, non c'è feeling tra me e i secondi. Ma ahimè a volte mi capita di avere ospiti a cena e il problema del secondo si propone sempre, anche perchè sono piuttosto esigente: qualsiasi preparazione deve poter essere fatta in anticipo (quindi sono escluse tutte le versioni di scaloppine, cotolette, saltimbocca, involtini ecc), possibilmente simpatica, sicuramente gustosa. In estate me la cavo preparando grandi teglie di verdure gratinate o ripiene, ma in inverno (e per fortuna che non esistono più le mezze stagioni!) il mio pezzo forte è il brasato, ma non posso fare brasato tutte le volte, anche perchè in linea di massima gli ospiti sono sempre quelli!!

Evidentemente questa mia carenza l'ha riscontrata anche mio marito, perchè l'altro giorno è tornato a casa dal lavoro con un "pizzino" con dosi/ricetta di un arrotolato che gli ha dato una collega!!! Lo leggo, interpreto la stenografia culinaria di chi passa ricette collaudate e mi dico: "si ce la posso fare!" Leggo meglio e scopro che si cuoce con la pentola a pressione: ancora meglio!, se si ha poco tempo è l'ideale, non si sporca nulla e non bisogna girare ogni 10 minuti!!

Eccolo quindi, questa volta fatto (quasi) in maniera letterale, ma da poter variare e modificare per averne tante versioni diverse!!! Grazie Flo :-)

ARROTOLATO DI VITELLO AI FUNGHI della Flo

Pici verdi: broccoli, pancetta e mollica abbrustolita

Ho iniziato questo post dieci volte e dieci volte ho cancellato...è come se mi prendesse il blocco dello scrittore...per fortuna che non sono uno scrittore...
L'idea di questo piatto mi è venuta una sera mentre camminavo in casa (neanche 75 metri quadri commerciali) tra una stanza e l'altra.
E pensare che quando avevo letto la ricetta del mese proposta da Patty e le regole a cui attenersi per partecipare all'MTC avevo già visualizzato nella mia testa la versione che avrei provato, avevo fatto la spesa ed era tutto pronto...poi però l'immagine nella mia testa è cambiata e ho deciso di seguire l'impulso...
Ingredienti semplici per un piatto semplice, ma di effetto...perchè come dice Gordon Ramsey (che deve avere degli antenati toscani senza dubbio) bastano pochi ingredienti, ma che siano di ottima qualità per preparare un'ottima pietanza.
I miei Pici fanno un'incursione nel sud Italia e rielaborano un piatto che (guarda un po' che caso) spesso prepara mia suocera.

PICI E BROCCOLI CON PANCETTA E MOLLICA ABBUSTOLITA

Si riapre la cucina: Ravioli di erbette e prescinseua

Dopo tanto tempo finalmente si riapre la cucina.....non in senso letterale per carità in questi mesi abbiamo mangiato eccome....ma nel senso che l'anno nuovo mi ha dato nuovi stimoli a cucinare per il piacere di farlo e non solo perchè necessario....

E quale modo migliore di iniziare l'anno culinario rimettendo le "mani in pasta" (non me ne vogliano le signore del programma televisivo!!!); c'è un che di terapeutico nel vedere l'impasto formarsi, nel movimento ritmico delle braccia necessario per renderlo liscio ed elastico...e poi per fortuna c'è la santa Imperia che arriva in soccorso nel momento del bisogno....

Questi ravioli sono nati per sbaglio, ma che sbaglio buono....volevano essere dei pansotti con la salsa alle noci, ma poi complici la pasta diversa (da quella ligure), la cottura delle erbette diversa (da quella ligure) e la salsa di noci che non ha collaborato (finendo per direttissima nel bidone dell'umido) sono scesi a più miti consigli e volevano essere dei tortelli....poi sono scesi a consigli ancora più miti e sono diventati dei normalissimi ravioli, ma con un sapore indescrivibile!!!

L'unica cosa rimasta in comune con i parenti liguri è la prescinseua che ho utilizzato per la farcia (a proposito grazie Alessandra per avermela fatta scoprire!!!); e che temo non potrà più mancare nei miei ripieni!!!

