Rotolo alla nutella

Un classico della merenda, un dolce che piace a tutti, ma proprio a tutti!!! Un'altro di quei dolci talmente versatili che si può fare di corsa una domenica sera (come me) oppure si può usare come base e decorare creando dei magnifici "quadri". Ma la cosa straordinaria è la semplicità di realizzo....

La ricetta della base è quella della pasta non lievitata de "Il talismano della felicità" testo di cucina secondo me insuperabile, perchè contiene tutte le basi della cucina sana di una volta (la prima edizione è del 1900), anche ricette che oggi non si preparano più perchè sono cambiati i nostri gusti....nelle sue 1.000 e più pagine si trova tutta, ma proprio tutta la cucina italiana, quella delle nostre nonne, ricette semplici o complicate, per tutti i giorni o per cene d'effetto...oltre tutto è un libro anche piacevole da leggere, con il suo linguaggio retrò ed espressioni da cercare sullo Zingarelli. A me lo regalò mia nonna, avrei voluto il suo, con le pagine strappate e i suoi appunti a bordo pagina, ma visto che ancora le serve e soprattutto, mancano alcune pagine perse durante l'utilizzo di anni, me ne prese un'edizione nuova.

immagine tratta da http://www.editorecolombo.com/il-talismano-della-felicita



INGREDIENTI:

6 uova

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di farina (io Farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza)

1 pizzico di sale

Nutella

Si montano velocemente i tuorli con lo zucchero e si aggiunge la farina. Si montano a neve fermissima gli albumi e si aggiungono all'impasto delle uova in più riprese, mescolando delicatamente dal basso in alto.

Si copre una leccarda del forno (queste dosi vanno bene per il forno classico) con la carta da forno bagnata e strizzata e si versa l'impasto livellandolo bene.

Si cuoce il biscotto in forno caldo (180°-200°) per una decina di minuti: deve essere cotto, ma ancora morbido.

Si spalma tutto il biscotto ancora caldo con la Nutella e, aiutandosi con la carta forno, si arrotola partendo da un'estremità stringendo bene. Per tenerlo arrotolato io mi aiuto con la carta forno avvolgendolo ben stretto finchè non si raffredda.

Si può mangiare così, o spolverato con cacao o zucchero a velo, o tagliato a fettine con un po' di cioccolato fuso, o......

Anche i ripieni possono essere vari, Oltre alla nutella si può usare la marmellata, oppure si può aggiungere un po' di cacao all'impasto e farcire con una crema bianca, o....

Questo rotolo è il frutto della mia prima collaborazione con Molino Chiavazza, che ancora ringrazio....