 

L'erba del vicino: crocchelle di riso calabresi

Quando ho letto il titolo della ricetta proposta da Roberta vincitrice dell'edizione di ottobre dell'MTChallenge, che da buona palermitana ci ha insegnato a fare le arancine, ho subito pensato alla versione che generalmente prepara mia suocera. Poi però ho letto il regolamento e ho scoperto che non potevo proporla, pena la squalifica. Poi però le signore dell'MTC hanno proposto tutta una serie di approfondimenti sulla ricetta del mese tra cui la rubrica "L'erba del vicino" che nasce con l'idea di esplorare tutte le varianti regionali/provinciali/comunali della ricetta in gara. Perchè paese che vai ricetta trovi......
In questa rubrica trova quindi spazio questa versione calabrese, a casa nostra conosciuta come "Le palle di mia suocera". Che poi sono palle sia in senso geometrico, che in senso di bugie, perchè chiedendo alla suocera di cui sopra maggiori delucidazioni ho scoperto che in realtà si chiamano crocchelle e che non sono una ricetta di casa sua, ma che lei ha imparato a prepararle dalla cognata (moglie del fratello) e, infine girovagando su internet ho scoperto che non sono una prerogativa di famiglia, ma sono diffuse in tutta la calabria anche se con 10, 100, 1000 versioni diverse. La versione calabrese è una "pallida" (non nel senso di sapore, ma solo di colore) delle più famose arancine siciliane nel senso che il riso è cotto nel latte o più semplicemente nell'acqua e nel ripieno c'è la mozzarella che lo rende estremamente filante.

Prove tecniche per il pranzo di Natale (o comunque un dì di festa): tartellette al cioccolato bianco

Nella mia cucina proseguono le prove per un eventuale pranzo di Natale. Così almeno quando deciderò di organizzarlo sarò pronta con ricette collaudate. Questa volta ho provato a rielaborare la ricetta di un dolce al cucchiaio che abbiamo mangiato dalla nostra amica Maria qualche tempo fa e che ho deciso di proporre in versione Finger Food. Trovo che queste tartellette si prestino molto bene ad un pranzo di Natale (e per Natale intendo l'intero periodo) sia per l'abbinamento dei sapori, che dei colori, ma che è ben adattabile a qualsiasi festa o che può essere preparata anche solo per togliersi uno sfizio passeggero.
Eccole qui le mie tartellette al cioccolato bianco (basate su una ricetta di Maria e una di Francesca):

Le mie arancine di riso per l'MTC

La prima volta che ho mangiato gli arancini (allora erano maschili) di riso siciliani è stato su un traghetto Villa San Giovanni-Messina (e qui so che i siciliani che mi leggono hanno i brividi!!!), ma si sa che ogni prima volta è sempre bellissima e oggi ricordo quell'arancino (più delle dimensioni di un pompelmo a dire la verità ed grondante di olio) come una delle cose più buone che abbia mai mangiato. Gli anni hanno certo contribuito a migliorarne il ricordo anche perchè se ci penso bene effettivamente aveva un po' di retrogusto di nafta (per traghetti ndr); arrivavo dai supplì romani (grave mancanza milanese: dovremmo importarli!!!) ma da allora ho sempre preferito gli arancini, fossero anche solo le pallide imitazioni che si trovano nelle rosticcerie al di fuori della Sicilia.

Dopo qualche anno, durante una vacanza al mare con gli amici, si parlava di arancini (ancora maschi) e all'unanimità si è deciso di provare a farli e sempre all'unanimità (ma io in quel momento ero assente!) gli amici hanno deciso che dovevo prepararli io...Ora, immaginate bene come l'impresa fosse disperata in partenza: senza le attrezzature adeguate, senza una ricetta precisa. Per mia fortuna i commensali erano molto affamati, e molto poco capaci di cucinare, quindi a detta loro l'esperimento era riuscito, ma io ho ancora gli incubi di riso ovunque tranne che dove dovesse essere, schizzi di olio fin sul soffitto, insomma il nostro appartamentino si era trasformato nella location perfetta di un film culinario-catastrofico!!!

Da allora non ci ho più provato, anche perchè ho iniziato a conoscere i "veri" arancini....ops le vere arancine; ho scoperto che a Palermo sono femmine...e visto che Palermo è una delle mie città preferite, femmine diventano anche per me! La prima volta che ho visto il bancone del famoso Bar Alba ho iniziato a sbavare (e scusate l'immagine poco chic), poi ogni volta che sono tornata ne ho sempre mangiato almeno una e negli anni è nato un amore destinato a non morire mai tanto che per non rischiare delusioni cocenti ho scelto mangiarle solo in loco (a km zero insomma) e solo fatte da siciliani veri con due sole eccezioni: quelle che prepara mia suocera e quelle di Paolino nei momenti di troppa astinenza!!! Ma di provare a farli io neanche a parlarne!

Ci voleva Roberta, vincitrice della scorsa sfida dell'MTC per farmi finalmente decidere di provarci. Ecco il mio timido tentativo (ma tanto goloso):

Prove tecniche per il pranzo di Natale (o comunque un dì di festa): Minicupcakes al salmone con salsa al Gruyére

E' quasi Natale!!! Cioè non proprio, ma arriverà in un attimo! Mi basta chiudere gli occhi e già mi ritrovo immersa nell'atmosfera natalizia...certo vedere comparire i primi addobbi nei centri commerciali, le luminarie per le strade (si oggi 5 novembre ho visto le prime luci!!!), i primi cataloghi di giocattoli da regalare sicuramente aiuta!!!  Se poi Francesca (di Scorribande in cucina) propone, per festeggiare il suo blogcompleanno il contest  Un Natale da leccarsi le dita, non ho proprio scuse per non iniziare ad immergermi nello "spirito".... quindi via con le prove tecniche di piatti natalizi o comunque sapori che associamo al Natale.

Ed io, quando penso al Natale a tavola penso ad un ingrediente in particolare: il salmone affumicato. Che poi si vende tutto l'anno e lo compro anche abbastanza spesso....ma per me, pur essendo emiliana e svezzata a tortellini in brodo e bollito misto, il salmone affumicato fa Natale (anche se poi a Natale non lo mangio mai) come il salame di cioccolata che faceva una mia nonna, o il filetto al limone che fa tutti gli anni l'altra nonna.
Quindi:

Finger Food+Natale

Salmone+formaggio+erba cipollina 

ecco come è nata l'idea di preparare:

MINICUPCAKE AL SALMONE CON SALSA AL GRUYERE

Pizzoccheri "svizzeri"

Quando ho letto del contest "la Svizzera nel piatto" promosso da I Formaggi dalla Svizzera e dal blog Peperoni e Patate ho iniziato a pensare a quali ricette proporre. Volevo infatti farne almeno un paio....anche perchè si sa io i formaggi li mangio solo "cotti" quindi con il resto non avrei saputo cosa farne. Poi mi sono arrivati il Gruyere e lo Sbrinz....e devo ammetterlo, sono riuscita a salvarne giusto un po' per un'unica ricetta...gli altri sono finiti nella pancia così...al naturale!!! Pensando a cosa poter preparare mi sono ricordata di un viaggio in Valtellina e di una meravigliosa giornata a Saint-Moritz raggiunta con il trenino rosso del Bernina e mi sono ricordata di avere dei pizzoccheri da preparare. Certo Valtellina e Svizzera non sono poi così lontane, ma provare questo piatto tradizionale con Gruyere e Sbrinz anzichè Bitto e Casera ha comportato un risultato abbastanza diverso dall'originale, con una sua personalità ben marcata. Infatti nella versione valtellinese, i formaggi utilizzati rendono la preparazione più cremosa, ma meno saporita, nella mia versione oltralpe invece il risultato è stato meno cremoso, ma decisamente più saporito.
Certo a vederli così la differenza non si vede, tanto che anche la mucca ne voleva un po'.....

Pane dolce del sabato: l'MTC terapeutico

Questi ultimi mesi sono stati molto pesanti; la voglia di non fare nulla mi ha accompagnato ogni giorno, con il risultato che ho trascurato amici, famigliari e, non ultimo, il blog. L'unica cosa che ho continuato a fare è stato pasticciare in cucina. La ricetta per l'MTC di ottobre mi ha ulteriormente aiutato.
La ricetta proposta da Eleonora, racchiude nella sua semplicità, fede, tradizioni, voglia di trascorrere delle serene giornate in famiglia. E ance io ho provato tutte queste sensazioni. Nei momenti più "mosci" mi mettevo in cucina ed impastavo, sbattevo l'impasto sul tavolo, aspettavo la lievitazione e a poco a poco la tensione si allontanava.... Ho perso il conto di quanti Pani dolci del sabato ho sfornato...il lunedì, il martedì, tutti i giorni...Alla fine ne ho scelti due con i quali partecipare all'MTC di ottobre: PANE DOLCE CON CREMA ALL'ARANCIA, MELE E CANNELLA e PANE DOLCE CON PERE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE.